写一篇关于饮食的作文（汇编20篇）

按中医观点，春季养阳重在养肝。在五行学说中，肝属木，与春相应，主升发，在春季萌发、生长。因此，患有高血压、冠心病的人更应注意在春季养阳。且春

季是细菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝脏具有解毒、排毒的功能，负担最重，而且由于人们肝气升发，也会引起旧病复发，如春季肝火上升，会使虚弱的肺阴更虚，故肺结核病会乘虚而入。中医认为，春在人体主肝，而肝气自然旺于春季。如果春季养生不当，便易伤肝气。为适应季节气候的变化，保持人体健康，在饮食调理上应当注意养肝为先。

“民以食为天，食以安为重”可是在现实生活中有许多危害人体的食品，但是许多同学就是因为味浓、好吃而去买。下面就请大家看个小故事吧!

有一天，小兔子和它妈妈一起去散步。忽然，路边有个小摊，卖吃的。摊前熙熙攘攘，小兔子吵着要让妈妈买，妈妈只好答应。它们好不容易才挤进去，各种零食琳琅满目，小兔子拿起一包零食乖巧地说：“妈妈，我要买这个!”妈妈拿过来一看着急的说道：“宝贝这是‘三无’产品，不能买。”小兔子好奇地问：“妈妈，‘三无’是指哪‘三无’呀?”妈妈和蔼可亲地答道：“‘三无’是指:1、无生产厂家名称;2、无生产日期;3、无生产地址。这样的产品可能会危害身体健康，我们要买‘三有’食品。以后不要到小摊买东西，要到正规的大超市去买。”小兔子高兴地说道：“妈妈，我又学到了知识!我们跟大家也说一下吧。”它们一起告诉大家这是“三无”产品，大家也渐渐离去。妈妈带着小兔子到正规超市去买东西，并对小兔子说道：“零食要少吃，饮料要少喝，这些吃多了或喝多了对身体不好，只能偶尔尝一下。要多吃蔬果，在暑假吃西红柿是非常有益的，因为它对心血管疾病具有高效的预防作用。”“知道了妈妈，我会多吃蔬菜和水果，长得又高又壮;少吃零食，少喝饮料，保持身体健康。谢谢妈妈教了我这么多饮食知识。”

同学们为了身体的健康，为了社会的安宁，远离垃圾食品，支撑起一片能让我们安全生长的蓝天吧!

我们喝的一罐为250克的可乐能产生热量460千焦，一罐为250克的汽水能产生能量502千焦。我们吃的一个为70克的冰淇淋能产生能量544千焦，10根为70克炸薯条能产生能量377千焦。一个为50克的汉堡能产生能量460千焦。还有一团为240克的面条能产生能量1000千焦，一包为100克的油炸方便面能产生热量1799千焦。如果我们每天摄入的能量超过标准，多余的能量就会变成脂肪储存在体内，容易使身体肥胖;如果摄入不足，就会营养不良。它们也是绿色食品。

我和妈妈去买菜，妈妈通常会选些菜叶完整的。我想很多人也一样。我开始也是这样想的，这样一直持续了一年。有一天，我和妈妈才在报纸看到，买菜要买有虫眼的菜才没有农药污染。这使我们大吃一惊，原来吃了一年的农药。

饮食是影响人体健康的重要元素之一。人的一生要吃掉大量食物，所以我们一定要选择健康食品

说起健康饮食，我自然就会想到学校门口的小吃摊是不卫生的，但许多学生放午学和晚学都会去小吃摊和小卖部去买东西吃。还有许多学生一放假，一放学就会去家附近的小卖部和小超市买小零食吃，其实小零食也有许多坏处，比如说：因为零食会增加胃肠负担，还会导致能量过多，特别是高热量、高蛋白的巧克力、冰激凌等。此外，常常吃夜宵，也会导致肥胖、高血脂、高血压、高血糖、高血尿酸、冠心病等疾病。所以小零食要少吃，小零食也会引起很多疾病。零食最好少吃，甚至别吃。有一些人一说起健康食品就会想到绿色食品，其实绿色食品也有坏处，虽然在中国是绝对无污染的安全、优质、营养类的食品。有一些绿色食品很好，就会有人三天两头的去买。其实有些绿色食品吃多了对身体也不太好。其实有一些条件不太好的学校，根本没有食堂，学校就会让家长给学生钱自己中午去买东西吃。有一些同学就会去小吃摊和小卖部去买东西吃，比如说：烤羊肉串、烤洋芋、小面包等等......而这些烤的和小面包等，根本不够中小学生发育期间需要的营养，也不卫生。吃了有时还会拉肚子，所以最好不要吃着些东西。

