做酸菜鱼的作文经典20篇

人的一生不知要吃多少顿午餐，但那份午餐——酸菜鱼让我一直无法忘记。

那是寒冷的一个冬天，父母说要带我去吃酸菜鱼，那是我第一次吃酸菜鱼，心中万分激动，不知所言。热气腾腾的饭馆衬托着冬日里的白雪飞舞，雪下的很大很大，酸菜鱼的味道很香很香。鱼虽然已经被片成一片片的鱼片，但依然不亚于整条鱼的美感。鱼片入口爽滑，肉质弹嫩无比，味道酸爽利口，咽下，仿佛时间静止在这里，如何也咽不下，也不舍得把这口香嫩的肉咽下。美味让我忘记自己，忘记吐鱼刺了，扎了喉咙，可是这软软的刺竟然被我咬了一口吐沫就给咽了下去。

为什么鱼好吃？那是因为有酸菜，是酸菜衬托出了鱼的美味，没有酸菜，鱼只是一条平凡无奇雨，而有了酸菜，鱼的味道就会丰富多彩，就会成为一条有“故事”的鱼。酸菜的味道很复杂，又酸、又咸、又辣，但把这三个味道混合到一起吃下去，就仿佛读了一本圣贤书，使人回味无穷，让人念念不忘，吃一口就想来第二口，根本停不下来………

酸菜鱼中不仅仅只有鱼好吃，酸菜更好吃，它的口感不是普通的菜叶子，而是像鱼一样入口爽滑，味道酸爽，且带一点点鱼的味道。

酸菜鱼的精华在汤。汤是种奇妙的液体，它既无毒又无害，且对身体有好处。酸菜鱼的汤融合了鱼的鲜，酸菜的酸爽咸辣，还有汤表面那层营养丰富的鱼油。喝下去，鲜、酸、辣、香，就如同甘露琼浆，仿佛一首动态的诗，向我舞进。

这顿饭，让我在冬雪的日子里精神抖擞，浑身上下感觉有用不完的洪荒之力。雪停，地面上的积雪仿佛铺了一层层洁白的鱼片………让我又口水直咽。

这顿酸菜鱼的味道，让我久久回味，使我始终不能忘记。

因为今天老家的弟弟妹妹来了，所以妈妈今天要亲自下厨，烧我们最喜欢吃的酸菜鱼。

烧好的酸菜鱼的颜色很好看。在火红的汤里，飘着绿油油的青菜，夹杂着黄绿相间的酸菜，还有白色的豆腐，和褐红色的鸭血。白嫩嫩的鱼肉，点缀着红红的辣椒。这就是妈妈的拿手好菜——一锅清香扑鼻的酸菜鱼，真是令人垂涎三尺啊！

吃酸菜鱼时我总是先小口小口的咬，一则怕有鱼刺卡住喉咙，二则是在慢慢享受这人间美味。先是闻着淡淡的香味，然后喝一勺浓浓的鱼汤，再夹一块香浓可口的鱼肉。哇！嫩嫩的，油而不腻，五味俱全，令人回味无穷，唇齿留香。酸菜鱼，除了鱼还有酸菜，酸酸的，甜甜的，辣辣的，吃了好像整个身体都充满了活力。还有那豆腐和鸭血，滑滑的，嫩嫩的，入口即化，真是美味！

这就是我吃到的最好吃的酸菜鱼，我为我妈妈的一手绝活点赞。

初食酸菜鱼后有两个遗憾，一没有喝成汤，二没有吃够鱼，所以，一直念念不忘，总是闷闷不乐。

妈妈仿佛看出了我的小心思，就问我：“你是不是也喜欢吃酸菜鱼了呀？”

我停顿了一下，说：“不爱吃。”

“今天晚上你想不想再去吃一次酸菜鱼呀？”老妈继续试探性地问我。

“好哇！”我几乎不假思索地回答。

妈妈笑着说：“是谁说不爱吃酸菜鱼的呀？”

“是谁呀？是谁呀？是谁呀？我母鸡耶（注：由白话“毋知”化来的网络语“不知道”）！”

“……”

到了这家“鱼你在一起”酸菜鱼店里，因为我想试试上次那个味道的汤，所以这次我又点了金汤酸菜鱼，而且点了两海碗。理由是为了不让妈妈只能捞碎鱼渣渣吃，为了让我可以一次吃个够，哈哈，我真是个小机灵鬼！

和上次一样，不到五分钟，两海碗酸菜鱼就直接飘过我身边，飘到了餐桌上。啊！还是那浓浓的香辣味呀，香得我迫不及待地夹了一块鱼到我碗里。呀！这鱼怎么那么滑呀？上次的鱼虽然也很滑，但是也没这次那么滑呀，小样儿！你再滑头，也逃不出我的手掌心！夹、我夹、我再夹、哇，妈呀！这鱼走位太牛叉了，夹不住哇，蓝瘦香菇！绝望之际，突然想起，我们有勺子啊，我为啥子一定要夹呦，我怕不是被那酸菜鱼的香味香傻了吧？赶紧用勺子打捞一块鱼放到嘴巴里，费了九牛二虎之力，终于吃到啦，我就说你肯定逃不出我的手掌心，还要做无谓的挣扎。

