做挂面的作文(精彩七篇)
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3402作文
8挂面之道
全文共 437 字
+ 加入清单卫书赫
中国有一道美食,吸引着外国人,每年有成千上万的外国人来中国学习,其门店已经遍布世界,它的制作材料之一就有挂面,它就是龙须面。
对于挂面一定不会陌生,长寿面,龙须面等都是用挂面做成,传统的手工挂面更加好吃,可是做挂面的过程可不是那么简单的。
制作挂面选用的小麦必须是上等高山小麦,经过很多的步骤,才能制成挂面,光是发酵一个晚上时间,早上四点起来,还要再忙活一阵。
晒挂面的过程,首先要把面拉长,两根细竹竿在中间轻轻把面撑开,从下往上看去,就像一片丝网,挂面已经拉长了,长长的面从架子上垂了下来,面随着微风轻轻的摆动,虽然很细,却又坚韧。
挂面也是可以生吃的,只不过有一些咸,味道也还可以,晒干的挂面用特殊的木尺量出长度切成一段一段的,最后进行包装,挂面就可以装箱上市了。
成品的挂面有的中间是空心的,这才是正宗的。空心面,手工挂面普遍发黄,吃起来,才是最美味的。
我喜欢吃挂面,特别是龙须面,挂面也是中国的老传统,养育了一代又一代的人,不管身在海外,吃上一碗挂面,就像又回到了家乡。
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篇1:挂面之旅
全文共 349 字
+ 加入清单蔡展杰
说起面,北方人一定不陌生,因为北方人的主食就是面,面的种类繁多,有刀削面,龙须面,手工面,拉面等等,今天我就来介绍一下挂面。
我们去闫谢村七组李爷爷家里去看李爷爷制作挂面,先是凌晨四点把面和好,然后发酵四个小时,把几厘米长的面,做成了三米高,像我这样的小吃货,吃两三根就可以了,但李爷爷告诉我们:“这一圈儿,就是一根。”大概是有1200圈,我居然还要吃两三根,估计吃完肚子已经被撑破了,李爷爷还告诉我们:“制作挂面必须是优质小麦,不然做出来的挂面不好吃”。
看完了李爷爷家的挂面,我们又上别人家去看挂面,这家人又比李爷爷家的高上一点儿,大概有三米几,真是高手自在民间啊,有人还去爷爷家买了几捆挂面,一捆块三块钱,要不是我今天没有带钱,我早都买好几根了。
我喜欢吃挂面,它是我们北方人有一种家的感觉。
篇2:出征里约前父亲给朱婷准备了十斤挂面
全文共 487 字
+ 加入清单可以说,这是里约奥运中国人最关注的比赛。
8月21日上午6点多,东方今报记者来到了女排队员朱婷的老家——河南省周口市郸城县秋渠乡朱大楼村。
郸城县是国家级贫困县,朱安亮的家就在郸城的边陲,与河南沈丘县、安徽阜阳交界的朱大楼村。三地交界之处的道路甚至已经不能用“崎岖”来表达,通往朱大楼的村道看起来已年久失修,小轿车入村考验的不仅是驾驶技术,更是底盘的坚硬程度。
朱安亮早已经是村中的名人,不是因为自己女儿参加了奥运会,在这之前,老朱精湛的修车技艺早就闻名乡里。朱安亮家在村里很好找,随便打听热心淳朴的村民就会告诉你:门口有水泥路的那四间平房就是。
北京时间的8月21日上午9点15分,中国女排对阵塞尔维亚,这是阔别12年后,中国女排再次站上世界巅峰的对决赛场。朱安亮并不是太在意比赛的结果,他当然希望能够胜利,但更关注的,是自己女儿朱婷的快乐。
在此次出征里约之前,朱安亮专门为朱婷准备了十斤挂面。“怕里约那边西餐她吃不惯,打比赛一定得吃好,挂面吃着习惯。”