“多吃一点土豆，长高的啊！”现在妈妈每天的口头禅就是：长高、长高。

吃饭时，妈妈总是煮一些我最讨厌的菜，什么土豆、茄子……还要求我必须吃完，吐！我根本吃不下去，土豆干干的，茄子软得恶心，可是不吃有什么办法，我妈常说，一日只有三餐，晚七点之后只可以喝水，否则就会发胖，胖了就长不高了。妈妈严格要求，早餐必须要吃一个鸡蛋，两个土豆，一大杯牛奶，一根玉米，这样营养均衡才会长高，哎！妈妈又在唠叨她的“长高经”了。

妈妈现在一遇到同学妈妈就是“你女儿（儿子）多高啊？”然后就停不下来了。

放学回家，刚上完体育课，又排练完，饿得不得了，我便打了一个小主意，去冰箱拿块巧克力，可还是被妈妈发现了，怒发冲冠了，“长高又不是为了我，你愿意当矮子吗？还没到时间，不准吃！”我说不过妈妈，只好饿肚子。

我希望我的饮食我做主，吃一些随意的东西，不用这么挑。人家姚明有想过坚持吃什么才长这么高吗？也是不知不觉中长高的吧！反正以后我想随便一点，饿了，吃一点小零食也没关系，早餐吃个三明治，一杯奶，也很有营养，晚餐嘛就吃点番茄炒蛋，骨头汤，不是也能长高嘛！以后我的饮食就自己定吧，我不想只为了长高而吃东西。

民间有大寒节气吃糯米的说法，因为糯米能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、养胃、滋补的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八宝饭。糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花，倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。

关于八宝饭的由来各有说法，一说是周王伐纣后的庆功美食，所谓“八宝”指的是辅佐周王的八位贤士。不过更加靠谱的解释是八宝饭源自于江浙一带，经由江南师傅进京做御厨才传到北方。如今宁波、嵊州、嘉兴也都保留着过年吃八宝饭的习俗。

今天上健康课，马老师给我们教了什么是健康的食物，比如萝卜、西红柿、茄子等等，听了马老师说的，我觉得那些食物都是我爱吃的，上课的时候，马老师留了一些时间让我们讨论我们最喜欢吃什么，我的同桌说他喜欢吃萝卜，我给我后面的同学说了他的想法，他说我的同桌竟然是兔子，喜欢吃萝卜。

我最喜欢吃水果里的香蕉，结果同桌说我是猴子，我说：“不是吧，现在是健康课，不是动物课”。我最高兴的是马老师给我布置任务，让我要观察别人有没有写关于健康课的日记，今天实在是太高兴了。

中国是一个文明古国，有着上下五千年的历史文化，由于我国幅员辽阔，地大物博，各种气候、物产、风俗、习惯都有所不同，所以在饮食上有就形成了许多风味。民间流传着一种“南米北面”的说法，口味上也有“南甜北咸东酸西辣”之分，中华饮食文化是丰富多彩的，如果按照地域划分可以分为川、粤、苏、湘、徽、浙等八大菜系。一个地方的人适应一个地方的饮食文化，如果换了一个新的地方就会不太适应。

每个国家、每个民族都有着不同的饮食文化，饮食文化同我们的生活、学习和工作是息息相连的。一个不懂饮食文化的人就不会享受生活；一个不懂饮食文化的人就不会和人交往；一个不懂饮食文化的人就不能更好的融入社会这个大家族——。

