手艺

妹妹端着一盘色泽诱人的大苹果走过来。果皮映衬着金色的灯光，无论从哪个角度看都闪闪发亮，正如我的妹妹，抬头挺胸，一副自信满满的样子。

我不禁笑出声来：“妹妹，你爸妈没告诉过你吗?现在的苹果不能买太大的，可能是打了激素的;连皮吃也不太卫生，果皮表面会有农药残留呢!”妹妹一脸无辜的样子，我的阿姨笑而不语。这下轮到我丈二和尚摸不着头脑了——妈妈说过阿姨从小就有洁癖，上次去她们家玩，她连桔子都要洗上好几遍，说是剥橘子的时候一不小心手指就会带着皮上的灰尘、细菌碰到果肉，苹果生梨更是不削皮绝不入口，这才没几个月的功夫，怎么就变了呢?

妹妹走得更近了，丝毫没有回厨房削皮的意思。明明听说这小机灵鬼有削水果皮儿的绝活，这会儿怎么不表演给客人们看呢?我回头看看爸妈，他们看上去也是一头雾水，眼神游离于果盘、阿姨和妹妹之间。

妹妹把苹果端到我的面前，阿姨叫我仔细地看。起初也没什么，我正想拿起苹果好好端详，细长而均匀的果皮被我抓在手上，苹果从中间掉了下去。什么?这是削好的苹果?提起手中连成一线的苹果皮，呵!晶莹透亮的!从头至尾都极光滑。“妹妹，这苹果皮是阿姨、姨夫削的吧?太完美了!”妹妹巅着小脚嘟着嘴：“谁说的!这可是我的手艺!”“你的手艺?我可不信。你削给我看!”“削就削!”妹妹不由分说，拉着我的手就往厨房跑。

只见妹妹拿起一个洗过的苹果和一把水果刀“姐，你看着。”她右手持刀，左手五指捏着苹果，从苹果连着树枝的那端起刀，刀肚轻轻割开一个小口子，然后沿着刀口从侧面进刀，削出的皮恰好钩在残留的小树枝上，右手推刀，左手沿着相反方向转动苹果，一边削一边念叨着口诀：“刀与苹果角度小，左手右手配合好，一刀从头连到尾，果皮光滑均匀，妙!”嘿，都编成顺口溜了，听上去还挺押韵的。削苹果的过程对妹妹来说倒是个自娱自乐的过程，不出两分钟，又一个看似没削过皮的苹果诞生了。一边的我惊叹不已：你们别看我妹妹年纪小，可她削苹果皮的手艺和电视节目里参加削苹果比赛的大师们相差无几，甚至略胜一筹——速度更快，削出的皮更薄，更窄呢!

回到客厅，大家也都连连把小妹夸。我妈凑到我耳边说：“你阿姨告诉我，人家可是从小学一年级参加食品雕刻兴趣班开始，就把家里削水果的活儿全包了，瞧瞧，这门手艺练成了吧!阿姨、姨父跟着享福了吧!你呀，做什么事都是虎头蛇尾，没有耐心，在这方面你这个姐姐可要放下架子向小妹妹好好学习，学习她无论是学文化知识还是学做家务事，都有良好的心态和持之以恒的毅力，只要勤学苦练，铁杵也能磨成针，哪有不成功的道理?”

回家的路上，我一言不发，静静地凝视着窗外，想了很多……

春节将近，返乡归家的温暖行程即将展开，我们诚挚地邀请您共同见证记录乡情岁月里手艺的变迁，共同寻找家乡的手艺。几帧图片、几段文字，说一说您家乡的今昔之变，聊一聊家乡手艺关联的风土人情，写一写家乡手工艺里包裹着的过往记忆，或者是关于手艺的新的萌芽和发现。

“寻找身边的手艺”征集活动第二季，寻找家乡的手艺。手艺的价值需要发现、记录和书写，需要万千个体在生活中的建构和创造，正如对我们来说岁月更迭、年节起承、乡愁回望需要有具体而又清晰的载体一样，关于家乡手艺的找寻会是一场记忆、乡愁与现实的对话和共鸣。2016年新春，让我们从家乡的手艺里，留下新的生活体验和文化思考。

一、活动主题

寻找家乡的手艺

二、征集内容

a.手艺风俗，梳理与手艺相关的风土人情、风俗习惯。

b.手艺记录，记录手艺过程，也可以是讲述手艺人的故事、童年的记忆、对手艺的感悟乃至提供手艺线索等等。

c. 村落记录，可以选择村落的历史、民俗、手艺、物件等视角进行介绍，呈现村落的人文风情。

d.来稿可采用文章、图片、视频等表现形式。

三、投稿方式

1.发送邮件至tougao@findcraft.cn;

2.新浪或腾讯微博发布手艺信息，并@寻找身边的手艺;

3.微信查找公众账号"findcraft"或扫描下方二维码关注寻找身边的手艺官方微信后，点击微信菜单"上传手艺";

4.登录寻找身边的手艺官方网站(www.findcraft.cn)，点击菜单栏"上传手艺"。

四、活动时间

2016年1月20日——2016年3月20日

五、奖励办法

“寻找身边的手艺”征集活动第二季将评选热心参与活动的志愿者，并颁发证书、纪念品。对征集到的优秀稿件，将通过“寻找身边的手艺”微信公共账号发布。并择时举办线上或线下展览。