刚吃几口时，我妈突然叫起来：“你吃的那碗是你的还是我的？”（在这之前，她一直在玩手机）我看了一下，完了，这个配菜有木耳，吃错啦。唉，赶紧吃回我的那碗，再跟妈妈道个歉：“哎呀哎呀，不好意思，看错了哈。”不过我吃一海碗还觉得不够，趁妈妈不注意的时候，我以迅雷不及掩耳之势偷偷夹妈妈碗里的鱼。

把鱼肉吃完后，我就准备开始尝一尝酸菜鱼里的汤，仔细一看，好恐怖啊！上面浮着一层厚厚的花椒籽，不行，不能被它表面所吓退，一鼓作气把汤喝完……

哎嘛，你别说，还真挺好喝。说它辣，它还真不辣，说它不辣吧，又说不过去。大概就是，酸酸的，还有一点点辣、一点点麻的味道。吃饭的时候，用汤捞饭特别赞。

到了最后，两海碗酸菜鱼，干干净净。

酸菜鱼在美食世界里算得上是大名鼎鼎的。你喜欢吃酸菜鱼吗？下面小编为你送上三篇关于我家酸菜鱼的作文，让你欣赏。

篇1：我家酸菜鱼作文300字

今天，我们说好一起去奶奶家吃饭，由我爸妈负责烧饭做菜，我在一旁帮帮忙，打个下手。接近饭点，爸爸、妈妈、小爸爸、小妈妈、姐姐和我一块准时出现在奶奶家。爷爷奶奶也开心的等着我们。

到了奶奶家，爸爸立刻洗起鱼来，先用刀刮下鱼身上的鳞片，洗下刀，紧接着切鱼片，爸爸说，薄薄的鱼才方便入味，那样才好吃。切完鱼片后，把鱼片放到碗里淹下。五分钟后，爸爸就把酸菜放入锅，用油炒了起来，之后在炒好的酸菜锅里加入水，放点盐，加入鱼片，大概10分钟吧，就能闻到浓浓的酸菜裹着鱼香的味道，原来是可口的酸菜鱼要出锅了。把整锅鱼倒到一个大盆里，再放点葱、芝麻在表面，鱼就算真正做好了呢！之后妈妈又炒了几个配菜，就这样，一桌子饭菜搞定了。

一家人，吃着香喷喷的饭菜，加上大家的谈笑声，我也很快乐呢！

篇2:我家酸菜鱼作文300字

要问我最喜欢吃哪一样美味佳肴，我会毫不犹豫说酸菜鱼我最爱酸菜鱼的地方在于它的味道十分地道，是酸中带有辣劲十足的辣味。

使我久久回味。今天妈妈又要做我最爱吃的酸菜鱼了，在屋里写作业的我闻到了熟悉的味道，〝酸菜鱼〞这三个字出现在我的脑海里。我立马冲向厨房，看一看妈妈是如何做令我久久不能忘的酸菜鱼。我刚到厨房便专心致志地看着妈妈做酸菜鱼：要准备泡姜、辣椒、盐、醋、酱油、黄酒、色拉油、鸡蛋、水豆粉和胡椒粉。这些都是做酸菜鱼必需的材料。只见妈妈把大鲤鱼切成几块，再把鱼刺剥掉切成鱼片后都放到了碗里备用。把酸菜洗净切好备用。再把姜切成姜片、辣椒切好备用。

再把一个鸡蛋、食盐、水豆粉搅拌在一起放在碗里备用。过程是：首先把色拉油和猪油分别倒入锅里，等油烧热后再将姜片、辣椒、酸菜分别倒入，大概炒了五六分钟，再将黄酒、胡椒面，鲤鱼肉倒入锅中，爆炒五六分钟。接着将锅里的菜捞到铁碗里，锅里只剩下汤，将刚才和好的鸡蛋糊倒入汤里，烧开后再把把汤汁倒入菜里。最后把猪油、胡椒粉、盐倒在一起炒，将炒好的酱倒入酸菜鱼里。这样一盘色香味俱全的酸菜鱼便出锅炉了。我没等到菜端上桌就迫不及待地夹了一块涂着火红辣椒酱的鱼肉放到嘴里，那种美味的感觉让我终身难忘，太美味了嘴里的那块没吃完，就忍不住想再吃！一块。就这样一大盘酸菜鱼几乎被我一个人包揽了。

妈妈在一旁微笑着看着我贪婪的吃相，对我说：“慢一点吃，小心一点，不要被鱼刺卡着。”从妈妈刚才做鱼的过程，我知道了：只要付出辛苦的劳动，再加上正确的方法，就会有美好的收获。

篇3：我家酸菜鱼作文300字

最近，我对美食有着十足的兴趣，偶尔也会亲自少几个小菜品尝品尝。这不，今天我就央求着要和妈妈一起逛菜场，晚上做一道”酸菜鱼”。

我兴致勃勃地在菜场里东逛逛，西走走。菜场里面可真热闹啊，叫卖的声音，购买的声音，甚至还有讨价还价的声音，真是凡所应有，无所不有。我总算明白为什么老是常常说”热闹得像菜市场一样”了。

终于，我们把做的酸菜鱼的材料都买好了。一回到家，我就迫不及待地跑进了厨房。这次的”主角”是胖头鱼，听卖鱼的说用胖头鱼做的酸菜鱼味道十分可口，所以我不假思索地就选了一条。那老板和热心，鱼都帮我们打理好了，因此我只要再用水冲一下就好了。由于我很怕刀，况且切鱼的技术也不怎么好，所以切鱼的任务就交给了妈妈，她切鱼的时候显得十分老练，一眨眼的工夫，鱼肉便被切成了一小片一小片的。

