活体豆腐鱼（实用20篇）

今天起个大早，帮外婆做豆腐。

外婆已经准备好了做豆腐的工具：一个圆圆的竹篓，一个大木盆，一个井字架，一块纱布。

一切准备妥当，外婆烧好了两桶开水，我很纳闷，外婆告诉我，开水等一下有大用处的。外婆把磨好的生豆浆倒进锅里，大火，不停搅动，房间里慢慢飘起了豆香。

火候一到，外婆快速把热腾腾的豆浆倒进竹篓里，让我把预先烧好的开水不停倒入豆浆中，边倒边快速均匀搅动，厨房里瞬间如仙境，浓浓的豆香弥漫着，原来开水的用处在这里呀。外婆告诉我，竹篓下面就是新鲜的豆浆。我装了一碗贪婪地喝了一口，真醇香可口。外婆说，磨豆浆的黄豆都是挑选最好的，没有污染，用你们的话就是绿色食品。

接着外婆在热气弥漫的豆浆里加了一点盐卤，眼看着豆浆慢慢变成了豆花，大约15分钟后，快速倒入到一个方盒里包上纱布，盖好木盖，压实。大约半个小时，再看看纱布里的豆浆变成了豆腐块。方方正正，边上还有空隙，微微冒着热气。豆腐厚度大约10厘米，非常松软，拿在手里摇摇晃晃，随时要倾倒一般，人们常说的“豆腐腰”大概就是这样来的吧。

温润如玉的豆腐，可口美味，做起来的工艺可不少，要有技术，还要足够的体力，一个环节都不能出错，否则会前功尽弃。看来，劳动最光荣，最快乐，收获也最多！

在我的家乡，安徽黄山这一带，有一种传统特色的千古名菜——便是毛豆腐，就是长了毛的豆腐。但是，这毛是人工发酵而成的，对人体并没有伤害。毛豆腐的毛是贴着豆腐生长的一层白色的，细细的，密密的柔软白色小毛，就连这毛也是分类别的呢！

有兔子毛，是又短又密，比较白的，摸上去十分柔软。

也有狐狸毛是长长的一片，有些米白色，有点儿硬邦邦的。

这毛豆腐啊，还有一段传奇故事呢！

相传，朱元璋一次兵败在了徽州，逃至休宁一带，腹中饥饿难熬四处寻找食物，从草堆中找出难民们藏的几块豆腐，但却发酵长霉了。因为并没有其它食物，随从只好将它们烤给朱元璋吃，不料朱元璋吃后味道可口鲜美，朱元璋万分高兴。在此地转败为胜后，他便下令让厨师制作这毛豆腐以犒赏军队，于是，毛豆腐便在徽州一带流传了下来。

走进徽州古城处处可见卖毛豆腐的小摊，三五成群地聚在一起吃刚刚煎好的毛豆腐。毛豆腐刚一下锅，便会发出一阵阵滋——声，溅起阵阵油花，毛豆腐的毛，也会在下油锅的一瞬间萎缩，与豆腐合二为一，但味道却是大不相同。豆腐是清爽干脆而又十分单调，而毛豆腐是外脆里嫩。脆，是咔嚓——的脆，嫩，则又是有些粉粉的，有一些说不出的味道，但是香的，外边是金黄色的，还有一些糊糊的，并吃不出有焦味儿。徽州的男女老少都爱吃这个毛豆腐，一但每逢过年过节的，饭桌上可绝对少不了这道菜。在原来毛豆腐的基础上，再撒上一点点儿葱花，和一点点儿辣椒，最后，再抹上一层厚厚的辣椒酱，那可谓是色，香，味俱全呢！把盘子凑近鼻子前面，闭上眼睛，深深地吸一口气儿，让香味冲进鼻腔中，再从肺，传到身体的每一个部位，这既不是沁人心脾的香，也不是那种热火朝天的香，而是那种让人难以忘怀的香味

这便是，徽州美食，——毛豆腐！

[毛豆腐作文700字

在一个骄阳似火的中午，我和妈妈来到凉爽的豆腐房做豆腐。

豆腐房的姐姐先给了我们一些黄豆，这些黄豆已经提前泡好了，接着又递给我们两个小盆。她说：“先把装豆子的桶接满水，再把一个盆子放在石磨的出浆口下方等着接浆。”

然后，她又在出浆口下面的盆子上放了一个蒸格并铺上一小块纱布。我迷惑不解地盯着纱布左看看，右看看，不知道这是要做什么。姐姐解释道：“因为你们的豆子比较少，磨出来的浆也少，可以直接纱布手动过滤了”。一切准备妥当，我就可以拿着大勺往石磨里加豆子了，这个也是有技巧的，每勺水里大概七八颗黄豆，这样最后豆子磨完了，桶里的水也用光了，这样磨出来的豆浆浓淡才刚刚好。如果水太少，豆子出浆率低；如果水太多，豆浆就会太稀。而且，石磨一定要逆时针旋转，这样才能把豆子磨得粉碎。原来光是磨豆子就有这么多学问呢。

随着我一圈一圈地转着石磨，浆就开始源源不断地涌出来，流到纱布上，经过过滤的豆浆再滴到下面的盆子里。时间久了，纱布上的豆渣越来越多，豆浆就没法顺利滴到盆里去了，这时候我就需要把纱布四个角抓起来，使劲地拧，把浆挤到盆里，再把豆渣扔掉。

当所有的黄豆都被用完时，两大盆浆水就出现在我眼前，豆腐房的姐姐把浆水倒进一个大大的锅里煮了十分钟，热乎乎的豆浆就可以喝啦！她先给我们盛了一些豆浆出来。石磨磨出来的豆浆特别细，一点渣也没有，比家里豆浆机做出来的还要细腻。我往豆浆里加了一些白砂糖，完全手工自制、新鲜的豆浆果然非常美味。

之后，做豆腐的姐姐在剩下的豆浆里滴了几滴卤水，本来还细腻顺滑的豆浆变成了一块一块的，姐姐把这一块一块的凝结物倒进豆腐模具里，并给我们了一块木板，让我们使劲压，把豆腐压制成形，然后就能吃啦！可惜我们的豆子太少，做出来的豆腐只有手掌那么一点。

做豆腐可真有趣啊！我以前都不知道豆腐是用豆浆做的呢！

平桥豆腐是江苏淮安的一道汉族名菜，属于苏菜-淮扬菜。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。

平桥豆腐含有丰富的营养，具有补五脏、疗虚损的功效，在夏季食用功效更显著，许多中外顾客在当地品尝这道历史名菜后，对其滋味之鲜美，均赞不绝口。肉质细嫩，清香爽滑，口味鲜咸。豆腐鲜嫩油润，汤汁醇厚，油封汤面，入口滚烫。豆腐片洁白细嫩，辅以鸡汁海鲜，味美汤浓，深受食者喜爱。

平桥豆腐是提及这菜的来历,还与乾隆南巡有关。平桥是隶属淮安的一座古镇，濒临京杭大运河的东岸，古色古香的街道，加上淳朴敦厚的乡风民俗，使这里很自然地成为了富有情趣、令人向往的地方。相传乾隆皇帝下江南之时，乘龙舟路经这里。当时有位名叫林百万的大财主，认为这是天赐良机，是讨好皇上的大好时机，于是他依仗自己拥有百万家产，令人在淮安至平桥镇四十多里的路上，张灯结彩，铺设罗缎，硬是把皇上接到了家里。

林百万是个很有心计的财主，早在接驾之前，他就派人探听到皇上的饮食口味，所以他命家厨用鲫鱼脑子加老母鸡原汁烩当地的特色豆腐款待乾隆。乾隆虽然尝遍山珍海味，可是他何曾品味过如此具有地方特色的风味呢?因此他品尝以后，连连称好。接驾以后，鲜美可口的平桥豆腐便不胫而走，从此誉满江淮，成为淮扬菜系里的传统名菜。