奥运期间,朱安亮跟朱婷通了一次视频,当时巴西是夜里两点,朱婷仍正在大巴车上。他坦言自己很想闺女了,打完这场,估计应该能见到了。
篇3:挂面情节
全文共 867 字
+ 加入清单孙卓行
这个星期天我们没有去灵芝坡,而是去了闫谢村,去那里观看挂面的制作过程。
挂面的制作过程非常复杂不仅需要技术,还需要经验,面要选优质的面粉,和面的时候面和水的比例还有盐的比例要合适,在大盆里和好面,再经过搓拉之后再将面条挂上竹竿,放到面坑里进行第二次醒面,听师傅给我们讲,他在晚上盘好面经过几个小时的发酵,待面已经变得非常的劲道和柔软,这时候才能拿出去上架子挂。
只见师傅从窖里拿出已经醒好的面,然后再站在高高的三角梯上,开始往用来挂面的树桩上挂面条。师傅先把已经挂上了面的竹棍插在树桩上面的小洞上,再用两根竹竿轻轻地把粘在一起的面分开,这道工序看似简单,但做起来比较困难,必须非常小心,一不小心就容易把面弄断,看着师傅娴熟的手艺我不由得暗自佩服这得多长时间,多少年才能练成这样的功夫呀?我可想站在上边也试一试,我想我肯定是不行的。架子下面有一位阿姨在抻拉面,只见她稍微把面抻长一点,然后还是架子上面的师傅把面再上下翻了一翻,最后阿姨把下边的面抻好以后用砖头把那个竹竿压住,防止面再弹回去,面条长度大于和架子的高低差不多,大约有三米高吧。这面就挂成了,从下往上看,真的是非常漂亮,就像一道道瀑布,挂在眼前,又像是织女们织得一匹匹布匹,更像是一道道屏障,我不由得惊奇它的细如丝发,但又坚韧不断,这都是我们勤劳的人民智慧的结晶。
做挂面的时候还需要天气,天气好了,挂面到下午就能早早的收工了,挂面收下来以后把它放在长长的案板上,再用特殊木尺量出长度,用刀把它切成一小段一小段的,大约有20公分左右,很整齐的,再用纸张把它包扎起来,就可以装箱上市卖了。
其实我在很小的时候,就和挂面,有了不解之缘,小时候,一到冬天,爸爸就会到闫谢村买好多的挂面,然后熬上一大锅美味的鸡汤,给我们做鸡汤挂面,鸡汤面下好以后撒上葱花香菜,再加一个荷包蛋,洒一点香油,那简直是人间至味。小时候爸爸也经常吃挂面,村里的人一到冬天都会做些挂面,这次参观的刚好又是爸爸老家的邻村,不由得我又想到鸡汤挂面,我的口水都流下来了。不知道大家是否和我一样和手工挂面有着不解之缘呢!
篇4:挂面的制作参观记
全文共 474 字
+ 加入清单席朝昱
今天我们的游学活动是:去闫谢村第7组李爷爷家里看手工挂面的制作。
在乔老师的带领下,我们步行了一个多小时就到达了李爷爷的家,我抢先一步进到了李爷爷的家里,映入眼帘的是一排排足有三米高的挂面,整齐地悬挂在高高的木桩上,像一条条白色的丝线。李爷爷正在制作挂面,只见他从家人手中接过挂面,挂在高高的架子上,再用一根木棍把挂面从中间分开,然后均匀的用力往下拉,挂面竟一根也没断,太神奇了吧!这时我又看见老爷爷用砖把拉得快到底的挂面压住,这是干什么呢?原来挂面弹性大,不压的话它就会回弹,压砖可以使挂面拉长且不会回弹,这回我又涨知识了。
等所有挂面挂完后,李爷爷又给我们讲解了挂面的制作流程,原来制作挂面要在前一天晚上就要先活面,再把面措成一团,进行第一次醒面,醒完后再把面搓成条,放在一个大盆子里盘成圆形,再让它醒上一个多小时,最后把面套在模具上,再醒,三个多小时后就可以拉面了。以前只知道挂面好吃,没想到工艺这么复杂。原来好吃的东西都是来之不易的。
通过今天的活动,我对面食文化有了进一步的了解,同时激起了我这个吃货对美食文化的探究兴趣。真是不虚此行啊!