接下来，熬酸菜鱼任务就交给我了。打开煤气灶后，我先在锅里倒了一大勺水，等到水开始”吐泡泡”后，就小心翼翼地将鱼肉倒了进去，并盖上锅盖，焖了几分钟。接着，等鱼肉烧到一半熟时，我又把酸菜包里的酸菜倒了进去，又拿锅铲翻动了几下，可一不小心，鱼肉被翻碎了，没办法，只好将计就计，只能无奈地看着碎碎的鱼肉在锅里”翻腾”，了，又焖了几分钟后，总算是大功告成了。一开锅，便有一股香气扑鼻而来，我抵着诱惑，更加小心地将鱼肉倒进了大碗里，“哇，真香啊我情不自禁地大喊起来，的确！”，这个味道实在是香得让人难以抗拒。

不一会儿，一大锅的酸菜鱼就被我们一家人给抢个所剩无几。虽然这味道并没有饭馆里的正宗，但也许是自己动手做的缘故吧，这顿饭，我吃得特别香！

来到四川，不尝尝酸菜鱼怎么能行？它非常美味，我对它情有独钟。

酸菜鱼味道很美。那淡白色的又酸又辣的汤、翠绿色的酸菜、橙红色的油星、红红的小米辣椒、浓郁的鱼肉香味。一看就让人胃口大开，忍不住一口全吃了。吃酸菜鱼时，我总喜欢把鱼肉从刺上扒下来，夹在一只小碗里，再舀上一碗汤；这已让我“口水直流三千尺”了。把鱼肉和酸菜一起夹入嘴中，嗯！汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼肉嫩黄爽滑，软糯留香；酸菜更是酸爽可口，无比美味！吃上一口，酸辣爽口；吃上一碗，就再也忘不了了。

酸菜鱼还有一个有趣的传说呢。在原来，渔夫将刚刚捕获的新鲜大鲤鱼卖钱，经常将剩下的小鱼和江边的农家换取酸菜吃。回家后，渔夫将鲤鱼和酸菜一起炖煮。一尝，没想到其味道非常鲜美。于是他将这种美味告诉周围的小饭店。南来北往的食客吃了之后都赞不绝口；不久，这种美味在四川一带广为流传。

酸菜鱼味道虽美，可做法却不简单。处理草鱼，焯水、放油、焖锅、炖料、收干……来来回回就需要很长时间。首先要将鱼改刀切片，酸菜切块；之后，再锅中放入三匙油，加入佐料炒汁，煸香。将酸菜闷出汁水，放入鲤鱼片共同煮开，；再开大火收干三分钟。最后，在汤中撒入四川的红油，一锅正宗的酸菜鱼就完成了。如果想吃到正宗的酸菜鱼，就一定要去四川的美食街。

妈妈还告诉我，吃酸菜鱼还能开胃提神，醒酒去腻，更能促进人体对铁元素的吸收呢！酸菜鱼不仅好吃，还对我们身体有益，我爱吃酸菜鱼！

我的家乡兴化，有许多美食。比如大闸蟹、凉面、馄饨等，但我对酸菜鱼却情有独钟。

制做酸莱鱼的方法并不难，基本上每个家庭都会做。每当奶奶做酸菜鱼的时候，我都会在她的旁边围观。

奶奶备好了做酸菜鱼要用的材料，就开始大显身手了。只见她先把剖好的黑鱼切成一片片薄薄的鱼片，把鱼头放在一边备用，又用生姜、料酒等将鱼片稍稍腌制了一下，拌入生粉，这样鱼片就处理好了。接着，奶奶往锅里倒入三汤匙的油，把酸菜与鱼骨头放在锅里炒，放入热水慢慢熬汤，然后把汤盛入碗里。这时奶奶又拿了一个锅炒鱼片，然后把鱼片放在刚才盛酸菜的碗里。又在上面洒上香葱、芝麻……我以为这就好了，可是奶奶说，还没呢，她又将锅烧热，倒入油，油一会儿就沸腾了，奶奶端起锅将这热腾腾的油倒在了刚才的碗上面。油一接触到碗，就发出“滋滋”的响声，一股小葱的香气扑鼻而来。一直站在一边观看的我不由得咽了下口水。

美味上桌了！我仔细观看奶奶的“完美杰作”。一块块雪白的鱼片，如同玉一般白嫩、光滑，还泛着油光。它们在酸菜下面半藏半掩，而酸菜则像睡莲的叶子一样，显得异常丝滑。仔细看，汤上面还浮着辣油，嫩绿的青葱若隐若现地浮在汤里，星星点点的芝麻点缀其间。让人不由得食欲大振。

酸菜鱼不仅好看，吃起来也非常的美味。待酸菜鱼稍凉一会了之后，我们便开始大快朵颐。我夹起鱼片一个劲地往嘴里塞。鱼肉的鲜美，再加上酸菜的酸爽，那口感，直让我吃得根本就停不下来。我保证，只要你吃一口，你就会舍不得丢筷子。

老妈看到我这幅急不可耐的样子，连忙说：“慢点吃，慢点吃，小心鱼刺呀！”老爸抱怨道：“你慢点！瞧你，吃了那么多酸菜和鱼片，好歹也给我们留一点啊！”他边说边赶忙用筷子到碗里去捞。生怕我们全吃光。