中国饮食文化可以追溯到远古时代，那时的人们用陶制器皿作为炊具和容器，那时的人们已经可以制出发酵性食品，居民已使用磨制石器种植粮食，也开始学会蒸米饭，从生到熟。到了唐宋时期，中华饮食已经非常成熟。到了明清时期，饮食文化又有一个新的高潮，满汉全席代表了清代饮食文化的最高水平，而且至今还有流传。

作为高级动物的人也与普通动物一样——要吃，所以说：人生在世，吃穿二事排在首位，有了吃，各种令人眼花缭乱的美食也随之孕育而生。从古至今一成不变，饮食成了三百六十行中的头等大事。

饮食文化通俗的讲就是一个“吃”字，如何“吃”出它的色、香、味，就是文化与内涵的升华。不同的饮食文化习惯造就了不同的饮食文化。过去，中国人讲究七大碟、八大碗，好像这样就在别人面前有了面子，显示出了富有。而现在的饮食，不仅要吃出它的色香味，还要吃出它的健康，吃出美感。一年有四季，季节不同，吃得就不同。食物与药物相结合，早在几千年前就有“医食同源”和“药膳同功”的说法。利用食物原料的药用价值，做出各种美味食品，达到预防疾病的目的。

中国的饮食文化也具有相当精湛的技术，正因为有了精湛的饮食技术，中国的饮食才会有如此的精美，从古至今，从生至熟，从粗糙至细腻——历代相传，并不断推陈出新，中国的饮食文化才会源远流长。

中国的饮食文化传承至今已经五千余年，可谓是灿烂辉煌，如若繁星。

中国的传统文化讲求的是天人合一，而饮食文化亦是如此，中国的饮食文化，当从神农氏开始至今，五千余年来，中国人一直强调药食同源的道理，而神农尝百草正是药食同源的最早见证。

中国的饮食分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，讲究料、作、食等等的精细，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品，内容丰富且博大精深，民族特色鲜明，从古到今，历代相传又推陈出新。五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。

不同的饮食习惯造就了不同的饮食文化。中国饮食文化的大致特点：

第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，我国从古就有‘南米北面’的说法，口味上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽。

第三，讲究美感。不仅技术精湛，而且有讲究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的。

第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有“医食同源”和“药膳同功”的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”

华夏民族的饮食生活体现了传统文化的特性，研究中国人的饮食生活不仅是研究中国文化的必要的组成部分，甚至可以成为研究中国文化的一把钥匙。

小孩子正是长身体的时候，应该吃安全食品，可是小孩子现在正被不安全的食品包围着。

学校门口，天天弥漫着浓浓的黑烟.炸的烤的食品摆了一街，小朋友看了那油滋滋的烤肉，忍不住流出口水，你一串我一串的吃起来。其实那些肉串都是用变质了的黑油炸成的，炸的时候还涌出白色的泡沫，让人见了就恶心。吃多了这种变质了的油会得癌症呢!

肯德鸡麦当劳看起来十分干净。油都是黄黄的，十分新鲜，而且还有专用烤炉呢!小孩子们吃鸡翅时连手指上的油都不放过，可乐也喝得津津有味，一滴不剩。可是虽然环境不错，但也做不建康的食品.比如香辣味美的鸡翅就是油炸食品，吃多了对身体不好，而且这些鸡都是21天就长成的药鸡，鸡一生下来就打预防针，抗生素生长激素。鸡都关在一个个小笼子里。由于空间太小，鸡们抓狂了，只好又打镇定剂，这么多药弄得鸡没胃口了，怎么办?打开胃药呗。这么些药都残留在鸡身体里，我们吃这些鸡肉，就等于在吃药.喝的可乐也有问题，可乐中糖的含量特别高，会让骨头中的钙流失，还让人发胖。特别是对男孩，还可能让他们长大后当不成爸爸。所以吃：肯德鸡麦当劳的食品也不安全。

在超市里，摆满一包包一桶桶各种品牌的薯片，小孩子见了，哪有挪得开步的，吵着要吃，家长们没办法，明知吃了不好，也只好买了.小孩子吃得美滋滋的，脸上挂着满足的笑容.可他们万万想不到薯片里有一堆油，不信?拿打火机点下试试.它们一下就可以点燃，而且油还一滴一滴地往下滴.这么多的油你受得了吗?