平桥豆腐虽然名气甚大，但是它的制作方法并不复杂。烩制时，用原汁鸡汤，加上鲫鱼脑和蟹黄、猪油、葱、姜等佐料，煮沸后，将去卤的精豆腐片和熟肉丁、虾米、少许酱油一起放进锅里。烧开之后，用菱粉勾芡，再加少许味精便可起锅了。若要增加香味，还可稍加一点麻油或胡椒粉。判别是否是平桥豆腐，除了上述的辅佐料以外，关键在于豆腐的刀工。平桥豆腐的碎片，就像瓜子一般，切得越薄，越显出功夫，同时也越入味。

如今漫步平桥镇，已经无法寻觅林百万的子孙后裔了，但是平桥镇的街铺里，还到处悬挂着正宗平桥豆腐的招牌。南来北往的行人，路经这里，免不了要品尝一下。除了那菜肴确实令人回味不已外，那与之并存下来关于乾隆皇帝的传闻，经过几百年来的加工打造，乍一听来，也是津津有味的。

1984年接待美日华侨，1986年接待开发洪泽湖会议的十一个国家的代表，餐桌上皆有平桥豆腐。平桥豆腐受到了中外宾客的一致赞扬。1981年被评为淮安市十佳产品。1984年，北京人民大会堂特派两名厨师专程来平桥学习制作技艺。

我从来没做过菜，我决定自己动手，做一道爷爷奶奶最爱吃的炒豆腐。

到了厨房，我学着奶奶的样子，系上围裙，洗干净了手，再把砧板洗干净，把豆腐一块一块地切开，放在砧板上。

豆腐切好后，开始处理配料。将瘦肉切成片，加入适量的盐、酱油，拌匀后放到一边，等着它入味。我剥了大蒜，然后将它切成片。

准备工作做好了，开始炒豆腐。我架上锅，把锅子洗干净，拧开煤气炉开关，等锅烧热后再把油倒进锅里。油烧热了，我把豆腐一块块地放进锅里，打成小火，慢慢地把它炸黄。然后，翻个面，等豆腐炸成黄色。我把切好的肉片放进锅里炒，再把蒜片放进锅里炸出香味，倒进烧好的豆腐、肉片，撒上盐、味精，最后加上酱油，稍微加一点水，把火加大一点。翻炒了几下，就盛了起来。我一尝，唉，太淡了，加点盐，又咸了，再加点味精，这样淡一点。

这时候，奶奶来了，看我竟能做出炒豆腐，高兴的笑了。

金黄金黄似琉璃般的蜂蜜在阳光的照耀下泛着迷人般的光彩，晶莹剔透的木莲豆腐因为上面浇了蜂蜜变地更加惹人垂涎三尺！凑个热闹瞧一瞧，原来是濮家小学四（3）班亲子游活动。被太阳烤地快成为了“红酥基围虾”之前，同学们都争着抢着来买解暑“利器“-物美价廉的木莲豆腐。

我与死党琪琪和罗子用尽洪荒之力终于挤到了木莲豆腐摊子前，望着锅里晶莹似玉的木莲豆腐，我们的口水都快变成了李白诗中的“口水直流三千尺，疑是银河落九天。“”老板，老板，给我来三碗木莲豆腐，不然我们都快烤成地瓜干了！“心急的罗子舔了舔干裂的嘴唇说道。我们三个人每个人吃掉一碗后，捧着圆溜溜的肚皮去阴凉处休息了。忽然我听见不远处传来深深的一声叹息。我心口陡然一跳，循声望去。原来不远处也有一个木莲豆腐摊，摊主是一位头发花白的老奶奶，她那布满皱纹的眼睛直直地盯着我们，随之又发出深深的一声叹息。

我急忙拉了拉琪琪与罗子衣袖，示意大家过去看看那位老奶奶！琪琪明白了，她有些动情地说：“哎！她的生意太冷清了！卖同样的木莲豆腐，却有着不同的命运！“罗子赶忙从口袋里掏出3元钱说道：”心动不如行动，咱们去帮帮那个老奶奶吧！”我也掏出钱，跟着罗子、琪琪一起跑到不远处的小摊。

来到老奶奶的小摊前，我们甜甜地开口：“奶奶好，我们要三碗木莲豆腐。”奶奶略带惊喜地抬起头，一边招呼我们坐下，一边说着“好嘞！孩子们稍等啊！”。我们没有推辞，围坐在奶奶周围。奶奶掀开锅盖，我的心为之一颤！“天哪！锅里的木莲豆腐是那么的平平整整，竟没有一点捞过的痕迹。也就是说在我们来之前，奶奶一碗木莲豆腐都没卖出去。”我转过头，发现奶奶的手长满了老茧。她年轻时一定是做了不少农活！奶奶一手拿着盛满木莲豆腐的碗，一手娴熟地浇着蜂蜜，很快三碗令人神清气爽的木莲豆腐就出炉了！

奶奶搬来了椅子，用她的大蒲扇一边给我们扇着风，一边给我们讲木莲豆腐的制作过程。原来“木莲”与木莲丝毫没有关系，它其实是薛荔的果实种子。制作木莲豆腐时，首先要用纱布将薛荔的种子包起来，然后用手不停地挤压，直到不再能挤出粘稠的汁液后，再加入适当的藕粉，然后沥干上层的清液，再放到冰柜里冰镇，液体的薛荔汁就会变成果冻状的成品，最后再浇上蜂蜜等喜欢的口味就完成了。而且薛荔还有怯风除湿、消肿解毒等功效。听了奶奶的介绍后，才知道原来木莲豆腐是纯手工制作的绿色食品啊！难怪这么清凉解暑呢！我也终于明白为什么奶奶的手布满了老茧！

该集合了，我们与奶奶依依不舍地挥手告别，奶奶微笑地注视着我们离去，并欢迎我们下次再来她的小摊做客！车已经走很远了，我还能看到奶奶还是一直站在路口，朝我们挥手！

冰爽的木莲豆腐滑进口中，凉在口中，暖在心中！

我的妈妈刀子嘴豆腐心。妈妈有一头红彤彤的短发，一对炯炯有神的大眼眼，一排洁白的牙龄，笑起来美丽极了！

唠叨的妈妈

我妈妈非常唠叨，一天到晚都在我耳边滔滔不绝，就像青蛙一样叽哩呱啦。早晨，我还在懒洋洋地睡大觉，太阳公公还没升上杆头，妈妈就把我叫起来，那雷鸣般的大声音：“汪霞楣啊，太阳都晒屁股了，还不赶紧爬起来写作业，你是不是想成绩一落千丈，当班上的垫底啊！”

中午，妈妈烧了一桌子丰富又可口的饭菜：番茄炒鸡蛋，炒青菜，炖老鸭汤……花花绿绿的。我只吃肉类，不吃蔬菜，这可把妈妈给逼急了，看到妈妈如此生气，我只好乖乖地吃。

晚上，我不去散步，把妈妈弄得火冒三丈。

如海深的母爱

一个寒冬的夜晚，外面的雪如羽毛般落下，刺骨的风凛冽地吹着，此时此刻，只有在屋子里才是最为暖和的。老天爷呢，好像偏偏针对我，让我在这个大雪纷飞的夜晚，发起了41。5的高烧，难受至极。妈妈拿温暖的被子，把我裹得如冬瓜似的，迅速把钱包背在肩上，把我背在背上，匆匆忙忙地出了门。走了一程，妈妈的汗如大豆般滴下来。看到妈妈大汗淋漓，我心疼极了。

“妈妈，我可以自己走的。”我缓缓地说。

“傻孩子，你都这样了还自己走，走得了吗？”妈妈语气中夹杂着关心。

到了医院，妈妈在房门口，走来走去，脸上种种担心和忧郁。我睡醒，映入眼帘的是妈妈加重的黑眼圈布满在脸上。原来妈妈担心我，一夜未睡。

妈妈连忙问：“难不难受啊？肚子饿没饿啊？要不要叫医生啊？”

我摇摇沉重的脑袋，又沉沉地进入了梦乡。

妈妈虽然刀子嘴，但豆腐心中却充满了对我无限又伟大的爱。

我的妈妈是个做菜高手，每次做的菜都可口极了!