六、注意事项

所投稿件所涉及的版权、名誉权、著作权、肖像权等法律责任由作者本人负责，主办方对投稿作品拥有制作、展览、出版、宣传等权利。

七、组织机构

主办：国家社科基金艺术学重大项目“城镇化进程中民族传统工艺美术现状与发展研究”课题组

承办：山东工艺美术学院“寻找身边的手艺”项目组

一个阳光明媚的春日，一只小羊又在山岗上漫无目的地游荡。小羊的妈妈看见了，就语重心长地对小羊说：“你整天无所事事，应该为自己的生存去学一门技术，也为父母争点光。”小羊漫不经心地回答道：“没问题，我只要去学，一学便会。”小羊便到处去找人学技术。它走呀走，突然看到一只小猴子在学爬树，便上去问到：“小猴哥哥，请问爬树算一门技术吗?”小猴说：“爬树当然是一门技术啰!”小羊说：“你可以教我吗?”小猴说：“可以呀，只要你愿意学。”于是小羊便跟着小猴学起爬树来，可是没学几个小时，小羊便不耐烦地说：“不学了，不学了，学爬树真辛苦，学会了又派不上用场。”小羊扫兴地走了。

小羊翻过了一座山，看见了一只小兔子在学打洞，便走上前问到：“小兔弟弟，请问打洞算一门技术吗?”小兔说：“打洞当然是一门技术啰!” 小羊说：“你可以教我吗?”小兔说：“可以呀，只要你愿意学。”于是小羊便跟着小兔学起打洞来，可是没学几个小时，小羊便厌倦地说：“不学了，不学了，学打洞比学爬树更辛苦。学会了也派不上用场。”小羊又灰溜溜地走了。几个月过去了，小羊跟许多动物学过技术，可什么也没学会。有一天，小羊又在山上溜达，碰巧遇上了小猴和小兔，它刚张口问小猴和小兔：“你们学会了爬树和打洞吗?”这时从树丛背后闯出了一只张牙舞爪的大灰狼。小猴眼疾手快立刻爬上树躲过了一劫。小兔腿脚灵活马上钻进预先挖好的洞里也逃过了一难。只有小羊不会爬树又不会钻洞，成了大灰狼的美餐。

如果小羊现在还活着，也许它会醒悟：有些技术平时好像没有用处，但等你须要用时再来学已来不及了。

新房装修，考虑到节约成本，没实施全包给装潢公司的方案，而是自己走访相同户型的人家，采纳人家的装潢风格中自己喜欢的部分，再加上自己心中的装潢构想。

首先进场的是瓦工师傅，领头的姓姜，跟随的姓吴，他们是郎舅关系。姜师傅30岁出头，说话有点急，吴师傅40岁左右，不善言语，甚至像没出过远门的孩子见到生人般腼腆、木讷，正常情况下，他只一心闷头做事。两位师傅憨厚朴实，砌墙贴地砖的手艺简直让人拍案叫绝，一块地砖贴得缝隙有偏差，眼瞄着不断调整，直至达到自己满意为止。熟悉后，他们甚至告诉我买地砖时的一些市场潜规则，让我最好货比三家，讨价还价。当我和爱人在市场上经过一番比价比质，采购回的地砖经他们上手验证，连一向木讷的吴师傅都认为物有所值。地砖贴好，两位师傅要去下一家了，我问他们什么时候付工钱，他们憨厚地说：“不急不急，等你过段时间验收一下我们地砖贴得质量如何，再付工钱也不迟。”我好生感动。

一个月后，姜师傅的父亲因检查出患有癌症住院做手术，他急急地找到我，用商量的口气跟我说，能否先给点工钱。听姜师傅如此说，我倒不好意思起来，当我把全部工钱递给他时，他双眼竟然湿润起来，临别时他像跟我打架似的，只收了一半工钱，说是余下的一半等我家装潢结束后再给。

这样实心眼的靠手艺吃饭的人，岂能不让人心生敬佩。隔墙完工后，还师傅进场，他个头不高，体态发福，乍一看，像个小包工头。不过他不是市面上只“嘴动动、人用用”地接工程的那种包工头，他负责我家的水电安装，还兼做安装工。有时他一个人忙不过来，也喊一些同行的师傅帮忙，但别人经手的活他都要一一对质量进行把关。隔墙结束，他来铺水路电路;木工结束，他来安装灯具、水龙头等。等安装到阳台水槽时，一试下水，发现渗水，他左看看右瞧瞧，用排除法推测，最终确定是楼盘建筑时安装的下水管可能被砂石堵塞了，唯有去楼下人家的阳台打开落水管进行疏通。我陪他来到楼下，一看，楼下人家阳台顶部采用的是木材吊顶，拆卸安装烦琐。随即，他提供给我两套方案：一是把我家阳台的落水管引到主落水管，避免日后堵塞的后顾之忧，现在许多人家装潢就采取这种方法;二是花点时间和精力，拆卸楼下的阳台吊顶，进行阳台落水疏通，不过，即使一时通了，时间一长，水中的杂质也会使下水不畅。两种建议，我毫不犹豫地选择了第一种。阳台落水的问题解决了，我松了一口气。