“嘻嘻，奶奶，都怪你酸菜鱼做的太好吃了！”我一边吃还不忘一边为自己辩解。

奶奶笑了，爸爸笑了，妈妈笑了，我也笑了！

啊，酸菜鱼！我最爱的美味！

要说我家谁做饭最好吃！非爸爸莫属。我最爱吃老爸做的饭菜，只要想想，就会忍不住流口水。

今天我和老爸一起做酸菜鱼。我当老爸的下手，帮忙洗洗菜、摆摆盘。

轻轻打开水龙头，清澈洁净的水姑娘唱着歌儿“哗哗哗”地流出来。我温柔地把豆芽放在水姑娘的怀中，给它泡一泡，再把豆芽的细尾巴掐掉。鱼已经被老爸片成了薄片，摆成一只只蝴蝶，停在盘子中。老爸说这是蝴蝶片。鱼头、鱼尾和鱼骨被放在了另一个盘子里。在老爸的指导下，我倒了些米酒和盐在鱼上，老爸说作用是去腥。

一切准备就绪，老爸“嗒”地一声把煤气灶打开，顿时蓝色的火苗窜了出来，等锅烧热后倒一点油进去，随后，老爸潇洒地一扬手：鱼头、鱼骨跃入铁锅。伴着“呲啦呲啦”的声响，原来粉红色的鱼肉慢慢变成了白色，再由白变成金黄色。“该你出手了！”老爸指挥道。于是，我把事先准备好的矿泉水“哗”地一下倒进锅里。接着把豆芽和酸菜下锅，盖上锅盖。不一会，锅里就“咕嘟咕嘟”地冒起了泡泡。汤的颜色也变成了奶白色。这时，老爸把鱼片一片一片放到了汤里，我把柠檬片也放进去，盖上锅盖一分钟，酸菜鱼大功告成。

乳白色的鱼汤中浸润着细腻鲜嫩的鱼片，褐色的酸菜点缀其中，喝一口汤，鲜！吃一片鱼，嫩！还有什么菜能比老爸亲手做的鱼更美味呢？

我爱老爸的酸菜鱼，更爱和老爸一起做酸菜鱼的时光。

“哎！扫兴！”我把书包往地板上一扔，颓废地坐在木椅上——班赛输了还要搬水……

家中并没有熟悉的炒菜的“嗞嗞”声，取而代之的是一片寂静。没错，就是一片寂静。

坐在木椅上一瞅：妈妈也颓废地躺在沙发上盯着手机。

我道：“妈，今天不吃饭啊？”

妈妈一听到我的声音，立刻改变了原先的状态，人格好似得到了升华，整个人激动起来道：“你终于回来了！你看——酸菜鱼！”

顺着她手指的方向望去：两海碗酸菜鱼呈现在我眼前：一碗汤汁金黄诱人，一碗汤汁鲜红热辣。我想，就算这样有什么用，对于一个不喜欢吃鱼挑刺的人来说，再美味又如何？

我把眼神收回，一脸看破红尘的样子道：“不！我不想吃鱼！”

“不想吃今天就没得吃！小丘推荐的菜你都不吃？……”

“噢，不吃！”

……听到是小丘推荐的，再看看诱人的汤汁，我的嘴虽然保持坚决不吃的态度，但其它部位早就节节败退。

我淡定地打了一碗饭，将筷子伸向金黄的汤锅，心里默念：“我不想吃，是鱼先动手的……”一口咬下去，Wow！鱼肉紧致！继续咬下去，紧致的鱼肉顺着纹理层层开裂后变得爽滑，好吃！瞅一眼菜名：金汤酸菜鱼。名副其实！心里继续默念咒语：“鱼先动手的……”筷子插入另一碗鲜红的碗底，WOW！鱼肉入味十足，轻轻咬下一口，带着一点辣的感觉在你口中爆炸！吃完后，一股花椒的麻才后知后觉地体现出来。劲辣酸菜鱼：下饭良品。

想一想还有什么？嗯……啜一口汤，WOW！鲜香美味，泡饭良品！鲜汤带着米饭浸入你的胃，是如此的令人心生愉悦！我经历了这个年龄段的人不该承受的打击，太好吃了吧！

突然觉得浑身充满了正能量。也许这就是——酸菜鱼给我的力量。

我是一枚小吃货，其中最爱的美食就是：酸菜鱼。

你需要一条草鱼，若干配菜：酸菜、午餐肉和火腿、豆芽，以及大蒜、葱、辣椒、生姜、盐、鸡精、淀粉、料酒等。

第一步，我们先把草鱼用刀敲晕，然后放血、去内脏，再用温水洗净。头尾去掉，中间分为两段，去掉鱼骨，切成鱼片，注意斜着切，每段不要少于15片。然后把鱼片放在碗里，每片都抹上盐，倒上些许料酒，撒上生姜片，再抹上一勺淀粉，腌制至少半小时。

第二步，你需要将豆芽洗净，生姜切片，葱切段，辣椒剪碎，酸菜切段备用，泡酸菜请见XXX的《怎样泡酸菜》。

第三步，锅子加热后倒油，放入葱和生姜片，炒出香味后放入鱼片，洒料酒去腥，然后加酸菜，量的多少以个人口味不同而定。炒一分钟后加水，差不多没过食材后转大火煮开，再转小火焖煮15分钟左右。