二年级语文课本上有一篇《中国美食》，上课时看着各种美食图片，我馋得直流口水，尤其是“香煎豆腐”，顿时勾起我的食欲。放学回家后，我一进门就听见厨房里传来自来水“哗哗哗”的声音和碗碟碰撞的声音，如同奏响一曲美妙的“厨房交响乐”。不用猜也知道是妈妈在准备丰富的晚餐。我三步并作两步走进厨房，看见妈妈刚好在切豆腐，我连忙对妈妈说：“妈妈，我们可以吃香煎豆腐吗?”“好啊，小馋猫!”妈妈笑着点点头。

首先，妈妈把豆腐切成小方块儿，放在案板上备用。接着，打开煤气灶开关，把锅烧热。然后，倒入一些油，油热之后轻轻地放入豆腐。不一会儿，锅里就发出“滋滋滋”的响声，豆腐变色后妈妈拿铲子将豆腐翻面，紧接着煎另外一面。最后，豆腐全部煎成金黄色，妈妈开始加入调料。她先加入一勺蚝油、两勺酱油，再加入半勺白砂糖，最后加入一小碗水。过了几分钟，汁儿收得粘稠时，终于可以出锅了。妈妈把煎好的豆腐盛到盘子里，在上面撒了一些小葱，一盘色香味俱全的“香煎豆腐”就闪亮登场了。

我馋涎欲滴，迫不及待地尝了一口。真是可口!我竖起大拇指连连“妈妈，你真是个做菜高手啊!”

寒假的一个上午，我和爸爸去姑妈家看奶奶做豆腐。我还不知道豆腐是怎样做出来的呢!

到了姑妈家，我迫不及待地跑去看奶奶做豆腐。已经开始了，奶奶正在大锅子里搅拌豆浆，豆浆在大锅里“突突”地冒着气泡，过了一会儿，奶奶打开锅盖，把一种叫“卤”的东西放进去，奇迹发生了，豆浆变成了小豆花，豆花像一朵朵晶莹的雪花，漂亮极了。

然后，奶奶把豆花一勺一勺地倒进铺着纱布的豆腐架，我帮助把纱布的四角拎起来，把水分挤出来，最后，奶奶把纱布折好，摆上一块木板，木板上面摆一个重重的木桶，水慢慢地从豆腐架上流下来。

过了十分钟，奶奶把水桶，木板，拿下来，打开纱布，一块雪白的豆腐出现在我的眼前。

我情不自禁地对爸爸说：“做豆腐真不容易啊!”

走进生活，实践出真知。仔细观察，处处皆文章。有趣而美好的事儿其实就在我们身边，需要的是一双善于观察的眼睛，一颗善于体会的心灵。

豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。以下是小编带来的汪曾祺散文《豆腐》，希望对你有帮助。

豆腐点得比较老的，为北豆腐。听说张家口地区有一个堡里的豆腐能用秤钩钩起来，扛着秤杆走几十里路。这是豆腐么?点得较嫩的是南豆腐。再嫩即为豆腐脑。比豆腐脑稍老一点的，有北京的“老豆腐”和四川的豆花。比豆腐脑更嫩的是湖南的水豆腐。

豆腐压紧成型，是豆腐干。

卷在白布层中压成大张的薄片，是豆腐片。东北叫干豆腐。压得紧而且更薄的，南方叫百页或千张。

豆浆锅的表面凝结的一层薄皮撩起晾干，叫豆腐皮，或叫油皮。我的家乡则简单地叫做皮子。

豆腐最简便的吃法是拌。买回来就能拌。或入开水锅略烫，去豆腥气。不可久烫，久烫则豆腐收缩发硬。香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌(以南豆腐为佳)，下香油数滴。一箸入口，三春不忘。香椿头只卖得数日，过此则叶绿梗硬，香气大减。其次是小葱拌豆腐。北京有歇后语：“小葱拌豆腐——一青二白。”可见这是北京人家家都吃的小菜。拌豆腐特宜小葱，小葱嫩，香。葱粗如指，以拌豆腐，滋味即减。我和林斤澜在武夷山，住一招待所。斤澜爱吃拌豆腐，招待所每餐皆上拌豆腐一大盘，但与豆腐同拌的是青蒜。青蒜炒回锅肉甚佳，以拌豆腐，配搭不当。北京人有用韭菜花、青椒糊拌豆腐的，这是侉吃法，南方人不敢领教。而南方人吃的松花蛋拌豆腐，北方人也觉得岂有此理。这是一道上海菜，我第一次吃到却是在香港的一家上海饭馆里，是吃阳澄湖大闸蟹之前的一道凉菜。北豆腐、松花蛋切成小骰子块，同拌，无姜汁蒜泥，只少放一点盐而已。好吃么?用上海话说：蛮崭格!用北方话说：旱香瓜——另一个味儿。咸鸭蛋拌豆腐也是南方菜，但必须用敝乡所产“高邮咸蛋”。高邮咸蛋蛋黄色如朱砂，多油，和豆腐拌在一起，红白相间，只是颜色即可使人胃口大开。别处的咸鸭蛋，尤其是北方的，蛋黄色浅，又无油，却不中吃。

烧豆腐大体可分为两大类：用油煎过再加料烧的;不过油煎的。

北豆腐切成厚二分的长方块，热锅温油两面煎。油不必多，因豆腐不吃油。最好用平底锅煎。不要煎得太老，稍结薄壳，表面发皱，即可铲出，是名“虎皮”。用已备好的肥瘦各半熟猪肉，切大片，下锅略煸，加葱、姜、蒜、酱油、绵白糖，兑入原猪肉汤，将豆腐推入，加盖猛火煮二三开，即放小火咕嘟。约十五分钟，收汤，即可装盘。这就是“虎皮豆腐”。如加冬菇、虾米、辣椒及豆豉即是“家乡豆腐”。或加菌油，即是湖南有名的“菌油豆腐”——菌油豆腐也有不用油煎的。

“文思和尚豆腐”是清代扬州有名的素菜，好几本菜谱著录，但我在扬州一带的寺庙和素菜馆的菜单上都没有见到过。不知道文思和尚豆腐是过油煎了的，还是不过油煎的。我无端地觉得是油煎了的，而且无端地觉得是用黄豆芽吊汤，加了上好的口蘑或香、竹笋，用极好秋油，文火熬成。什么时候材料凑手，我将根据想象，试做一次文思和尚豆腐。我的文思和尚豆腐将是素菜荤做，放猪油，放虾籽。

虎皮豆腐切大片，不过油煎的烧豆腐则宜切块，六七分见方。北方小饭铺里肉末烧豆腐，是常备菜。肉末烧豆腐亦称家常豆腐。烧豆腐里的翘楚，是麻婆豆腐。相传有陈婆婆，脸上有几粒麻子，在乡场上摆一个饭摊，挑油的脚夫路过，常到她的饭摊上吃饭，陈婆婆把油桶底下剩的油刮下来，给他们烧豆腐。后来大人先生也特意来吃她烧的豆腐。于是麻婆豆腐名闻遐迩。陈麻婆是个值得纪念的人物，中国烹饪史上应为她大书一笔，因为麻婆豆腐确实很好吃。做麻婆豆腐的要领是：一要油多。二要用牛肉末。我曾做过多次麻婆豆腐，都不是那个味儿，后来才知道我用的是瘦猪肉末。牛肉末不能用猪肉末代替。三是要用郫县豆瓣。豆瓣须剁碎。四是要用文火，俟汤汁渐渐收入豆腐，才起锅。五是起锅时要撒一层川花椒末。一定得用川花椒，即名为“大红袍”者。用山西、河北花椒，味道即差。六是盛出就吃。如果正在喝酒说话，应该把说话的嘴腾出来。麻婆豆腐必须是：麻、辣、烫。