安装灶台水晶石台面的是二十五六岁的年轻的孙师傅，他手中的活儿接得唯有天天加班才能完成。那天安装我家灶台面，也是他的加班时间，看他一个人忙着背水晶石台面，我近前想帮他搭把力，被他拒绝了。他说是今天遇到我这样的好人给他搭把力，若养懒了自己，会影响日后无人搭力时的心情。再说搬运台面上楼，是他安装台面工作的一部分，工钱也算在里面了。磨台面的当儿，他让我离开厨房，只见他头戴防护面具，全身包裹严实地打磨、调试灶台面水平，两个小时后安装结束，他请我验收安装质量，并告知我一些台面的使用常识。他说话轻声轻语，不紧不慢，有条有理，很显斯文。

油漆工小陈是个快乐的年轻人，干活时几乎曲不离口。他每天把自己装扮得像进城走亲戚，早进城，晚归乡，一身新，开辆摩托车风风火火。做工时，换上沾满各色油漆渍的大短裤，头戴报纸折的挡尘帽，干起刷漆的活儿，角是角，边是边，有棱有角。小陈师傅是个急性子，说话语气粗声粗气，初和他接触的人，会以为他不是个细心之人，会担心他干活毛糙。但相处一段时间，看他干活的认真劲儿，才知他说话的语气可以很随便，可对待油漆手艺，简直是精益求精——一条缝，一个角，若未达到自己的审美要求，他甘愿花几个小时去完善。小陈师傅对待自己的工钱毫不含糊，工期一结束，立即结账。

当下，一些民间传统手艺，渐渐淡出我们的视线，如雕花木匠、铁匠、瓦匠、篾匠……归其原因，一是科技进步所致，二是人们教育后代的观念所致。我们认为下一代人不能吃苦，宁愿让晚辈啃老，也舍不得让其去学个木匠或瓦匠手艺。殊不知，在匠人日渐稀少的今天，物以稀为贵，诚如我所遇到的那些靠手艺吃饭的人，付出了汗水和劳动，他们赢得社会尊重的同时，也收获了一份不菲的劳动报酬，支撑着他们的家庭，改善着他们的生活水平。

“啪滋!啪滋!”啊!一阵阵令我魂牵梦系的香气争先恐后的扑鼻而来，令我浑然忘我。突然，一道美味而不油腻，且色、香、味俱全的照烧鲑鱼随着热腾腾的香气，好似干冰冒出的白雾般，华丽而灿烂的闪亮出场!

随后，一道如红宝石般，璀璨耀眼的虾仁炒蛋，不甘示弱地带着浓郁的虾香袭卷而来，顿时，四面八方接垄罩着令人如痴如醉的浓浓香气，令我垂涎三尺!等我回神过来，一道如黄宝石闪着亮眼光彩且香气四溢的咖哩饭，带领着如同千军万马般，浓浓的咖哩香滂沱而下，让我神魂颠倒，陶醉其中，久久不能自己……

最后，奶奶又端出了一道带着迷人香气，却只撒了一点调味料的清炒高丽菜，就好比是苏东坡：“若把西湖比西子，浓妆淡抹两相宜。”高丽菜是可以华丽也可以是清雅的蔬菜，不管如何，吃上几口，总叫人心旷神怡!我宛如“唐伯虎点‘秋香’”般点了蔬菜香、鲑鱼香、虾子香、咖哩香“四香”合璧，天下无敌。这句话果真不假，我陶醉到浑然不觉所有一切，待我回神过来，我简直是感动得不能自己啊!那香气实在是太香了，以至于我完全沉浸在香味的世界里，面对一盘又一盘奶奶的拿手菜，皆如疾风扫秋叶般一扫而空。心满意足，直觉“人生至此，夫复何求!”

难忘的香气总是一去不复返，那令我百闻不腻的香气无情的消失了，只让我在脑海中深深地流下了鲜明的记忆，那让我看到，农夫的汗水和收成的喜悦的蔬菜香，那香甜难忘，彷佛带我遨游大海的鲑鱼香、那令人不知不觉就陶醉的咖哩香及充满大海鲜甜的虾子香……每一样皆是令我永生难忘!啊!感谢奶奶，这难以忘怀的香气，我真的有“余‘香’绕梁，三月不知肉味”的滋味啊!

我的外婆虽然书读得不多，但她却拥有特殊的本领，她的一双巧手能做出许许多多好吃的东西，虾丸啊，章鱼丸啊，粽子等她都会做，我家那可口的橄榄菜也是外婆自己做的，有时候我真怀疑外婆是否有超能力，否则不可能会做出这么多可口的东西。什么?你说我吹牛?你不信?那好，请听我细细道来。

有一天，外婆心血来潮，说要做包子。于是，她便提着篮子买来一大堆原材料，面粉、猪肉、葱……样样俱全。只见外婆先把猪肉、萝卜、葱等配料切碎，搅拌在一起。然后把面粉倒在已经擦干净的桌子上，再端来一盆水，准备就绪，外婆一边慢慢地把水加在面粉里，一边用一只手用力地揉面粉，过了一刻，一个白色的面团就印入我的眼帘。外婆再从面团中捏出了一小块，然后弄成一个立体圆，把里面掏空，把馅放在里面，往上面一捏，一个包子就做了……等到面团用完了，外婆就已经做好了十几个包子了。她把包子一个个放进锅里蒸。约二十分钟，热腾腾的包子出炉了，让人看了都流口水，我迫不及待地拿起一个包子，可却被烫了一下，外婆见了，连忙拿出一双筷子和一个碗，对我说：“你把包子夹起来吃。”我按照外婆说的做，把包子夹起来，轻轻地咬了一口，哇!那味道岂能用一个“香”字来形容啊!我对外婆说：“外婆，您做的包子实在是太好吃了，谁也无法和您比啊!”外婆听了，布满皱纹的脸上露出了亲切的微笑，说：“既然好吃，那就多吃几个，只要你们喜欢，我会经常做的”

怎么样?信了吧!正因为有了手艺高超的外婆，我们才有机会大饱口福。外婆手艺如此之高，叫我怎么能不佩服她呢?