篇5:好长的挂面
全文共 789 字
+ 加入清单张嘉轩
我来到灵芝坡乡村图书馆,听见有的同学说今天要去看村里人怎么做挂面。我很好奇,也特别想知道它有多么的长。就在这时,老师说咱们要集合了,这时我非常高兴,因为我很快就能见到挂面有多长了。
我们出发了,路过一块田地里,看见地里面有好多白菜、萝卜,可是没收藏萝卜和白菜都被冻坏了,收割下来的白菜去哪儿了呢?乔老师指着前方说:“看,农民伯伯在地下挖了一个大坑,把白菜,萝卜都整整齐齐放进去,然后盖上土,再铺上薄膜,薄膜上面放一些玉米杆,这样萝卜,白菜就不会受冻了”冬天农民伯伯就是这样储存萝卜和白菜的。
我们又继续往前走,来到一座桥上,我往桥下张望,有一条小河,河水哗哗地流向远方,这时乔老师过来给我们讲这条河的故事。就这样我们一路走着,乔老师一路讲着。
终于,我们来到一个村口,老师说那个村子就是今天的目的地——闫谢村,这个村子里的人会做挂面,在这里我们就能看见长长的挂面了,我十分高兴,比刚刚来的时候还要高兴。我们一直往村里面走,走着走着我觉得有点奇怪,怎么村子里一点儿声音都没有,也没有看到一个人,然后我们在老师的带领下来到一个院子里,我看见了长长的挂面,一个爷爷正站在高高的凳子上拉挂面呢?只见他站在高凳上,接过家里人递过来的面,挂在高架上,底下的人往下拉面,爷爷把挂好的面用一两根竹棍分开,底线的人再拉,这时我手伸的高高的比了一下挂面,比我都高出好多,这时听老师们说这些面的长度大约是3米,这么长的面竟然不能断,真神奇啊!爷爷给我们讲了做这个拉面的过程,首先要挑选优质的小麦,再磨成面粉,经过一晚上的制作才能拉出挂面,好辛苦呀!以后我再也不浪费粮食啦,真是谁知盘中餐,粒粒皆辛苦啊!
看完这一家挂面又来到另一个家看挂面,这里的挂面竟然比刚才拉的的还要长,好像有四米长的,我好吃惊呀,一家比一家长,太厉害了吧!
今天可算是把我的好奇心给解决了,希望有机会我自己可以试着做一做长长的拉面。
篇6:手工挂面
全文共 399 字
+ 加入清单李一坤
一说挂面,我就想起好吃的酸汤面。今天来到灵芝坡,有幸见到如此这么那么多的纯手工挂面。
来到灵宝宝鑫科技,芳芳老师又说不让乱动别人的机器,真以为是什么高科技机器呢!可是转念一想,走这么小的道,这么小的村庄,这能有大机器吗?可是一看,这也不错呀,这村里人,手艺好呀,做的挂面,准好吃。这机器没了,看啥呀?看挂面。
手工挂面有什么好看的,超市里面到处都是。那包装袋上写着手工,可不是真手工。你看人家爷爷,从山上摘的超级好的小麦,做一锅那是一锅香。拉出200多米长的面,闻着都香。
那挂面怎么做?自己看:先把一根面扯老长,再往下拽。不怕面断?当然怕,可是人家手艺好呀,那做出来的挂面可不是吹的。拉到一定程度,还得把中间黏起来的面给它分开,就这,都得费好大功夫。下面还坠一个铁坠子,干什么?把面拉长。这把面拉长,用坠子干什么?面的重量当然变长就挨到地上了。
在小麦的飘香里,同学们都陶醉了,这挂面,真不是吹的!
篇7:舌尖上的美味——手工挂面
全文共 438 字
+ 加入清单李宜杰
北方人大多爱吃面,我也不例外,尤其是手工挂面。这次游学之前,我把制作挂面的视频看了不止三遍。呵呵,看着看着,我的口水就像瀑布一样飞流直下,看着真是太美味了!
手工挂面虽然好吃,但做起来可是很不容易的。听做手工挂面的老师傅讲,今天他是凌晨四点就起床和面的。选择原材料很重要,要上等的高山小麦磨成的面粉,再加上适量的盐和在一起。和好的面就放在专门做挂面的窖里进行醒面。七点左右开始挂面。先把醒好的面搓成条,并且搭好三脚梯和专门做挂面的工具。这些步骤需要两个人,一个人在厨房里搓面,一个人站在三角梯上挂面。挂面时,先用小棍把面卷一下,拉长,再拿一根小棍卷起来,左右压,挂上小铁棍等面压到最底。这样就做好了一根挂面。挂好的面一根根像头发一样细,真是好手艺!
看着这些瀑布一样的面,我垂涎三尺,如果配上西红柿炒鸡蛋,再来两瓣大蒜,哈哈,舌尖上的美味!我手疾眼快,先买三把再说!
一粥一饭当思来之不易,半丝半缕恒念物力维艰。一根根挂面浸透着人们的辛勤劳动,我们要珍惜粮食,千万不要浪费哦!