昆明最便宜的小饭铺里有小炒豆腐。猪肉末，肥瘦，豆腐捏碎，同炒，加酱油，起锅时下葱花。这道菜便宜，实惠，好吃。不加酱油而用盐，与番茄同炒，即为番茄炒豆腐。番茄须烫过，撕去皮，炒至成酱，番茄汁渗入豆腐，乃佳。

砂锅豆腐须有好汤，骨头汤或肉汤，小火炖，至豆腐起蜂窝，方好。砂锅鱼头豆腐，用花鲢(即胖头鱼)头，劈为两半，下冬菇、扁尖(腌青笋)、海米，汤清而味厚，非海参鱼翅可及。

“汪豆腐”好像是我的家乡菜。豆腐切成指甲盖大的小薄片，推入虾子酱油汤中，滚几开，勾薄芡，盛大碗中，浇一勺熟猪油，即得。叫做“汪豆腐”，大概因为上面泛着一层油。用勺舀了吃。吃时要小心，不能性急，因为很烫。滚开的豆腐，上面又是滚开的油，吃急了会烫坏舌头。我的家乡人喜欢吃烫的东西，语云：“一烫抵三鲜。”乡下人家来了客，大都做一个汪豆腐应急。周巷汪豆腐很有名。我没有到过周巷，周巷汪豆腐好，我想无非是虾子多，油多。近年高邮新出一道名菜：雪花豆腐，用盐，不用酱油。我想给家乡的厨师出个主意：加入蟹白(雄蟹白的油即蟹的精子)，这样雪花豆腐就更名贵了。

不知道为什么，北京的老豆腐现在见不着了，过去卖老豆腐的摊子是很多的。老豆腐其实并不老，老，也许是和豆腐脑相对而言。老豆腐的佐料很简单：芝麻酱、腌韭菜末。爱吃辣的浇一勺青椒糊。坐在街边摊头的矮脚长凳上，要一碗老豆腐，就半斤旋烙的大饼，夹一个薄脆，是一顿好饭。

四川的豆花是很妙的东西，我和几个作家到四川旅游，在乐山吃饭。几位作家都去了大馆子，我和林斤澜钻进一家只有穿草鞋的乡下人光顾的小店，一人要了一碗豆花。豆花只是一碗白汤，啥都没有。豆花用筷子夹出来，蘸“味碟”里的作料吃。味碟里主要是豆瓣。我和斤澜各吃了一碗热腾腾的白米饭，很美。豆花汤里或加切碎的青菜，则为“菜豆花”。北京的豆花庄的豆花乃以鸡汤煨成，过于讲究，不如乡坝头的豆花存其本味。

北京的豆腐脑过去浇羊肉口蘑渣熬成的卤。羊肉是好羊肉，口蘑渣是碎黑片蘑，还要加一勺蒜泥水。现在的卤，羊肉极少，不放口蘑，只是一锅稠糊糊的酱油黏汁而已。即便是过去浇卤的豆腐脑，我觉得也不如我们家乡的豆腐脑。我们那里的豆腐脑温在紫铜扁钵的锅里，用紫铜平勺盛在碗里，加秋油、滴醋、一点点麻油，小虾米、榨菜末、芹菜(药芹即水芹菜)末。清清爽爽，而多滋味。

中国豆腐的做法多矣，不胜记载。四川作家高缨请我们在乐山的山上吃过一次豆腐宴，豆腐十好几样，风味各别，不相雷同。特别是豆腐的质量极好。掌勺的老师傅从磨豆腐到烹制，都是亲自为之，绝不假手旁人。这一顿豆腐宴可称寰中一绝!

豆腐干南北皆有。北京的豆腐干比较有特点的是熏干。熏干切长片拌芹菜，很好。熏干的烟熏味和芹菜的芹菜香相得益彰。花干、苏州干是从南边传过来的，北京原先没有。北京的苏州干只是用味精取鲜，苏州的小豆腐干是用酱油、糖、冬菇汤煮出后晾得半干的，味长而耐嚼。从苏州上车，买两包小豆腐干，可以一直嚼到郑州。香干亦称茶干。我在小说《茶干》中有较细的描述：

……豆腐出净渣，装在一个小蒲包里，包口扎紧，入锅，码好，投料，加上好香油，上面用石头压实，文火煨煮，要煮很长时间。煮得了，再一块一块从蒲包里倒出来，这种茶干是圆形的，周围较厚、中间较薄，周身有蒲包压出来的细纹，……这种茶干外皮是深紫色的，掰了，里面是浅褐色的。很结实，嚼起来很有咬劲，越嚼越香，是佐茶的妙品，所以，叫做“茶干”。

茶干原出界首镇，故称“界首茶干”。据说乾隆南巡，过界首，曾经品尝过。

干丝是淮扬名菜。大方豆腐干，快刀横披为片，刀工好的师傅一块豆腐干能片十六片;再立刀切为细丝。这种豆腐干是特制的，极坚致，切丝不断，又绵软，易吸汤汁。旧本只有拌干丝。干丝入开水略煮，捞出后装高足浅碗，浇麻油酱醋。青蒜切寸段，略焯，五香花生米搓去皮，同拌，尤妙。煮干丝的兴起也就是五六十年的事。干丝母鸡汤煮，加开阳(大虾米)，火腿丝。我很留恋拌干丝，因为味道清爽，现在只能吃到煮干丝了。干丝本不是“菜”，只是吃包子烧麦的茶馆里，在上点心之前喝茶时的闲食。现在则是全国各地淮扬菜系的饭馆里都预备了。我在北京常做煮干丝，成了我们家的保留节目。北京很少遇到大白豆腐干，只能用豆腐片或百页切丝代替。口感稍差，味道却不逊色，因为我的煮干丝里下了干贝。煮干丝没有什么诀窍，什么鲜东西都可往里搁。干丝上桌前要放细切的姜丝，要嫩姜。

臭豆腐是中国人的一大发明。我在上海、武汉都吃过。长沙火宫殿的臭豆腐毛泽东年轻时常去吃。后来回长沙，又特意去吃了一次，说了一句话：“火宫殿的臭豆腐还是好吃。”这就成了“最高指示”，写在照壁上。火宫殿的臭豆腐遂成全国第一。油炸臭豆腐干，宜放辣椒酱、青蒜。南京夫子庙的臭豆腐干是小方块，用竹签像冰糖葫芦似的串起来卖，一串八块。昆明的臭豆腐不用油炸，在炭火盆上搁一个铁篦子，臭豆腐干放在上面烤焦，别有风味。

在安徽屯溪吃过霉豆腐，长条豆腐，长了二寸长的白色的绒毛，在平底锅中煎熟，蘸酱油辣椒青蒜吃。凡到屯溪者，都要去尝尝。

豆腐乳各地都有。我在江西进贤参加土改，那里的农民家家都做腐乳。进贤原来很穷，没有什么菜吃，顿顿都用豆腐乳下饭。做豆腐乳，放大量辣椒面，还放柚子皮，味道非常强烈，广西桂林、四川忠县、云南路南所出豆腐乳都很有名，各有特点。腐乳肉是苏州松鹤楼的名菜，肉味浓醇，入口即化。广东点心很多都放豆腐乳，叫做“南乳××饼”。

南方人爱吃百页。百页结烧肉是宁波、上海人家常吃的菜。上海老城隍庙的小吃店里卖百页结：百页包一点肉馅，打成结，煮在汤里，要吃，随时盛一碗。一碗也就是四五只百页结。北方的百页缺韧性，打不成结，一打结就断。百页可入臭卤中腌臭，谓之“臭千张”。

