常温

若网上销售的生鲜奶不靠谱，那平时在奶吧订购的巴氏鲜奶可以放心喝吗?日前，一位同时经营多家鲜奶吧的王先生爆料称，一些奶吧的原奶收购价每斤只有7毛钱，最高也不会超过1元。去除消毒加工成本、房租水电、设备费和人工费等，一斤巴氏鲜奶的成本不到3元，而零售价可以卖到七八元。对此，业内人士表示，一些奶吧没有专业的消毒检测设备，甚至个别鲜奶吧所谓的消毒，其实就是把生奶加热到80℃左右。

该业内人士透露，实际上市面很多在营的奶吧都存在证照不全问题。近日，一家巴氏鲜奶吧被调查发现，并没有营业执照等必备证照。对此，该店相关负责人坦言，他们已营业半年多，但一直没有办理相关手续，也没有部门来检查。

专家表示，按照我国相关标准要求，生产生鲜乳，必须经过三道检测程序，并且要出具检测报告，正规企业在生鲜乳最终出厂前还要抽检。“这些规定，有些奶吧难以执行，因为有的小店每次进货量不过几十公斤，只能从散养户手中购买。”一位业内人士坦言。另外，虽然在销量上常温奶市场规模庞大，但其品质也曾遭受质疑。国内某知名奶制品营养专家曾在公开场合表示，常温纯牛奶为实现常温贮存和长保质期的目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，致使牛奶营养流失。

那么，一度受到年轻消费者追捧的进口洋牛奶怎么样呢?据一家超市的进口商品销售员介绍，国产常温奶标注的保质期一般为6个月，进口常温奶的保质期则为6个月至1年。而牛奶在原产国检测大概需要8-10天，然后从欧美装船运到中国，快船要35天，正常的要45天。此外，报关还要两周，商检要15天到1个月。

对此业内人士表示，这些时间是硬性规定，没有一个环节是可以省略的。所以，牛奶“漂洋过海”也增加了安全风险，消费者在购买时要特别关注生产日期和保质期。该业内人士分析，以1年保质期的进口常温奶为例，到最后3个月产品有可能变质，不排除会出现胀包的情况。他表示，常温奶采用的是超高温灭菌法，在135℃到150℃的高温处理下瞬间杀菌。而进口牛奶有时为了延长保质期，要增高灭菌温度或延长灭菌时间，因此营养成分遭破坏程度可能会更加严重。