“当年全村200户有150户都做过门笺，现在就我还手工做。”史龙江说，他们村做过门笺有100多年的历史了，因为过门笺一直都存在很大的市场需求，所以从100年前到现在都不愁卖。他们村也靠过门笺子成了“专业村”，到了冬天几乎家家户户的炕头上都是做过门笺的。可是近十年来随着收入的下降，做过门笺的人逐渐减少，尤其是随着机器印刷的加入，更是让手工过门笺没有了前景。2004年的时候村里有47户手工做过门笺的，当年同村的一个人引进机器印刷。到了2005年全村就只剩17户在做，2006年还有10户，到了2010年就只有4户了，从2011年开始全村就只有他一个人还在做。“以前我们做一天的过门笺比打工赚得还要多，现在干四天也赶不上打工一天赚得多。”史龙江说，一天干10个小时，也就能赚30元左右。过去一年能制作8000门，今年也没有心思做了，只做了1000门左右。而同村的机器印刷一年能制作20多万门，价格也便宜。

谈起手工过门笺来，史龙江说他舍不得放弃，如果他再不做了那老祖宗留下的东西可能就没有了。虽然现在不赚钱了，但是他还是又研究了两种新样式，每种样式都做得很少，就是给自己用的，不出售。“下一步我也可能不做了，但我要在家里办展览馆。”史龙江说，他现在家里存下的手工过门笺够他们家用几十年的，以后就算自己不做了，就算其他人全部都贴印刷的，他也要贴手工的。而且还要把自己设计的80余种样式的过门笺都贴在一个屋里，留作纪念。

为了保住老手艺，阎庄镇政府已经探索出新路子，据分管文化的副镇长辛崇花介绍，2007年 ，过门笺被列入第一批山东省非物质文化遗产名录。2008年，又被列入国家级非物质文化遗产名录，2012年，莒县过门笺又被列入联合国教科文组织“人类非物质文化遗产代表作名录”。他们现在已经把过门笺打造成手工艺品，改变了只有过年才用过门笺的情况。“用过门笺做宣传彩页或者是装饰品，将手工过门笺当成文化推销。”辛崇花说，今年他们帮助史龙江等老手艺人联系了不少业务，主要是一些单位或者个人定做他们需求的过门笺，装饰展厅、会场等。

[以8岁学剪纸,今成传承人为题的作文

我那勤劳的母亲总是在说，她小时候，像我一般大的小孩，早就开始干各种活了。我便问道：“那你什么都会吗？”妈妈笑了笑，说：“那倒不至于，但是多多少少也是会一些的。”我认为这是妈妈太谦虚了，对于我这个懒惰的女儿来说，母亲那双手就是勤快且能干的。

母亲的视力已经大不如从前，不过穿针引线这种活还是信手拈来。

冬天来临之际，母亲便会搬来一把椅子，把装满棉线的袋子放在一边，开始织起毛衣。小时候，我对这无声的工作充满了好奇，我实在是搞不懂，为何只用两根长签、一团棉线就可以织成一件毛衣，一条棉裤，一双棉鞋。那时的我，也总是搬来一张小凳子，静静地坐在妈妈身旁，看她一针一线织着。令我惊奇的是，妈妈还可以完全不看手上的签子就可以织好一大段，在我看来，那时的她，是有神力的人，现在也是如此。

去年冬天，妈妈开始织起棉鞋来，她给我织了双非常漂亮的。我把它带到学校，在寝室里炫耀着；“这是我妈给我织的！怎么样？厉害吧！”那双鞋子特别暖和，一穿上，我冰冷的脚就马上热了。是因为那冬日的阳光太烈了吗？是因为那是经过了母亲的双手？还是因为那夜里炽热的灯光……我不知道，我应该知道！

那天大扫除的时候，妈妈从木箱里翻出一大堆我以前的旧衣物，全是她织的。妈妈慢吞吞地把衣服一件一件装进袋子里，眼里似乎有些不舍。我说：“别扔了吧！”“嗯？”妈妈盯着手里的衣服看了良久，然后绽开了微笑，“好！”衣服便一件一件整整齐齐被放进了那个木箱。

现在，母亲很少再织衣服或别的什么了，只是那些她给我织的，我舍不得扔，她更舍不得扔。不管它们再怎么占地方，也让它们在那里堆着。毕竟，那其中包含着我的整个童年！

今天是六一儿童节，我们江海小记者来到了南通大学美术学院的扎染教室学习我们家乡最负盛名的非遗文化——扎染。

一踏进教室大门，我就看见右边教室里有两个大哥哥正在煮一盆染料水，我不禁产生了疑问：“染布需要这么烫的染料吗？”