杭州知味观有一道名菜：炸响铃。豆腐皮(如过干，要少润一点水)，瘦肉剁成细馅，加葱花细姜末，入盐，把肉馅包在豆腐皮内，成一卷，用刀剁成寸许长的小段，下油锅炸得馅熟皮酥，即可捞出。油温不可太高，太高豆皮易煳。这菜嚼起来发脆响，形略似铃，故名响铃。做法其实并不复杂。肉剁极碎，成泥状(最好用刀背剁)，平摊在豆腐皮上，折叠起来，如小钱包大，入油炸，亦佳。不入油炸，而以酱油冬菇汤煮，豆皮层中有汁，甚美。北京东安市场拐角处解放前有一家肉店宝华春，兼卖南味熟肉，卖一种酒菜：豆腐皮切细条，在酱肉汤中煮透，捞出，晾至微干，很好吃，不贵。现在宝华春已经没有了。豆腐皮可做汤。炖酥腰(猪腰炖汤)里放一点豆腐皮，则汤色雪白。

※选自：《人间草木》※

看桌上的一碗没有任何热气的正宗的平桥豆腐，我立即吃起来。嘴刚碰到，立刻喷出火来：好烫荡然原来正宗的平桥豆腐是用鹅油烩制，热气散发不出来，所以表面一点热气都没有，但却奇热无比，好多人都上了当，呵呵，真是应了俗语：心急吃不了热豆腐。

如果要问起我们淮扬菜有什么好吃的，肯定要数平桥豆腐了，一九八四年，北京人民大会堂曾特?}厨师，来我楚州区平桥豆腐专门学习平桥豆腐的烹调技术。日本、韩国人也经常有人来平桥专门品尝这一美食，学习做法。不过，这平桥豆腐能这么有名气还有一段真实的来历呢。

清朝乾隆皇帝下江南在楚州上岸小憩，平桥镇的大地主为了巴结皇帝，请镇上名厨奉上百道佳肴。其中有一款鲫鱼脑烩豆腐特别鲜美，皇帝吃后当即大加赞赏天下第一美食也从此以后，平桥豆腐就名闻天下了。

你肯定会问我，这么好吃的东西，怎么做呢？别急，听我慢慢道来。

取盐卤豆腐一块随冷水下锅，然后大火炼制10分钟锅开即停取出豆腐轻压以沥出制作豆腐时的黄花水，再切成瓜子大不的小片浸放在清水中备用。烩制时，将老母鸡汤放入锅中，再加鹅油及鲫鱼脑葱及姜煮沸，然后漏勺捞同爽干，再和适量鸡肉丝、虾仁一起放在汤肉烧开，用少量生粉勾茨，出锅前加味精、食盐，入桌前加少许麻油、香菜、胡椒粉即可，现在的平桥豆腐还被加上蟹黄，那就更好吃了。

好了，不说了，瞧你那幅馋样，快去尝尝吧！

星期六，天气阴沉沉，不一会儿就下起了毛毛细雨。爸爸说：“你下楼去给家里买一块豆腐，今天我们吃火锅。”然后我就下楼来到菜市场，找到了卖豆腐的地方，只见有一位阿姨站在豆腐摊前，对我和蔼地说：“小朋友，你要买点什么？”“我要买一块豆腐。”阿姨听了后拿起刀，手起刀落，切了一块豆腐，说：“豆腐3元钱。”我把爸爸给我的10元钱递给阿姨，阿姨给我找了8元钱，我告诉阿姨：“阿姨，您找错了，您找了8元钱，应该是7元钱，多给我找了1元钱。”阿姨笑呵呵的夸奖到：“你真是一个拾金不昧的好孩子。”我说：“谢谢阿姨夸奖。”阿姨又说：“小朋友，再见。”我说：“再见阿姨。”说完，我提着豆腐往回走，天空下着毛毛细雨，地面湿滑，我一不小心摔了一跤，豆腐滚落了，我也满脸委屈，坐在地上哭了起来。卖豆腐的阿姨赶紧跑过来，扶起我亲切地说：“小朋友，别哭了，阿姨再给你切一块豆腐。”我连声道谢，说：“谢谢阿姨。”我又把钱拿了出来想给阿姨，阿姨笑着说：“算了，算了，这块豆腐我不要你钱了。”没办法，我只好和阿姨挥手告别。

回到家，我把事情一五一十地告诉了爸爸和妈妈，爸爸和妈妈都夸她是一个品德高尚的好阿姨。

木莲飘香时，在学校旁边，在书城之下，你一定会看见一个个阿姨在卖木莲豆腐。上次，我买了一杯尝尝，味道很不错，我多想自己做做啊！

我和妈妈在超市买了木莲粉，在家准备了一盘凉开水，让木莲粉搅拌均匀，再放热水搅拌，就可以放入冰箱，大约5小时后，我拿出冰好的木莲豆腐，它无色无味，闪闪发亮，犹如一颗巨大的钻石。我放入白砂糖和薄荷汁，一碗木莲豆腐就大功告成了。妈妈可高兴了，告诉我，以前做木莲豆腐可辛苦了，先把木莲籽放进纱布中，扎上口，用力挤出汁，再在汁水中加入野藕粉沉淀水，再按以上的方法做。 我吃了一口，啊！真香，我又吃了一口，滑入喉咙，丝丝入味。我飞快的吃起来，木莲豆腐入口即化，回味无穷，让人越吃越想吃。真是清暑又惬意。 木莲豆腐这农家饮品，虽没有洋饮料漂亮的包装、昂贵，但却是我喜欢的饮品。当你渴了，站在街道边，喝上一碗木莲豆腐，让人神清气爽，那真是过瘾，既解乏又防暑降温，一杯下去，真是沁人心脾。

春节是和家人团聚的日子，一家人聚在一起其乐融融，温暖，舒心。每年的腊月里，外婆外公都会在家忙着打糍粑、磨豆腐、晒腊鱼腊肉，准备好多好吃的等待在外工作的二姨、小姨、舅舅回家，当然还有我哦。我最喜欢外婆做的豆腐丸子，鲜香不油腻，味美不寡淡，清香爽口，老幼皆宜有营养。

看着外婆做豆腐丸子，其实很简单，先是把豆腐放到盘里用勺子碾碎，然后将鲜肉、香菇、胡萝卜和香葱等切成末放到豆腐泥里，再加入盐、料酒、酱油、剁辣椒等配料，外婆还会磕入几个鸡蛋，这样豆腐泥才可以有粘性不散开，接下来我就会帮忙动手做了，将手洗干净或用勺子将豆腐泥和配料搅拌均匀，用勺子舀适量的豆腐泥放到手上，轻轻揉搓，千万要注意力度哦，要不然豆腐泥会松散搓不成团，最后将逐个搓好的小圆球摆放到盘子里。

豆腐丸子做好了，怎么吃呢？一是用来蒸着吃，将搓好豆腐丸子的放入蒸锅，将水烧开，大概要蒸十来分钟出锅，放上一些香葱、辣酱，稍凉一下就可以吃了。二是用来炸着吃，下锅之前，把丸子放到面粉里滚一滚，让它的表面沾上一层薄薄的面粉，将油烧热后，下入丸子，看到丸子炸成金黄色时即可捞出装盘，香喷喷的，趁热吃，外酥里嫩，特香！三是用来煮着吃，将水烧开，和着肉末等可以煮汤吃，还可以下火锅煮着吃，很有口味。

外婆说，二姨喜欢蒸着吃，清淡，小姨喜欢下火锅煮着吃，味好，舅舅喜欢油炸吃，酥香。外婆还说，二姨、小姨、舅舅一年难得回家一次，他们每次回来时豆腐丸子是一道必备菜。

凡事都有个前因后果，都有个来龙去脉，老辈人说豆腐是鬼菜，为啥这么说呢？还得从五斗米道教创始人张天师说起。张天师在得道之前，有一段精彩的卖豆腐传说。

张天师原名张陵，得道后人们都叫他张道陵，是东汉沛国丰都人氏。传说在他十四五岁时，他在家乡一家私塾读书，他家不算富裕，离学堂较远，每天晚上下学回家，都是掌灯以后。有一天，他和同学们一起下学回家，半路上有一道小河的一片河滩，张陵看见河滩上起了一座房子，离老远就能看到窗户透出来的灯光，他觉得挺稀奇，往日是荒滩一片，怎么只一天的时间就盖起了一座房子？他用手指着那房子对同伴们说："哎，谁家在河滩上盖了新房子？"