第四步，加入烫熟的豆芽、午餐肉、火腿，加半勺鸡精和盐，晃动几下，以免鱼肉碎裂，装盘，加辣椒碎做点缀。

白白嫩嫩的鱼肉躺在酸菜上，像一块块白玉，用筷子轻轻一夹，入口即化。我们可以放心吃，大胆吃，因为鱼肉肥嫩无骨，咸鲜适中，口感丰富，它就是我的至爱——“酸菜鱼”。

今天晚上，妈妈说要做酸菜鱼给我吃，我就迫不及待地等着。 妈妈从采场里买了一条新鲜的鱼，还买了一包酸采辣椒，把备用的东西都买齐了，回到家里她就准备做菜了。 我就在妈妈旁边看，只见妈妈先把鱼洗干净，把鱼切成一片一片的，然后用生粉把它们掩制起来，掩了好一会，放到沸水里煮一下，再捞出来，接着就开始做了。

妈妈把锅烧开，倒入油，把鱼骨头和酸菜放在油里炸一下，再放入调料，放下水，烧开，再把鱼片放下一起煮一会。哇，一道美味的酸菜鱼就做好了。我忙伸手拎起一片鱼肉往嘴里塞，嗯蛮辣的。妈妈也说：“会吃辣的就多放点辣椒。”告诉你们哦。因为我喜欢吃辣的，所以我觉得特别好吃。

如果你也想吃酸菜鱼，就照我妈妈的方法做，味道一定很不错的。

丘同学的两篇酸菜鱼食记让吴老师和同学们都赞不绝口，这家叫做“鱼你在一起”的酸菜鱼真有能让小身板的丘同学干完两海碗的鱼再来上几口金汤的魔力吗？

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，我决定亲身去验证一下，验证是否真的那么好吃。

“鱼你在一起”位于中州商场，上到4楼就可以看到“鱼你在一起”几个字在发着光，金黄色的招牌，亮亮的，黄黄的光晕包围着“鱼你在一起”。嘿！还不错嘛！可以，高级！走进店内，店不大，但可以直接在座位上看到亲爱的厨师师傅制作，能亲眼看着过一会儿就要吃下肚的美食制作完成，送上桌来，这体验很独特很幸福呀……

我选择了一个视线不错的好位，满怀期待地点了一份，那种丘同学和他妈妈大赞的“金汤酸菜鱼”，点完后，心里回忆着丘同学的作文，一边想着会是什么样的滋味，到底有没有像他所说的那样滑，辣，香，麻。

心里这样想着，不到10分钟吧，鱼就上桌了，我一看：金色的汤汁，白色的金针菇，黑色的木耳，白中带黄的沙巴鱼。不错，丘同学的作文写得真真实实。

光看，弗食，焉知金汤酸菜鱼之“旨”？我总不能当个“眼高手低”的人吧？迫不及待，用筷子夹起一块鱼放入嘴里；雷厉风行，速度毫不逊于体测时跑200米。

过了两秒，我没出声。

过了五秒，我也没说话。

过了七秒，我还没吭声。

又过了十几秒，我突然猛一点头，“好吃！”滑，辣，麻，香！真香！就像加了特技duang~爽啊，让人好想再吃一块，一块又一块，到最后还真给我一人干完双人份的金汤酸菜鱼！只剩下一碗在灯光下闪闪发光的金汤，我就看着这一海碗金汤，越看越觉得这碗汤飘出的香味越香，“好像饱了，吃不下了！”但越看越香，没办法了，“最后一口”，我想。

一勺，又一勺，一勺又一勺，没注意碗已露出碗底，直到勺子与碗底发出碰撞的声音才停下，汤也好喝，酸，麻，回味无穷，还想再喝，却发现汤已经被我不知觉地喝完了。

“嘿嘿，这家店除了分量还差了点，其他都很好！”我自言自语道，付完钱便在服务员异样（我吃得很多，两人份）的眼光中回了家。

来到四川，不尝尝酸菜鱼怎么能行?它非常美味，我对它情有独钟。

酸菜鱼味道很美。那淡白色的又酸又辣的汤、翠绿色的酸菜、橙红色的油星、红红的小米辣椒、浓郁的鱼肉香味。一看就让人胃口大开，忍不住一口全吃了。吃酸菜鱼时，我总喜欢把鱼肉从刺上扒下来，夹在一只小碗里，再舀上一碗汤;这已让我“口水直流三千尺”了。把鱼肉和酸菜一起夹入嘴中，嗯!汤酸香鲜美，微辣不腻;鱼肉嫩黄爽滑，软糯留香;酸菜更是酸爽可口，无比美味!吃上一口，酸辣爽口;吃上一碗，就再也忘不了了。

酸菜鱼还有一个有趣的传说呢。在原来，渔夫将刚刚捕获的新鲜大鲤鱼卖钱，经常将剩下的小鱼和江边的农家换取酸菜吃。回家后，渔夫将鲤鱼和酸菜一起炖煮。一尝，没想到其味道非常鲜美。于是他将这种美味告诉周围的小饭店。南来北往的食客吃了之后都赞不绝口;不久，这种美味在四川一带广为流传。

酸菜鱼味道虽美，可做法却不简单。处理草鱼，焯水、放油、焖锅、炖料、收干……来来回回就需要很长时间。首先要将鱼改刀切片，酸菜切块;之后，再锅中放入三匙油，加入佐料炒汁，煸香。将酸菜闷出汁水，放入鲤鱼片共同煮开，;再开大火收干三分钟。最后，在汤中撒入四川的红油，一锅正宗的酸菜鱼就完成了。如果想吃到正宗的酸菜鱼，就一定要去四川的美食街。

妈妈还告诉我，吃酸菜鱼还能开胃提神，醒酒去腻，更能促进人体对铁元素的吸收呢!酸菜鱼不仅好吃，还对我们身体有益，我爱吃酸菜鱼!