我们就这样被不安全食品包围着，真希望有人来管管啊，让这些食品从我们的眼前消失.我们自己呢!也应该互相监督，做到远离这些不安全的食品.多吃那些健康，安全的食品哦!

每一家的健康与食品息息相关，随着经济社会不断进步，人们饮食文化日益多样化，食品卫生与安全成为备受关注的话题。

最近，我注意到一个情况，就是每天都能看到我们学校旁的小商店和地摊小贩在卖一些三无食品和垃圾食品，而我们的一些同学却买得乐此不彼，吃得津津有味。可又有多少人知道，吃了它们不仅会导致肥胖，更严重的会使大量细菌侵入人体，造成胃肠炎症。所以，请警告广大朋友为了自己的健康而少吃这类食品。

要健康饮食，就要做到以下几点：

1.不购买街边小吃或街边小店的垃圾食品，去一些正规超市购买食物。

2.买所需食品时，要注意生产日期、保质期、QS生产许可标志等等。

3.认准品牌购买，尽量买一些有品牌的食品。

4.少吃油炸食品及零食，多吃蔬菜水果等有营养的食品。

5.不买价格明显过低的食品，不要贪小失大。

注意以上几点，就大致能做到安全饮食了。俗话说：“民以食为天”。说得通俗一点就是人们每天要吃和喝，食物是人类赖以生存的物质。食品的质量决定了人类生命的质量。因此，食品必须是安全的并且有益健康的。

食品安全，关系你我他，但愿生产者不再为食品安全脸红，国人不再为食品安全担心，国家不再为食品安全丢脸。现在，让我们一起行动起来，杜绝有害食品，倡导绿色食品!

一到节假日，街上就热闹起来。尤其是元宵节时的夫子庙，那才是真正的人山人海。

从过年开始，夫子庙就被各种各样、五颜六色的彩灯装扮的无比璀璨，每一幢建筑上都有彩灯织成的彩色镶边，每一棵大树上都有彩灯编织成的“树枝”和“树叶”，灯光一闪一闪的，让我不禁想到了一个词“火树银花”。连古老的秦淮河上都漂浮着奇形怪状的彩灯雕塑。夫子庙真是灯的海洋呀!

到了元宵节这天，夫子庙的热闹达到了最高潮。我们全家也来凑热闹，刚进夫子庙，我们立马就被汹涌的人潮给淹没了，因为我太矮了，所以只能看见人们的背，真郁闷呀!我只好请求爸爸让我坐到他的肩上，爸爸爽快地答应了，把我扛了起来，这下我的视野可开阔了，首先映入眼帘的是满大街黑压压的人头，真是名副其实的人头攒动!道路两边的小店鳞次栉比，有卖各种彩灯的小摊，有摆放各种工艺品的小店;有卖服装的服装店;还有卖各种美食的小吃店......在这里，你只要能想到的东西都应有尽有。可我们最喜欢的还是各种小吃：有香喷喷的鸭血粉丝汤，臭臭的臭豆腐;有甜甜的酒酿元宵，酸酸的冰糖葫芦。有热乎乎的汤包，冰凉凉的凉粉;还有朝鲜的烤鱿鱼，日本的铜锣烧......现在想起来还垂涎欲滴呢!

最后，我们带着满肚皮的美食，意犹未尽地回家了。

包饺子 Make Dumplings

dumpling is a traditional chinese food. On the lunar new year s day most families make a lot of delicious dumplings. To make them follow this easy process.