同伴们顺他指的方向看，都说："胡说八道，那不是河滩么？哪有什么房子？"

"哎呀！你们没长眼睛啊？真真切切的房子，还亮着灯呢，你们偏说看不见，急死我了。"

"这个小子疯了，净说胡话，我们走，别理他。"一个伙伴说。

第二天早晨，他上学路过这里，看看河滩，怪了！真的没有房子。到了晚上放学回来，往河滩一望，真见鬼了！还有房子，窗口仍透出灯光。他又对伙伴们说："今天你们看见了没有？河滩那边还有房子。"

一个同学伸手摸摸他的头说："没发烧吧？咋净说胡话？说点儿什么不好。"

一连几天，晚上放学他都能看见河滩上的房子，别的同伴都看不见。他很纳闷河滩上的房子为啥别人看不见，自己能看见？咋早晨没有，晚上就有呢？这到底是咋回事？好奇感使还是孩子的张陵要去看个究竟，这天晚上放学他故意磨蹭了一会儿，没与同学，们搭伴，自己独自往回走。当他又看到河滩的房子时，就朝着灯光走去。到跟前一看，确确实实是两间茅草屋，一间屋子里亮着灯光。他轻手轻脚地来到亮着灯的窗下，用舌尖儿舔破窗户纸儿，单眼吊线儿往里一瞧，呀！见一位花容月貌的少女正在秉灯夜读。只见那女子穿一件葱绿色的小袄，紫色的裙子，脸蛋儿别提有多红润了，就像是荷塘里刚刚绽放的荷花，白里透着红，红里含着白，虽然张陵还不懂得男欢女爱的事，可他觉得屋里的这位女子在他的眼里比画上的大美人还好看，像一朵鲜花似的让人看不够。他正在痴迷地看着，谁想到被那女子发现了，她转过脸来，抿嘴嫣然一笑说："快进来吧，在外边偷看啥呀。大小伙子家，偷看人家闺女，也不知害羞！"

张陵在外窥视，被女子发现，自觉无趣，想偷偷溜走，可一转身发现那女子已到跟前，抓住张陵的手说："论年龄，你是我的小弟，既来到姐姐这里，怎么也得进屋坐会儿。"说着就拉着张陵进了屋，进到屋里后，顿觉奇香扑鼻，神清气爽。女子携着张陵的手，莲步轻移，风情万种。她扶张陵坐下后，似有嗔怪地说："姐姐在这儿等你多日了，你咋今晚才来？"

张陵疑惑地说："姐姐？我不认得你呀，凭啥叫你姐姐？"

女子格格笑笑说："你不认得我，我可认得你呀。你叫小张陵，是不？我叫胡玉玉，你就叫我胡姐姐好了，我自己在这儿读书 ，你来陪陪姐姐还不好吗？今晚你就别走了，和姐姐在一起玩耍几日也无妨。"

张陵毕竟是个懂事不多的孩子，几句话就给唬过去了。他也是见胡玉玉这位姐姐特别讨人喜爱，心里有一种说不清的依恋，非常愿意和她在一起，就满心欢喜地应承下来。当晚就和胡玉玉住在了一起，胡玉玉把他搂在怀里，教他男女之间的那事儿，张陵初试云雨，就更加喜爱胡玉玉了。

话说张陵的父母见儿子整晚也没回来，心里急得不知如何是好，问他的伙伴们，都说没与张陵一起回来。张家灯笼火把地到处找，哪里找得到。第二天到学堂、亲友家都找了个遍，仍不见踪影。同学们把河滩的怪事儿也向张家说了，一连几个晚上，张家都去河滩找， 也是没有踪迹。把他的父母急得整天哭哭啼啼。

有一日，张陵在胡玉玉的茅草屋里忽然哭了起来。胡玉玉哪知原委，惊讶地问道："你是怎么了？"

张陵说："想我妈。"原来张陵从他娘肠子里爬出来，也没离开过娘，再说他才十四五岁的光景，一晃离开家十几天了，哪能不想家呢。胡玉玉扑哧一笑说："哎，真没出息，都大小伙子了，还想妈呢！那今儿个你就回家吧，想姐姐时你就回来。"

张陵从南河滩走到家，不一会儿的工夫。就这么近，谁也找不到。张陵突然回来，父母心里一块石头算是落地了。老母流着泪儿把儿子扳过来上上下下看个够，说："我的儿啊！你可把妈想死了！这些天你到哪儿去了呀？"

张陵把如何看到南河滩有房子有灯光，那天晚上下学回来到那房子跟前去看个究竟，原来屋里有一年轻俊美的女子，留他在一起住的始末缘由一五一十地向父母述说了一遍。

父亲听后，想了一会儿说："你见到那女子有什么特别之处没有？她不可能是人，要不我们去河滩找你哪能找不到呢？也没见到有什么房屋。"

张陵说："她怎么会不是人？她是人，她叫胡玉玉，让我叫她胡姐姐，她对我可好呢。"

父亲说："我问你她有什么和我们不一样的事儿没有？"

张陵想了想说："我就看到她晚上睡觉时，有两个火球儿在屋顶上下跳动，没见有别的。"

父亲说："如果你再去时，见屋顶还有火球时，你就把你的嘴张开，用手把她的嘴捂住，对你会有好处的。"

张陵也不知道这样做有啥好处，也没多问，就把父亲的话记在心里了。过了几天，他就想胡玉玉了。到了晚上掌灯以后，他走出家门，望见了河滩上小屋的灯光，他也没向父母说一声就匆匆地跑过去了。他和胡玉玉亲热后，已经夜很深了。一会儿胡玉玉就睡着了，可张陵还没睡，等着那火球呢，过了一会儿，只见屋顶两个火球一上一下地跳动。他就按父亲的话把自己的嘴巴张开，伸手把胡玉玉张着的嘴捂住，只见两个火球儿"嗖"地一下落到了自己的嘴里，一下子又钻进了肚子里。这时，只听胡玉玉"啊"的一声惊叫，坐了起来。说："这下你可把我给毁了，我修炼几百年的道行全完了！"胡玉玉边说边哭，哭得好悲切、好凄惨。张陵生来就是慈善的人，闯下了祸，不知所措。懊悔地哭着说："原来有这么严重啊！我不该听我爹的话，要不我把球吐出来？"

胡玉玉说："真是个孩子啊，哪还能吐出来呀？吐不出来了。罢罢罢！该我有这场劫难啊。我心爱的小张陵啊！实话告诉你吧，我本是一个狐仙，见你生来就有仙风道骨，还与我有一段注定的姻缘，所以我才千里迢迢来找你。算啦，不说了，我不能在这里待下去了，明天天一亮我就得走。"

张陵紧紧搂住她说："你走了我咋办呀？我会想你的。"

胡玉玉泪水涟涟地说："我给你一支笛子，一根浑铁棍。你若实在想我，才能去找我，得心诚。你从这里一直往西走，要经过深河、磴山、裂山才能到我住的地方。过深河时，你肯定过不去，那河很特别，鹅毛放里都沉下去。到时你就吹这支笛子，就会有人来接你。过裂山时，如果山要合上，你就用这个浑铁棍支一下，就会挺一会儿，加上你吃了我的两粒仙丹，你会成功的。好了，天就要亮了，我得走了。"说完就没影儿了。房子也没有了，张陵发现自己在空旷的河滩上。

张陵只好郁闷地回到家里，整天闷闷不乐，书也没心思念了，饮食渐减。到后来天天哭哭啼啼和父母说要去找胡玉玉，如同痴了一般。父母见他这样，心有不忍，一商量，与其这样，倒不如遂他心愿，也许能保住儿子，也就同意他去找胡玉玉了。