左边教室里的老师正拿起一块非常漂亮的扎染布开始讲解，那块布上有太阳形状、竖条形、菱形、树叶形。染上去的颜色有深有浅，图案有虚有实，整块布看上去非常精美，令人赞叹不已！

老师接下来给我们作了圆形扎染和竖条形扎染示范，基本操作不外乎先扎后洗、染色、洗去浮色，我感觉还是比较简单的。而且老师的讲解也为我解开了疑惑：染料加水煮沸是为了更好地着色！

我拿起一块白棉布，开始设计起来：两边圆形，中间和两边用竖条纹隔开。可我做第一个圆形扎染时就遇上了困难。我左手拎起棉布、理顺，右手拿绳子距顶部4厘米处打结。接下来就是简单地把绳子依次往上绕，可是一会儿就松掉了。我用身体压住布的下角，两只手操作还是不行！这时我只能眼巴巴地求助老师了。老师和我一起，一人扯绳子一头，两个人一齐用力，绳子就这样一道道被牢牢捆在布条上！

当我把其他的圆形、竖条纹全部扎好，我感觉我的手可真疼啊！等所有步骤都完工，我看到的是一幅漂亮的扎染布：边缘黄色，两边各一个圆形呈内蓝外绿的放射状，白色弯曲的竖条纹间隔开两个圆。再瞧瞧我的手：上面不经意间染了一些染料。可是，当我捧着我染的布，觉得它简直是世界上最完美的一件作品！

在这个难忘的六一，我还学会了一门手艺，真好！

有些人的青春漂浮在空气中的音符当中，有些人的青春在径直的红色跑道上划过；有些人的青春穿梭在书本的字里行间。关于我，我对那些充满灵动的青春无动于衷，紧紧烙印在手艺的每个细节，每个感觉，我的青春因手艺而不同。

第一个传授给我这些手艺的人是我的爷爷，他传授给我最非同寻常的手艺，就是打造唐刀的技术。在他的指导下我用尽全力搅拌好炭泥，涂扶在一根铁柱上，放进火炉，不停的翻动，看着爷爷坚定的眼神，我所掌握的手艺得到了他的认可，把烧红的铁柱取出并敲打，火星四溅，构成一幅美丽的图画，我用心去体会每一锤敲打下去的力度，体会每一下敲打使刀身发生的形变。我心想：我的青春因打刀手艺而不同。

最近爱上了射箭，便开始制作挑选木料，走到大山中寻找合适的木头，放在柜子里面长时间阴干，待干透后用刨子刨成薄木片，用环氧树脂将木片与玻片粘合在一起。放在重物上在压上一个星期，终于显露出了外形，打开台灯，拿起桌边的锉，一点点打磨出大致的外形，手拿砂继续打磨，渐渐摩擦产生的热量透过砂纸传导到手心，轻轻抚摸弓把，已变得很光滑，接下来拿出绸带不断摩擦，木弓渐渐显出了夺目的光泽。手握弓把，用力弯曲，将弦牵在弓鞘的两端，将弓挂在展柜上，我的青春因制弓手艺而不同。

由上到下的扫视展柜，因为磨刀我对传统手艺有了崇敬，因为制弓，我的青春懂得漫长的等待，因为精密焊接的电路我的青春充满智慧与逻辑，因为制作逼真的静态模型我的青春懂得操控细节。

我的青春因手艺而不同。

个人的记忆经过岁月的洗刷，有多少能够靠得住？推开旧忆的窗缓缓走进一段旧时光。老手艺人们的艰辛和无奈一一浮现在眼前，汇成一本鲜为人知的《生存恐慌。最后的老手艺》。

《生存恐慌。最后的老手艺》讲述的是各种已经或者即将消亡的传统手艺以及以这些手艺为生的手艺的人，刚开始读这本书的时候，充满了新鲜，好奇，有趣，随着了解的深入，不时也会叹气，想象以前的画面，现在已经难以寻觅了。

提起匠人的精神，我们总是都会第一时间想到邻国日本。他们用一生的光阴努力做出满意的茶杯，精致木雕或者美丽的和果子，其中的执着令人感动。而在中国也有这么一批老手艺人……

记得小时候看到那些磨刀的人，总会天真的问妈妈他们为什么会在大街小巷里帮人磨刀？回答总是那四个字“为了生存”，却始终没人愿意站出来帮他们辩解，他们不仅仅是为了生存，更是为了对这个行业的坚持和对这份工作的留恋。“磨剪子……。锵菜刀……”几声高亢绵长的吆喝便是他们一天工作的开始，从胆怯的第一声吆喝开始，到现在落落大方的吆喝，这个过程对于那些小日子过得特别滋润的人来说也许很短暂，可对于背井离乡独自来到异乡的他们来说，每天都是一天一天数过来的。但2016年的今天，如果哪天我们再去走街串巷一回，他们的身影已经很难再找到了……

过去每逢夏季来临之前，修理旱伞雨伞的便挑着担子，走街串巷地招揽活计了，他们的吆喝声是：“修旱伞雨伞的——拾掇旱伞雨伞——”那时，市民使用的伞大多是纸伞，也就是用油纸做伞面的伞，油纸和竹骨子极易损坏。修伞的担子里分别放着修伞用的油纸、刷子、血料、桐油、胶水、麻绳、铁丝以及刀剪、钳子、伞骨等物。修伞的走街串巷，市民们听到吆喝声便拿出破伞将修伞的叫到家门口，一番讲价之后，修伞的便会很快将破伞修补好，然后涂上血料，刷上桐油，破伞便整旧如新，又可以抵御夏日里的日晒和风雨了。