饺子是中国的传统食物。在农历新年，大多数家庭都会包很多美味的饺子。要包成饺子，遵循以下那容易的步骤。

The first step is to mix the flour with water. when the dough is ready we can begin to make dumpling wrappers. we use a rolling pole to roll the dough into small thin and round pieces so that they will be easy to cook. when the wrappers are done it s time to prepare the filling. Usually we use meat such as beef or mutton and some vegetables such as cabbage or carrots for filling.You may actually choose whatever you like to put into it. we must chop those things into small pieces.Then put some salt oil and other condiments into it and stir it evenly. When all these preparations are done we can start making dumplings. First put a spoonful of filling in the center of the wrapper. Then stick the two opposite sides together and then the rest. Don t just cover the filling with the wrappers. The best shape of dumplings is that of a ship because when they are boiling in the pan they look like ships sailing in the sea. The smell can make your mouth water.

第一步就是把面粉和水和在一起。和好面之后，我们可以开始擀皮。我们使用一个滚动杆，把它揉成又薄又小的圆形面皮，这样会比较容易煮。皮弄完后，就是弄馅的时候了。通常我们用肉(比如牛肉和羊肉)还有蔬菜(比如白菜和胡萝卜)作馅。你可能选择任何你喜欢的馅包进去。我们必须把这些东西剁小。然后放上盐，油和其他调料搅拌它均匀。当所有这些准备工作都完成了我们就可以开始包饺子了。首先放一勺馅在皮的中心。然后把两个相反的两边粘在一起，然后就是其他的了。不只是只是把馅包在皮里面。饺子最好看的形状是像一艘船，因为当它们在锅里煮时，他们看起来就像是大海里的船只。它们的香味会让你流口水。

健康饮食“我们要吃绿色食品，不能吃垃圾食品……”这句话常常萦绕在我的耳边。大多数的人都知道要吃绿色食品，但是绿色食品又是什么呢?绿色食品就是无污染的符合一定标准的优质食品。我来举个例子吧! 大家都喜欢肯德基和麦当劳吧!但你们又知不知道食物里有多少能量呢?它们又是不是绿色食品呢?在我们的视线里6~8岁的儿童每天每千克体重约需要336千焦，9~12岁为273千焦。像我们这么大，大约30千克至40千克就每天需要8190至10920千焦。

下面我来说说我们喜欢的食品有多少能量。我们喝的一罐为250克的可乐能产生热量460千焦，一罐为250克的汽水能产生能量502千焦。我们吃的一个为70克的冰淇淋能产生能量544千焦，10根为70克炸薯条能产生能量377千焦。一个为50克的汉堡能产生能量460千焦。还有一团为240克的面条能产生能量1000千焦，一包为100克的油炸方便面能产生热量1799千焦。如果我们每天摄入的能量超过标准，多余的能量就会变成脂肪储存在体内，容易使身体肥胖;如果摄入不足，就会营养不良。它们也是绿色食品。 我和妈妈去买菜，妈妈通常会选些菜叶完整的。我想很多人也一样。我开始也是这样想的，这样一直持续了一年。有一天，我和妈妈才在报纸看到，买菜要买有虫眼的菜才没有农药污染。这使我们大吃一惊，原来吃了一年的农药。 饮食是影响人体健康的重要元素之一。人的一生要吃掉大量食物，所以我们一定要选择健康食品。

导语：感恩节大餐令人过目不忘，西方人的感恩节饮食都有哪些讲究呢?以下是小编带来的感恩节的资料，希望对你有帮助。

节日菜谱包括：Cornbread - 玉米面包，英国人和印第安人都喜欢的食物。English Cheese Pie - 英国奶酪派，奶酪对英国人很重要。Venison - 鹿肉，印第安人带来了5头鹿。Ducks & Geese - 鸭和鹅，英国人捕的。Wild Turkey - 野生火鸡。 Garlic and Onions - 大蒜和洋葱。Pumpkin Pudding - 南瓜布丁。 Indian Pudding - 印地安布丁。Salad-沙拉。

1、火鸡吃法也有一定讲究。端上桌后，由男主人用刀切成薄片分给大家。然后由各人自己浇上卤汁，洒上盐，味道十分鲜美。感恩节的食物除火鸡外，还有红莓苔子果酱、甜山芋、玉蜀黍、 南瓜饼、沙拉自己烘烤的面包及各种蔬菜和水果等。这些东西都是感恩节的传统食品。