张陵从家里出来，就一直往西走，不知走了多少日夜。这一日，见前面横着一条河，只有两三丈宽，但深不可测。张陵捡起几片干树叶，投进河里，树叶在水面上打几个旋儿就沉下去了。他想，这可能就是胡玉玉说的那个深河了。他取出笛子胡乱地吹了起来。不一会儿就从河对面走过来一位小伙子，走水面如履平地。到他面前深深作了个揖说："姐夫，小弟奉命前来接你，我背你过河。"还没等张陵搭话，小伙子就已将他搭到背上。过河后，小伙子就不见了。

他继续往前走，晓行夜宿，饥餐渴饮，又不知走了多少时日，忽逢前面有座高山，路是用石条铺的，一蹬一蹬的，好像是靠在山上的一架梯子。他想，这就是蹬山了。他顺着石蹬往上爬，到山顶向西一望，他高兴极了，裂山就在眼前，一座山从中间裂开一道缝。就要见到日思夜想的心上人了，他忘记了疲劳，很快就来到裂山前，有一白胡子老头出现在他的面前说："我的天师，老朽在此等你多日了，快过裂山。它是随日落合拢，随日出而裂开的，日头就要落山了。"

张陵听到老人叫他"天师"迷惑不解，刚想问问，老人上前一把将他推进裂山，他刚进去，山就"咔嚓，咔嚓"往一起合，他赶紧拿浑铁棍一支，把山支住了。一会儿，只听"嘎嘣"一声，铁棍断了，山就合上了，他顿觉一片漆黑，伸手不见五指，他摸索着往前走，不知走了几个时辰，忽然前面出现了微弱的亮光，他朝着亮光走去，走到近前一看，奇怪，咋和南河滩那房子一模一样，他用舌尖舔破窗纸往里窥视，见屋里一女子正在秉灯读书，正是胡玉玉，她还是葱绿色小袄，紫色裙子，她转过脸来说："夫君来了，在外看啥？快进来吧。"其情其景和上次一样。张陵进得屋来，二人叙罢离别思念之情，更觉亲近恩爱。住了几日，胡玉玉说："我们一起过日子，也得想点营生，七仙女嫁与牛郎还纺线织布，白蛇嫁给许仙还开药铺呢。从明天起，我做豆腐你去卖吧。"

就这样，张陵第二天一觉醒来，胡玉玉已将豆腐做好，他就出去卖，一连数日都是这样，他也没见着豆腐是怎样做出来的。突然有一天，一位鹤发童颜，面目清癯的老人拽住张陵说："你身上有妖气。"张陵说："我的妻子是狐仙，不是妖怪。"

老人摇头说："你的那位狐仙妻子被她父亲关在山里闭门修炼，不会见你的。这一个不是胡玉玉，是她父亲安排的女鬼。"

张陵说："我不信。你凭什么说她是鬼？"

老头说："你若不信，就把你的豆腐担子拿过来便知。"

张陵疑疑惑惑地把豆腐担子拿过来，老头拿过豆腐刀切开一块豆腐，只见豆腐块里边全是血。登时把张陵吓得目瞪口呆，六神无主，说："老爷爷救我！"

老头说："救你不难，实话跟你说，我是专程来搭救你的，不过你得答应做我的徒儿。我给你两把神砂，你马上回去，见到女鬼后，你就连喊“我张天师会捉妖”然后将神砂向女鬼打去，转身往回跑，一百步内不许回头。"

张陵说："我记下了。但我想问一下，我为啥称“天师”？"

老头说："这是你后来修就的结果，此刻你不必多问了，快回去打鬼去吧。"

张陵按照师父的话，回到家一看，没把他吓死。原来女鬼正把头摘下来放在柜子上梳呢。张陵高喊数声："我张天师会捉妖。"接着将两把神砂打过去，转身就往回跑，跑出百步后回头一看，女鬼就在身后不远，女鬼把脑袋戴反了，身子朝前，脸面朝后，披头散发，赤面獠牙。不一会儿女鬼倒地变成一堆白骨。这时那位老人也赶到了，他却是道家的鼻祖老子李耳，他带张陵进山修道去了。后来，张陵创下了五斗米道，称为天师。张天师卖豆腐是他早年的一段非同寻常的经历。此后，道家也就不吃豆腐了，称豆腐为"鬼菜"。

“情是人世间最美好的东西。”世间有父母对子女的舐犊之情，有邻里和朋友之间的关爱，当然也有陌生人的爱。

记得那次，我正欣赏着引人入胜的电视节目时。楼下传来一个年迈老人的叫卖声：“卖豆腐喽！”我急匆匆地拿着3元钱下楼买豆腐去了。“老板，给我一碗豆腐，放点糖。”我边说边递钱。老人虽然年迈，但他的动作却那么娴熟、那么麻利。“给，小姑狼，请端好，小心烫！”老人沙哑的声音在我的耳边回荡着。我端着豆腐小心翼翼地上楼了。

突然一个年轻人迈着急促的步子下楼了。由于他走得太快，把我和豆腐撞倒了。只见衣服上和楼梯上满是豆腐，我想：“这可怎么办呀！”我赶紧擦掉衣服上的豆腐，手忙脚乱地收拾楼梯上的残局。

“小姑狼，来，我重新给你盛一碗。”楼下传来沙哑的声音。这时，我的心温暖起来了，“谢谢！”我又上楼了。“小心点，别再倒了。”我转过头，发现老人脸上依旧溢满了笑脸。每当我吃着豆腐，就会想起老人洋溢着笑的脸，如沐春风。每当我听到别人的叫卖声，我也会想起老人那沙哑的声音，在我看来，那不是沙哑的声音，而是世间最美的声音。

我已经好几年没见到那位老人，我不知道他身体健不健康，不知道他生活好不好，不知他有没有变老，在我心中他永远是那个年纪。

那热腾腾的豆腐，那沙哑的声音，勾起我许多美好的回忆。因此我也知道“人间有真情，人间有真爱。”人间不仅有父母的爱、朋友和邻里的关爱，当然也有来自陌生人那陌生的爱。

今年是爷爷离开我的第三个年头。从爷爷离开我的那天起，我就再也没能吃上爷爷做的木莲豆腐了，想起往年一杯杯盛满着爷爷疼爱的木莲豆腐，我就会不由自主地想起爷爷。

爷爷不是我的亲爷爷，他曾是青少年宫的门卫。那时，他和奶奶住在一间矮平房中，守护着那个“荒废的园林”。说是园林，其实只有几棵树，树枝都长到围墙外面去了。只有老人们脸上的皱纹和几根锈迹斑斑的铁轨见证着少年宫以前的勃勃生机。

记得我第一次来到少年宫，我便深深地爱上了这里：高大的梧桐树，欢乐的小火车，神秘的战斗机……爷爷看见我，总是笑眯眯地迎上来，抱起我，呵呵地笑，把我转得晕头转向才把我放下来。我总喜欢跑去坐小火车，嘴中念念有词，手舞足蹈；玩腻了，再钻到报废的军用飞机中开飞机，那个快乐……

长大一点后，我不再去干那种“天真”的事情，却爱上爷爷做的木莲豆腐。我不单喜欢吃木莲豆腐，还喜欢看爷爷做木莲豆腐。爷爷洗干净手，从井里提一桶水，从碗柜中拿出一个小布袋，往里面装上一些木莲子，把小布袋的口子扎得紧紧的，然后把小袋子放到水桶中使劲地搓呀搓，一会工夫，就有黏黏的液体从袋中溢出，慢慢地融入水中，桶中的水慢慢稠起来。等到小布袋不再有黏稠的汁溢出，再放入一点不知叫啥的粉粉，搅拌一下，把水桶放入冰箱……我睁大眼睛看着神奇的一幕幕，生怕遗漏一个细微的动作。过了十几分钟，我就迫不及待地打开冰箱，发现桶里的水像果冻一样了，爷爷满满地舀了几大杯木莲豆腐，总不忘在我那杯多加点糖水，每次我都会欢喜得跳起来……就这样，爷爷的木莲豆腐伴我走过了一年又一年。孰不知，时光也将爷爷的头发渐渐染白了。