在记忆中的老手艺人应该是那神采飞扬、精神抖擞的，用他们的一双“巧手”便能横霸天下谱写精彩绝伦的人生的，而现实中也相差无几。只是时光残忍的洗刷走了他们的满头华发。岁月残酷的在每个人脸上留下不可磨灭的痕迹。每个人被生活所迫在社会低层缓缓艰难的生存着，生活一点一点地把他们的身躯压弯。但他们始终没有放下最初的手艺，最初充满了信仰的手艺，最初赖于生存的手艺。

正如书中所说“老去的手艺，正是支撑中华千年文明的重要一环。它们的老去，正如四书五经成为教育的点缀而非主流一样，固然令人伤感，但也是文明升级的必然。”任时间如何流逝，那些已被人所知亦或还没有被人所知的老手艺，总有一天，会以某种形式或者方式，丰富人们的生活或者记忆。

《生存恐慌·最后的老手艺》是一本有心的书，作者是一个有心的人。有心的人往往有比其他人更深切的哀伤。一方面看得清趋势，另一方面却仍有割不去的情感，即如作者所说，“怀揣老去的手艺，立身变革的社会，无论是抱怨还是感叹，都逃不了左右为难的尴尬”。老手艺人当然值得我们关注同情，当他们沉浸在手艺中时，那份气定神闲，宠辱不惊都值得我们尊敬，生意冷落了，就当作少赚些过年钱，每日摆摊，主要为的是和老友们聚在一起谈天说地。这样的恬淡心境，是手艺人特有的，这也许才是常人最难企及之处。

“啊！什么鬼？陆老师要做蛋糕！教师不会改行成为蛋糕师了吧！”全班同学的目光全部被陆老师手中拎着的两个大包给死死地勾住了。

瞧！陆老师戴上了一个高高的厨师帽，穿上了一身花围裙，捋起袖子，摆正眼镜，洗净双手，准备上岗了！

只见，陆老师从红色大包中拿出了一个烤箱、一盒蛋清粉、8个鸡蛋、10个纸杯、一盒动物奶油、一把搅拌筷、一盒草莓、蓝莓、猕猴桃和一条绵毯、一副手套。开始动手了。陆老师把绵毯铺满讲桌，烤箱放在一旁，拿了盒面粉，加了点水，使出九牛二虎之力给那些小家伙按摩，然后再把它们一个劲地拉长，长度20厘米，宽度5厘米。接着，沿着盒盖，“砰”地一声，鸡蛋落入盒中，再把蛋清和蛋黄区分开，用搅拌仪的魔爪伸进盒中，以迅雷不急掩耳之势飞快把蛋黄360度的急速均匀搅拌，再慢慢地、小心翼翼地把蛋黄和蛋清一滴滴涂抹在面粉团上，最后，两端对折，保证蛋黄和蛋清不流露出来，再把缝隙捏成花纹，揉20下之后，摔打2下，继续揉和，再揉成长：20CM、宽：5CM的长方形，用小刀平均分成10份，放入烤箱烘焙。

10分钟后，从烤箱里拿出了成形的蛋糕，放入纸杯，再给10位蛋糕小姐穿上美丽的衣裳，涂抹上雪白色与粉红色的动物奶油，接着用奶油存储仪在上面点缀美丽的花儿，最后添上各色水果，各种纸片，纸杯蛋糕就大功告成了！还有芝士蛋糕、牛奶饼干、泡芙等，我就不一一介绍了！……

那米黄的蛋糕上涂抹着动物奶油，夹杂着各色水果，雪白色镶嵌着粉、红、蓝、绿四色，在阳光的照射下，纸杯上的一把小提琴发着耀眼夺目的光泽，每一根琴弦都一尘不染、锃亮，仿佛随时随刻就准备演奏一曲。煞是好看！蛋糕上的纸片——冰雪公主，也随着这优美的音乐，跳起了优雅的芭蕾舞。

轻轻咬一口，那冰凉皮儿伴随着甜蜜的水果与香嫩的蛋糕滑入心口，全身的味蕾仿佛都跳起了欢快的华尔兹。奶油香甜而不腻，蛋糕滑润而不黏口，水果的甘甜、奶油的浓香、蛋糕的奶香、椰奶的甜香弥漫在我口中，令我久久不能忘怀！

如今，我已经转学了，但我经常会想起陆老师，想起她那亲手做的美味的蛋糕！

父亲在职场上叱咤多年，如今的他已无当年的那股拼劲，遂从职场上退下。我在学海中驰骋，母亲在工作中勤勤恳恳，因此父亲自热而然地成了我们家的掌厨人，专管我们的日常生活。

当然，一日三餐必不可少，父亲责无旁贷地扛起这座“大山”。早晨，父亲吃一碗粥和一个鸡蛋，就来到了“战场”——农贸市场。

从小就在农村长大的父亲有着非常准确的判断，有时甚至一眼就观察出新鲜与不新鲜。他挑菜十分讲究，便宜的不一定好吃，看上的不一定便宜，太大太小的都不行，唯独挑选那色泽鲜艳、价格适中且营养、健康的。对于海鲜、肉类来说，父亲从不听信对方滔滔不绝的“演讲”，总是凭自己的直觉来判断。