对于我们来说，妈妈做的酸菜鱼就是人间美。

“买菜去喽，买菜去喽。”由于要上学，只有在周六周日早晨才可以和妈妈一起去买菜，所以我非常高兴。 “今天吃什么呢?要不吃酸菜鱼吧!”我说。“好呀，我们家有好几个星期没吃酸菜鱼了吧。”我们买了做酸菜鱼的材料：酸菜、鱼、泡野山辣椒、姜、葱、大蒜、鸡蛋、料酒、胡椒粉，买好之后，便回家了。

一到厨房，妈妈就开始忙活了。妈妈先把鱼的骨头与肉分开，然后将鱼肉切片状，用两个盘子装了起来，又用盐、鸡蛋清、料酒、胡椒粉将肉片搅拌均匀。妈妈把一小部分山辣椒剁成颗粒状，放在了旁边，将葱切成葱段和葱花，蒜切成片和蒜粒，姜切成片。妈妈说：“这只是做酸菜鱼的前奏(准备工作)，接下来才是高潮。”

妈妈向锅里倒了些油，将豆瓣放水翻炒至香，又加蒜片、姜片放入爆香，然后将山辣椒、葱段和酸菜放入锅中翻炒，香气溢出后，放入鱼头和鱼骨，然后加水。再用小火炖煮5-7分钟，然后用鸡精、盐调味。

妈妈用勺子舀了少许汤尝试味道。之后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入盆中。用大火让水沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒后，将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中，然后将蒜粒葱花以放于表面。

这样香喷喷的酸菜鱼就做好啦

金黄的汤汁，嫩滑的鱼肉，咬一口，沾点儿汤汁，回味无穷!

所有人都有许多的第一次，比如：第一次做菜、第一次做家务、第一次洗衣服、第一次唱歌……就算说三天三夜恐怕也说不完。今天是元宵节，我决定给家人奉献一道美味佳肴——酸菜鱼。我和妈妈走到超市买好材料便回家准备做菜了。

酸菜鱼的做法很简单：首先把已经杀好的黑鱼洗干净，再把鱼肉和骨架分离开来，然后把鱼肉切成一块块的，就将鱼头做成汤。在烧汤期间，我把切下来的鱼肉、鸡蛋清、盐和买来的酸菜鱼专用佐料一起腌制一小会儿时间。腌制好后，就把酸菜炒一下，炒过之后，汤也烧好了，把汤倒入酸菜里面烧开，再把腌制好的鱼肉倒入再烧开，一碗又辣又香的酸菜鱼也就做好了。当然，都是妈妈在旁边耐心的执导着我。

我把酸菜鱼乘到大盘子里后，端了出来。香味顿时在房间内传出来，爸爸看的嘴馋了，赶紧拿好筷子，把鱼肉夹进碗里，大口大口地吃了起来。爸爸和妈妈还有奶奶尝过之后都说很好吃。我也去厨房拿了双筷子把鱼肉夹进我的嘴巴里，真的很好吃，虽然很辣，但是我们都吃完了。

家乡的节日，很多都与外地一样。但唯一不同就是我们过年过节都要准备一道菜——-酸菜鱼。

我的家乡在四川，那里没什么海鲜可以尝到，但我们那里盛产鱼，一点也不亚于这里的水乡。因此，酸菜鱼也得此传遍整个四川，成为一道名菜，在外地也是小有名气。

在这里，我曾看到无数个川菜馆。里面大都有酸菜鱼这道菜，但是我去吃一下。根本没有我在四川吃的酸菜鱼的味道正宗，不是鱼老了就是太酸了，盖过了鱼的鲜味。当然，也有几家改良过的酸菜鱼，味道是不错，但是我终究认为，改良过的酸菜鱼还叫什么酸菜鱼呢？这不是典型的“挂羊头卖狗肉”吗？对此，我心中也有些不满。

在家乡，我们那里的酸菜鱼可以说是最地道，首先在选材方面，用什么鱼我是忘了，不过我记得最清楚的是用从长江捞起的鲜活好鱼，这样才能保证鱼肉的鲜美，嫩滑，在酸菜方面，也要控制好腌制的时间，太长太酸，太短了，味就不突出，所以，有经验的人都是计算好时间腌的。在配料方面，我们也是最好，不管什么，都是放的最足。因此，我们那也有个说法，间“一盆酸菜鱼，三日不吃饥”的俗语。这也是我们家乡与的特色。

做好鱼，放到饭桌上，都是坐在主席的长辈们先尝尝味道，倘若是长辈吃了，又赞美了两句，那个做菜的人心就可是美滋滋的了。毕竟，在同宗面前得到老一辈人的赞美。那也是值得骄傲的呢。

现在离开家乡数年了，但地道的酸菜鱼的味道我却没忘，毕竟，这是家乡的记忆啊！

今天我们去外面吃酸菜鱼，我非常高兴。

我们点了菜之后，我看见了酸菜，碗里有白嫩嫩的鱼肉，绿黄色的酸菜，还有透亮的粉条和白白的汤汁。其清淡的味道从我的鼻子横跨到我的心里，立马拧开了我心门。白白的鱼肉浮在那大锅里，而绿黄色的酸菜在下面和粉条睡大觉呢！