回想起最后一次吃爷爷做的木莲豆腐的情景，我总是情不自禁地流下泪水。爷爷颤颤巍巍地递给我一碗木莲豆腐，摸着我的脑袋，喃喃自语：“时间过得真快，六年了，浩浩都长这么高了……”他望着日落的残霞，宛然叹息道。到了临走的时候，他依然恋恋不舍地送我出了大门，在残晖的凉风中，他的身影显得那么瘦弱。他没有说话，只是摇着苍老的手，带着深情的眼神，与我作别。而我也没想到，这竟是我最后一次见到爷爷。

那年冬天，爷爷就在睡梦中离去了，我不敢相信这是真的，然而我却是再也没能吃上爷爷做的木莲豆腐。此后，我曾在街边买过好几次木莲豆腐，可就是没有爷爷做的那么好吃，那么清凉可口，那么带着一股浓浓的亲情。

如今，我带着不舍与思念离开家乡在外求学。回味着爷爷的木莲豆腐，仿佛爷爷就在眼前，朝我眯眯笑。一股无言的感慨涌上心头：“爷爷啊！在漫漫人生中，您就是那一杯带着亲情和甘甜的木莲豆腐啊！”

[爷爷的木莲豆腐作文

我的故乡是淮南，这里气候宜人，特产丰富，其中最有名的要数我们这里的豆腐。

豆腐白嫩嫩的，看上去像宝宝的肌肤一样水嫩。摸上去细腻柔滑，只要轻轻碰一下就会支离破碎。豆腐很香，清腥的豆味，只要吃上一口就会让你回味无穷。豆腐的吃法多种多样。可以凉拌、可以红烧、还可以油炸。餐桌上常常可以看到各种豆腐制成的美味佳肴，有花生碎豆腐；有脆皮豆腐；还要红烧豆腐；麻婆豆腐……据说我们淮南每年的豆腐文化节仅用豆腐制成的豆腐宴就有上千种菜品呢！许多品尝过豆腐宴的人都连连夸赞我们的豆腐真是名不虚传。

我爱家乡，我更爱家乡的豆腐。

[作文家乡的豆腐鱼

今天天空阴森森的，可今天偏偏是我们这一小队值日。

放学了，同学们都陆续走了，教室里只剩下老是和我作对的女孩——吴雨轩，她一向和我不来，我和她一见面，就如十几年的仇人一样吵个不停。

我和她边扫地边斗嘴，没过多久，我们也干脆不扫了，就这样一直吵了下去——直到一场雨的来临，这雨并不是很大，但是很容易湿透衣服。雨渐渐变大，我们也随着雨声安静了下来。我在教室里焦急地走过来，走过去。

看我着急，吴雨轩显得更高兴了。她对着教室的窗口张开双臂，拖声拖气地大声朗诵：“风，使劲儿地刮吧！雨，下的再猛烈些吧，我愿做暴雨中的海燕！”我白了她一眼：“有你这么弱不禁风的海燕吗？”

正在我们吵得热火朝天时，吴雨轩的邻居来接她读三年级的女儿，顺便给吴宇雨轩带来一把“救命伞”。

“洪圣威，我可走了，你在这儿慢慢等吧，这雨估计下到天黑也停不下来。”她幸灾乐祸地说。

我知道他在故意气我，便做出所谓的样子：“你以为没有雨伞，我就不能回去了吗？”

“可没有伞有人会变成落汤鸡，有人会咳嗽感冒的，有人会……”

“你这个乌鸦嘴！”我气得把他往教室外面推，边推边气愤地说：“你走！你走”。

她见我生气了，连走带跑地走出了教室。吴雨轩走了，教室里只剩我一个人了，我突然感到很害怕了。正当我要哭出来时，吴雨轩又回来，他把雨伞塞给了我，就跑了出去。

我站在那里整整呆了几分钟，才缓过神来去追她，可她已经消失在雨中了。

老爸一米七二的个子，宽大的脸上，一双小眼睛，高挺的鼻子下，一张整天笑嘻嘻的嘴巴。妈妈总是这样评价老爸：“要优点没有，要缺点一堆。”对我而言，爸爸嘛……

昨天，妈妈说想吃番茄炒面，爸爸急忙应答：“喳，我马上去。”说完便拉着我去超市。

走到楼底下，估计妈妈听不到了，爸爸就装出一副正正经经的样子，埋怨道：“你妈也够挑剔的，真气人！” “是、是、是。”我随声附和，但又略带讥讽地说，“可是，你不还这样吗？”爸爸装出一副强势的样子，说道：“谁说的？我告诉你，我只要一数‘1，2，3’，你妈立马服服帖帖……”我打断爸爸的话，叫道：“哎，妈你怎么来了？”爸爸一听立马改口为：“你妈妈多么温柔、贤惠、美丽、大方……”“哈哈哈！哈哈哈！”我大笑起来，爸爸才知道中计了。

回到家中，我像502胶水似的黏住了正在喝茶的妈妈：“妈妈，你怕爸爸吗？”“扑哧”，面对妈妈而坐的我只觉得“忽如一夜秋雨来”，一下子满脸全是茶水。妈妈知道爸爸又在我面前吹牛了。她一声召唤，爸爸就连忙从厨房里蹿出来。唉，老爸真惨呀，硬是被妈妈进行了一次“世界级批评教育”！可他却始终一言不发。妈妈的“批评教育”结束了，他又笑嘻嘻地进入厨房，继续“锅碗瓢盆进行曲”。

唉，这就是我的老爸，一个“大豆腐”男子汉。

[大豆腐男子汉初中作文欣赏

我酷爱写作，更是一个不折不扣的吃货。今天，我给大家介绍一下让人垂涎的红烧豆腐鱼。

不管多轻柔，筷子一夹就碎，故而得名“豆腐鱼”，她可谓世界第一美食！柔而无骨，适合懒而贪的吃货。

昨日，晚餐，我与世界上最最好吃的东西——豆腐鱼相遇了！说实在的，一开始，我对豆腐鱼不太感冒，因为我不喜欢吃豆腐，就一直以为豆腐鱼像豆腐一样难吃。但自我鼓起勇气咬了一口后，对她的看法彻底改变了！

那味道，将我直接从女神变成女汉子，从温柔地品到暴力地“塞”。

开始，我小心翼翼地将鱼肉送入口腔，用舌头和上颚轻轻的将鱼肉夹碎——天啊，这是一道简简单单的菜吗？这仅仅使用鱼肉、料酒、小葱、酱油打造出来的吗？在我挤碎鱼肉的那一刹那，鲜美的汤汁便从神圣的食物里爆出来！就好比囚禁了多年的犯人打开了牢笼，一下子涌了出来。

我被豆腐鱼那完美的味道给震惊了，恨不得一下子将一整盘鱼肉都吞进肚子里。但这当然是不可能的。为了让口腔再次欢快起来，我将一大块豆腐鱼一下子全塞进嘴里。顿时口腔里闹腾起来——舌头和牙齿跳起了舞，上颚也在一旁呐喊，他们一起庆祝豆腐鱼的到来。豆腐鱼也很给力，挥洒着自己的“汗水”（汤汁），大声歌唱！我觉得口腔里像开了一场晚会，香糯、细滑的鱼肉在舌尖欢闹，甜润鲜美的汤水在齿间流淌……接下来几分钟，我的嘴巴就没有闲下来过！

一眨眼功夫，一盘豆腐鱼便下了肚。小葱的香味、料酒的鲜味、酱油的咸味和鱼肉柔软……不仅让刚刚吃完豆腐鱼的我又怀念起他们来！

“妈，明天继续豆腐鱼！”

“好嘞！”