常看见他拎了三四袋的东西，一回家，紧张的午饭筹备工作就开始了。他把蔬菜放在一个大盆里，先用水泡，后一遍又一遍地用手反复揉搓，直到干净为止，搓完后再用水泡一泡。接着父亲已经开始解决鱼了。刮鳞、剖腹、去肚、下锅，所有动作一气呵成，颇有鼎鼐名家的风范。

菜洗好了，在书房静声读书的我也已听到了父亲下刀的“嚓嚓”声。频率不快不慢，从中我能听出父亲娴熟的手艺和精湛的刀功。不一会儿就香气四溢。

父亲最擅长烹饪高汤。大凡人之口欲，无不嗜鲜好腴，鄙人也不例外，但父亲熬制的高汤并不像火锅店那样。火锅店无非是加些肉末汤汁，末了，用点儿虾蓉来点铁成金。父亲的高汤没那么腻，咸度适中，当然葱花、蒜香是必不可少的，用之加以点缀。正所谓“十斤菜不如一两肉”，父亲的高汤中少不了青菜的主场。如此一来，一碗高汤出炉，浓郁的香味伴着空气飘进了我的鼻子，怎不勾人食欲。用羹匙浅尝一口，刹那间周身舒畅，刺激味蕾，带有皮骨的汤汁甚是营养至极。因此父亲每每午饭过后都命令我喝完余下的汤汁。

记得小时体弱多病，父亲心里有自己的菜谱。重病期间不能多肉，太腻了会加重病情；蔬菜适中，太多太少都不好。遂两者取其精华，肉取鱼，蔬取芹，夹有豆腐提鲜，就出了碗清清淡淡的芹菜鱼片汤。病后亦不可马上大鱼大肉，以菜为主，以肉为辅，切几片老姜提提味，肉取鱼，蔬取芹，夹有豆腐提鲜，就出了碗清清淡淡的芹菜鱼片汤。病后亦不可马上大鱼大肉，以菜为主，以肉为辅，切几片老姜提提味，芥菜鱼头汤便出锅了。芥菜与鱼头两者味道融合，入骨三分，两者共享，妙至毫巅。

没有父亲如此经营苦心，哪会有那么多可口美味的菜肴？

如今我在长大，父亲却在变老。此刻的厨房没有了我小时候氤烟缭绕、异香扑鼻，而是被风吹得愈加消散。生活来来聚聚，觥筹交错的点点滴滴间，人生就流转消逝了。父亲亦是如此。

我还有几回能尝到父亲的手艺？显然不多，但也不能在庸俗甜香之中蝇营狗苟。我会在这流逝的记忆中寻找出拨动过我人生味蕾的事，牢记那一刻的澎湃和感动。

父亲的手艺，将成为我一生中永恒的记忆。（公众号：涵城语文）

“南瓜冬瓜小雨花，王婆卖瓜自家夸。”这是我编的广告词，今天就来夸一夸我那做菜的高超手艺吧。

我最爱吃的就是炒鸡蛋饼了。首先，把鸡蛋拿出来，一个个娇小的鸡蛋像一个个小小的行星一样，静静的躺在那里。我先把那一个个“行星”打碎，放在碗里，那清脆的破裂声不时在耳边回荡，似乎在弹奏一首曲子，这曲子就应该叫做《美食交响曲》对吧？

你听，那细面与蛋液交融的景色，好像玻璃池被雪花浇盖，十分的壮观；那黄中透白，白中又好似透着青色的蛋液进入油锅时，不时地有油滴在里面蹦来蹦去，一股子香味便迎面而来。

当蛋液与油锅快要融合在一起时，再用厨房“神器”——大宝铲（其实就是锅铲）来回翻炒，使油锅与鸡蛋液融合得更加透彻一些，让事先投进去的葱花与半成品的鸡蛋饼合到一起，使鸡蛋的清香在葱花的渲染下散发出更加美味与不可抵挡的香气。

不一会儿，在时间的推磨中，鸡蛋饼就新鲜出炉了。我还觉得缺些什么，就把西红柿切小块与鸡蛋饼配合，一道老少皆吃的美味就出现了。

我是一个小厨师，烹饪本领强，我先把那鸡蛋饼做的很美味。”怎么样，我的手艺不错吧？

一根、两根、三根大约手指头粗细的小竹条在太爷爷手中欢快地起舞，太爷爷的手粗糙，似松树皮，却灵活而娴熟，有些似母亲在用两根银色镀边的铁签子织毛衣，一来一回很似有趣。

后院儿的斜对角是邻居家的小竹林，自家的粮食、工具、菜交换着用也没什么事。这小竹林不大，大概有两三个方正的八仙桌那么大吧！但长的却是很密，九十颗该是有的。长年翠绿，长的挺高壮的。每次看到电视中有大熊猫出现，就赶紧喊“太爷爷你抓只熊猫回来吧，反正后面有一大片竹子呢”？明明不大，那时看来不知怎地好像几百亩似的。太爷爷总是乐着他那张黝黑却不失阳刚气质的脸。笑的眼角绽开了几丝似优美花般的皱纹。“大熊猫啊！伲这几家人家不还要做小竹篮了吗？送给了熊，那咱家每年都被你弄坏几个筛子竹篮的，还得了？乖啦啊，囡囡！”