我夹了一块鱼肉放在我的嘴里，鱼肉从我的嘴迅速的游到我的喉咙，再到我的胃开始了一段游行。吃完这个鱼肉后，我觉得我吃到了连古代皇帝都吃不到的人间美味。接着我吃了一块鱼肉和一片酸菜，鱼肉好像带了披风一样飞快的到达胃里，我又夹了一条在下面睡觉的“大虫子”，这个我就不把它放在“断头台”了，我就把它放在我的山路十八弯的胃里，让“士兵”来消化它吧。接下来我又吃了许多的美味。

吃完全部后，我就决定，下一次一定还要来这里吃人间美味酸菜鱼，打个五星好评。

酸菜鱼虽然不是我们家乡的特产，但是却深受我的青睐，如果你没有吃过酸菜鱼，就让我来向你介绍介绍，相信你看完后也会忍不住去尝尝它的美味的。

酸菜鱼的做法有五步：首先将新鲜草鱼买回来后处理干净，去掉鱼鳞和内脏备用，再把鱼头切下来，从鱼骨的地方小心的切开，斜刀将鱼肉切成厚薄相等的鱼片备用，把鱼改刀分成五个部分，鱼头，鱼骨，鱼腩，鱼肉和鱼尾，接下来就是关键的一步了，把蛋清打入鱼中，加入少量食盐，白胡椒粉和料酒抓匀，腌制十五分钟左右。

最后一步就是把酸菜切碎，清洗几遍后去除多余的水分，锅中放入底油，放上蒜末和姜末，爆香后把酸菜放入锅中翻炒，炒好后锅中加入适量的水，再放入适量的剁酱，烧至十分钟左右，再把鱼头鱼骨，鱼腩和鱼尾放进锅中。煮熟后捞出来放在器皿中，再用大火烧开，把鱼肉放进锅里，鱼肉变色后马上捞出来。这样一盘美味的酸菜鱼就做成了。

尝一口，鱼肉的鲜香混着酸菜酸酸的味道，刺激了我的味蕾，心里想着：这样好吃的食物，到底是谁发明出来的？

酸菜鱼虽然没有鲍鱼高档，但是它靠实力赢得了大众们的认可，几乎家家做席时都会有这样一盘酸菜鱼。吃过酸菜鱼的继续享受美味，没吃过的不妨去尝尝，难道你还不馋吗？

我妈妈是一土生土长的广东客家人，但是却拥有着一个北方人的胃，她特别特别喜欢吃辣，连吃青菜都要蘸辣椒酱，简直到了无辣不欢的境界。

前几天，妈妈突然非常想吃酸菜鱼，便问我跟不跟她一起去，我毫不犹豫地回答：“不去！”虽然我也能吃一丢丢辣，但是我对酸菜鱼压根儿不感冒，而且我特别讨厌吃鱼，里面还有很多鱼刺。妈妈又说：“那个鱼里面没有鱼刺的。”我犹豫了一下，还是回答：“不去。”我心里想：就算没有鱼刺，那肯定也有鱼腥味吧。妈妈考虑了一下，回答说：“那你陪我去呗，我吃的时候给你玩手机，等我吃完再请你出去吃。”我想了想，平静地回答：“好吧。”虽然我表面云淡风轻，其实内心是这么想的：艾玛，那感情好啊，一举两得呀，既可以出去吃饭又可以玩手机，嘿嘿！

一路无话，我和妈妈慢慢悠悠地走到一家店门口。我瞅了瞅这家店的名字——《鱼你在一起》。这啥名字？不过挺有柴啊！然后，我屁颠屁颠地跟着妈妈走了进去，陪着妈妈去到点菜台。妈妈点了份金汤酸菜鱼，这是啥玩意儿？金块做的汤，再加上酸菜鱼，简称“金汤酸菜鱼”？点完了菜，到等菜时间了吧，赶紧把妈妈的手机拿过来。哎，真好，拿到手机喽。

连好WiFi，刚刚刷了一下微信，突然，一海碗鱼，从我左边飘过，飘到了我们的桌子上，什么鬼，上菜这么快的吗？我算算啊，不到五分钟。我闻了一下味道，艾玛，有股浓浓的香味呀，馋死我了！不行，要忍住，我是来陪妈妈吃的，还要玩手机呢！

只吃两口里面的金针菇，鱼肯定不好吃，肯定有腥味，不能被表面所诱惑，不过我内心有一个声音从小到大：尝一点吧！只尝一点！就尝一点！

……不行，受不了了，实在受不了了。

忍了不到十秒，我便开始吃了起来，先吃了那么一丁点儿，然后……

然后就吃到停不下来了，尤其是鱼，不要问我为什么，因为这鱼既没有骨头，还没有腥味，特好七（“吃”的谐音，下同）。不一会儿，就只剩一锅汤了。吃完鱼后，我便开始玩手机，我妈好像还在那里捞碎鱼渣七。等到我妈叫我走时，我瞄了一眼锅，发现汤不见了，不会吧，老妈连汤都喝了，这么辣的汤，她是怎样喝下去的，这汤也这么好喝吗？