2、餐桌布置也很有特色。主妇们不是照往常一样摆放鲜花，而是摆放水果和蔬菜。中间还常常放上一个大南瓜，周围堆放些苹果、玉米和干果。有时人们还把苹果或南瓜掏空，中间放满去壳的干果或者点燃蜡烛。平时，女主人可以在饭后把客人请到客厅里，但在感恩节却不这样做。感恩节的聚餐是甜美的，每个人都愿意在饭桌旁多呆一会儿，他们一边吃一边愉快地回忆往事，直到最后一根蜡烛燃尽，他们才离开那可爱的餐桌。

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饮食是维持人体生命的必需物质，但是饮食不当则又会成为疾病发生的重要原因。要从食物中吃出美丽来，就要注意生活的饮食习惯。俗语说：病从口入。其理由在此。饮食不当招致疾病。饮食过饱过饥或不定时，容易得胃病。大量吃油腻食物，容易患胆囊炎、胆石症、胰腺炎、动脉硬化和冠心病长期大量饮酒，易患肝硬化、可导致胎心畸形或痴呆的低能儿。如果酒中甲醇含量过高，还会产生视力模糊，甚至失明症。经常食盐过量，会出现高血压;经常食盐不足，会出现低血压和无力症、肾病。长期偏食会缺乏某种营养素，导致营养不良水肿、肝硬化、缺铁性贫血、坏血病、脚气病、夜盲症等。常吃霉变食物或黄麴霉毒素污染的粮食，易患肝癌。注意饮食调理，做好疾病防治饮食关系到人体的健康和疾病的防治，因此日常必须特别加以注意，并加以调理。

饮食满足身体的各种营养需求，有足够的热能维持体内外的活动;有适当量的蛋白质供生长发育、身体组织的修复更新、维持正常的生理功能;有充分的无机盐参与构成身体组织和调节生理机能;有丰富的维生素以保证身体的健康，维持身体的正常发育，并增强身体的抵抗力;有适量的食物纤维，用以维持正常的排泄及预防某些肠道疾病;有充足的水分以维持体内各种生理程序的正常进行。

民以食为天，普天之大，何人不求得那人间美味；悠悠国家事，也总在家饭宴席中畅谈着。中国的饮食平台，不只是品茶食味，也是一种文化底蕴。

如那百年陈酒，未尝揭盖，便已飘香万巷如那满汉全席，若想一见，也唯有清朝。

饮·茶

那甘醇的汁水，有着和我们华夏民族一样的历史。历代君王也无不喜爱。那只片叶子，便能泡出这清新淡雅之味，这无疑是大自然最纯净的食物，来自雨水的滋润，来自阳光的烘焙。

轻轻抿一口普洱茶，先是一甘，慢慢在口中回味，却是一阵清甜。话说这品茶，不如道是品着中国的河山，那种返璞归真的甘甜，像是江南的天街小雨般柔和，又似京城四合院般别有韵味。

这饮茶之道，又如人生。那细细流长的茶水从茶壶中缓缓流出，轻轻提起又放低，再提起放低，让茶水能够在波澜中碰撞出更为醇厚的味道。人生，便如茶水，不可冲动，要懂得收放自如。看着茶水一点点汇入那铜铃大小的白玉瓷杯，如是一口小石潭，赏心悦目。

源远流长，有了华夏便有了茶，何不称是中国的茶文化。

食·画

话说中国的水墨画于西方油画相比，是神似比形似，而中国的美食摆盘与西方的料理装点，则是形似而非神似了。

如这粤菜，既能把蒸螃蟹做得细水流长，清甜爽口，又能将这鲈鱼肉转眼变成了赛螃蟹，形似螃蟹有更甚螃蟹。

记起曾看过这样一幅“画”。已酱汁调料为枝，将鱼肉剁碎，散在“枝条”上，如是寒冬中雪花覆着一棵枯树，实属凄凉。而又用配好的辣酱点缀于白雪中，如是那白中无意露出的点点殷红，这雪中枯树便成了寒里腊梅尽显妖媚，再用墨鱼的墨汁在白盘中写上一句“遥知不是雪，唯有暗香来”。这如画般的美食，是中国的一种特色，让人不知是吃了这美食，亦或是吃了这朵朵妩媚，或二者已浑然一体了。

这般如诗如画，鲜甜醇实，一股墨香既从中逸散开来。

论美食，只能不品味着中国的饮与食？

Today, I received the readers letter. I was shocked at it. Personally speaking, I think we should pay more attention to the food safety. The government must make some necessary laws. Whats more, some businessmen shouldnt be only interested in making money. They must care about peoples health. Wed better not eat anything in dirty places though some food is delicious, because eating unhealthy food does harm to our health。

Finally, I hope the family in the accident will get better soon。

大寒节气，时常与岁末时间相重合，除干农活顺应节气外，还要为过年奔波――赶年集、买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。

大寒与立春相交接，讲究的人家在饮食上也顺应季节的变化。大寒进补的食物量逐渐减少，多添加些具有升散性质的食物，以适应春天万物的升发。广东佛山民间有大寒节瓦锅蒸煮糯米饭的习俗，糯米味甘，性温，食之具有御寒滋补功效。安徽安庆有大寒炸春卷的做法。

世界上每一种文化的形成都是历史积累的结果，中国有着悠久历史，中国人创造了无数的灿烂文明，在这种文化蕴藏中，中国人自古至今创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，技术的高超，菜式的多样，造型的精致，形成博大精深的中国饮食文化。

中国饮食文化从沿革看，绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。

中国饮食文化从内涵上看，涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。

中国饮食文化从外延看，可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。

中国饮食文化从特质看，突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。

中国饮食文化从影响看，直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。

总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富，是博大精深的饮食文化。

中国饮食文化，由于特定的经济结构，思维方式与文化环境，形成了自身鲜明的特点，主要表现在下面六个方面。

选料，是中国厨师的首要技艺，是做好一品中国好菜肴美食的基础，要具备丰富的知识和熟练运用的技巧，每种菜肴美食所取的原料，包括主料，配料、辅料、调料等，都有很多讲究和一定之规，概而言之，则是“精”、“细”二字，孔子所说的“食不厌精，脍不厌细”也。所谓“精”，指所选取的原料，要考虑其品种、产地、季节、生长期等特点，以新鲜肥嫩、质料优良为佳。

刀功，即厨师对原料进行刀法处理，是成为烹调师需要的，整齐一致的形态，以适应火候，受热均匀，使于入味，并保持一定的形态美，因而是烹调技术的关键之一。我国早在古代就重视刀法的运用，经过历代厨师的反复实践创造了丰富的刀法，如直刀法，片刀法，斜刀法，剞刀法和雕刻刀法等，把原料加工成各种各样的形态和各种各样的花色，还可以镂空成美丽的图案花纹，雕刻成“喜”、“寿”、“福”、“禄”字样，增添喜庆筵席的欢乐气氛。特别是刀技和拼摆手法相结合，把熟料和可食生料拼成艺术性强，形象逼真的鸟、兽、虫、鱼、花、草等花式拼盘，如“龙凤呈祥”、“孔雀开屏”等。

火候，是形成菜肴美食的风味特色的关键之一，但火候瞬息万变，没有多年操作实践经验很难做到恰好处，因而掌握火候是中国厨师的一门绝技。中国厨师能精确鉴别旺火、中火、微火等不同火力，熟悉了解各种原料的耐热程度，熟悉控制用火时间，善于掌控传热物体的性能，还能根据原料的老嫩程度，水分多少，形态大小，整碎厚薄等，确定下锅次序，加以灵活运用；使烹制出的菜肴，要嫩就嫩，要酥就酥，要烂就烂。

烹调技法，是我国厨师的又一门绝技。常用的技法有：炒、爆、炸、烹、溜、煎、贴、烩、扒、烧、炖、焖、氽、煮、酱、卤、蒸、烤、炝、拌、熏、以及甜品的拔丝、蜜汁、挂霖等。

调料，也是烹调的百味香。

我们只有准确把握了这六方面，才能深刻地理解中华饮食文化，因则才能更好地继承和弘扬中华饮食文化。