嗨！不管了，下次，如果还有下次，除了吃鱼，我也尝尝汤。

我最喜欢吃辣子村饭店的里的酸菜鱼了。每次进去吃饭，我都会让爸爸点这道菜，每次一说出口，我的嘴里就不由自主地出现那种味道，那味道始终让我念念不忘。

酸菜鱼的的做法也不是很难，听说只要把辣椒面和热油放在一块搅拌。只是油要比辣椒要多得多。再把准备好的鱼切成三、四块，依次放进锅里，再放一勺子的水，然后把辣椒油，一勺一勺地往鱼上浇，一直到把鱼淹没为止。再用大火煮上5分钟后，放上蘑菇和花椒。放花椒时要放整的，蘑菇要先撕好，接着只要再煮上5分钟，那一股刺鼻的香味就直往你的鼻子里钻。这时，不用我说，你也会知道该干什么了。

酸菜鱼刚一端上来时，那扑鼻的香味立刻迎面而来，香飘满屋，保证让你口水直流。对了，吃的时候，千万要注意呀，这锅酸菜鱼可是很活泼的呀，只要你一不留神，这些辣椒油就会“飞”到你的眼泪。这里你就只能是无语泪先流了，并且会止不住地往下流，而且那感觉就远没有吃鱼那样爽了。

对了，还是吃鱼吧，那红油汤里的白嫩嫩的鱼片，一入口，那又辣又麻的感觉，真是太有品头了。对了，你吃过了吧，鱼片是不是又鲜又嫩，进口就化。而汤里的蘑菇，那可是又软又有嚼头的。像口香糖一样，得用上许多的时间，才能吞下去，不过，它的味道还是值得你为它“浪费”一些时间的。

如果仅听我的介绍，你就喜欢上了酸菜鱼的话，那你就会明白，吃过了它的我，为何会对它那般情有独钟了。

周日一早，老爸就被一电话拷了出去，说好的父子宅呢？

唉！还好，用作业打发时间实在是最好的方式。数学英语语文，哪门都不能失了宠，哪门给我点颜色看看，我都得吃不了兜着走。

进了初中，语文老师与别个完全不同，整堂课在嘻嘻哈哈中度过，不知不觉就把该记住的都记住了。最得我们喜爱的莫过于安排我们读《读者》了，每天一早，大家就扯着喉咙大声朗读。一篇篇小美文，小哲理文就浸入到骨髓里。

她还建议家长给我们买《名家散文》，老爸一听这对读书好，二话不说，买了一套。这可好，没事时我就看看，竟然也喜欢上了。这不，做完作业就开读了呢！

读书正酣，电话响了：“儿子，下楼！带你去吃饭！”

啊！吃饭！有这好事！我飞一般冲下楼。

“老爸，哪里吃？吃啥？”我激动的口水都快流出来了。

“保密！到了你就晓得了！”老爸神秘兮兮的，一脸坏笑。

可是车子却没往市中心开，反而往三环外走。

到了，果然是个好地方，一栋小洋楼，三层的，旁边还有个大鱼塘，后面都是大片的庄稼，绿得油汪汪的。真是漂亮！

一个叔叔出来接我们，跟我爸那热络劲，叫人吃醋！一只手勾着我爸后脖颈子就进了院门。

刚坐到餐桌边，就上来一个大青花白瓷汤盘，上面是红红的辣椒，被油淋了，更是红得耀眼。

至于辣椒下面是什么，跟个迷一样。我刚想伸筷子，马上又缩回来了。这可不是在家，主人还没发话呢！我只能咽一下口水。

“这孩子，吃啊！叫你来就是吃这鱼的，快尝尝！”叔叔热情地招呼我，我看下老爸那默许的眼神，筷子就下了汤碗。

果然，辣椒只是表面文章，下面是别有洞天。筷头一挑，一片薄薄的雪白的鱼片就出来了。

送入口中，烫，我龇牙咧嘴。再咬一口，辣，麻，可是很嫩，很嫩。大口嚼起来，一点鱼刺都没有。

“好吃吧？好吃就多吃！”叔叔竟然直接往我碗里放鱼片，我那叫一个感动啊！可是一嘴的鱼，只能“嗯嗯嗯”地点头。

一大勺鱼汤又送到我碗里，“最好的还是这鱼汤呢！”老爸在一边帮腔。

我喝一口，那汤汁顺着喉咙流过食道，下到胃里，全身都为之一暖。舌头都在口腔里撒娇般打起滚来了，它也被这味道刺激得失了原形吗？

汤里有豆芽菜，有酸菜，还有一点点白白的嫩豆腐，入口就呼噜噜下去了，连牙齿都不用碰一下。

真是此味只应天上有，人间哪得几回尝啊？

“这鱼怎么这么好吃啊？”话出口，我就发现自己有多傻。

“这是你爸爸钓的，一上午我们就在这鱼塘里下了勾。你爸耐心好，静等，竟上来条大草鱼。好家伙，我片了半小时才搞定。”

“这鱼啊！必须要现杀现吃，图个新鲜。其实做什么事都有个时效问题，错过了那个点，你再想补，那就是花千金也换不回来啰！”

他们俩碰个杯，会心一笑，似有千言万语揉在那酒杯里。

可是我却分明在鱼汤里吃到了“耐心”和“时效”这两个字，看来生活处处是哲理。《读者》里的很多小文章也是这样，日子里那些不经意的小事，告诉了我们多少道理。有心的人懂生活，珍惜生活。我想我也要做个有心人。

今天的鱼汤真美！