没有见过爷爷砍过竹子，每次等我去时就只剩下几大根坎好现成的了，一根大竹子大约有是四五个我那么高，为了方便，爷爷总帮着太爷爷用那勾刺（锯子），一段段据开，那勾刺挺重，用绿色麻绳串着一排尖锐的刺，上面则是用木头固定好，试了试，怎么提也提不动。为了找些活干，就搬些句号的竹块儿递到太爷爷手中，由太爷爷将其放在厚厚的木桩上，举起笨重的斧头，说时迟，那时快“嘭”一声，只见那可怜的的竹块被劈成了竹片。好奇心促使我又想试试，两只小手吃力地握住斧头，用力，抬起，一挥，力是用足了，只不过……斧子陷进了木桩中，可是把太爷爷急的皱弯了眉，生怕划到了我的手。随后自然是少不了一昂劈开的竹片削成竹条，也许是多年的经验吧，每个竹条像是量过的一样，拇指按住斧子边缘瞄准一点，不！好像都不需要面准一样，也能削得整整齐齐，都是一厘米，不差一分不差一毫爷爷坐在低的红色小板凳上，左手一个，右手一根带着厚厚的老花眼镜，时不时拉远些距离，观察，眯着本就多褶皱的脸变得更加明显。背后则是摆着多年的来的成就，几个新鲜出炉的小竹篮和几年前早已褪得已不见竹色的筛子。

构词还在，只不过是变老了，变得黒旧不堪了，爷爷时不时把它们从西边的农具堆里找出来磨一磨，只是举几个呢柴火，再也没有据过清新靓丽的竹子了，太爷爷如今也大大不如前了，竹篮那仅剩的竹篮也成了回忆，一直挂在太爷爷房里的木头横梁上，积满了灰尘，无人问津。

手艺，如今的手艺不再是从前的手艺，手艺在这几年间变成了手机的艺术。还望真正的手艺不被淡忘它的艺术吧！

前几日路过平江路，遇到一位买豆腐花的老奶奶。于是便抱着尝试的心理买了一碗。一碗下肚，咂咂嘴。虽说犹意未尽，但总与记忆中的味道差了些。

小时候，最期盼的就是星期天。因为每当这时，会有买豆腐花的老爷爷从村东头骑过来，高声吆喝：“豆腐脑，豆腐脑嘞！”每次我听到这苍老的叫卖声，便急忙拉着奶奶拿着碗，去买豆腐脑。

“小朋友，又买来毛豆腐脑啦！”

“嗯！”我努力踮起脚，好让碗放在车上。

“好咧。拿好，小心别烫着了。”

我小心翼翼地把豆腐脑端在我手里，轻轻的来回吹着。豆腐脑在碗中轻轻颤动着，些许的葱花和香菜在上面漂着。我端着这碗豆腐脑，就像端着整个世界。

看着这碗豆腐脑，我的脑中忽然闪现出一副画面：

房子已经很老了，窗户上的报纸早已泛黄，些许的冷风从破洞中吹进来。一位老人站在一个铁锅前，苍老如枯树枝般的手正紧握住一把勺子，费力的来回搅拌着，没转几下便要停下来，急促的喘几口气，再换另一只手搅拌。等烧好后，老人在吧豆腐脑放入一个大碗中静置，等成型后，再往上面撒上葱花、蒜末、香菜碎末等。老人长吁一口气，拿起毛巾擦了擦脸上的汗，望着已经做好的豆腐脑，嘴角隐约浮现出若有若无的笑意。

吃完后，我抬头看了看奶奶又看了看车上的豆腐脑。在一旁和奶奶聊家常的老爷爷就笑着问“吃完了，还想要吗？”“要！”于是，老爷爷又给我盛了大半碗。正当奶奶给钱时，老爷爷却一把推回去，“不就半碗豆腐脑嘛，又不知值个钱，还给什么钱呐。”说罢，也不顾奶奶的再三推辞，骑车向下个村子，叫卖声不觉。

如今，现在买豆腐脑的人都是为了钱而豆腐脑，而不是为了豆腐脑而豆腐脑。它们早已被城市给“污染”了，再也找不到那种令我感动的味道了，再也找不出那种手艺了。

我忽然觉得有些伤感，哪些我们曾经引以为傲的中国特色食物渐渐的都淡出了人们的视野：水饺、冰糖葫芦、年糕……难道这些手艺都消失了吗？

希望这些手艺能真正地传承下去！

星期五放学回家的途中，妈妈神神秘秘地塞了两个鸭蛋给我，并笑眯眯地说道：“快尝尝你老妈的手艺，顺便提点意见。”

我伸手接过，仔细端详了一番。原来啊，这并不是普通的鸭蛋，这个蛋内一反常态的竟有些糯米在里面躲着。我迫不及待地敲开了蛋壳，里面的糯米晶莹剔透，还掺杂着一些腊肉、青豆，一股浓郁的香气扑鼻而来，令我食欲大增。

一口下去，糯米的香气在齿间留香，一口接着一口，咬到最后一口的时候，发现下面还有一个蛋黄，咬下去，“吱——”的一声，黄油就冒出来了，真是太满足了。

“哇，好吃！”我惊叹道，“你怎么做的，快教我！”“好呀，我们晚上回去做。”妈妈也兴奋地说，“这就叫糯米蛋，鸭蛋营养丰富，搭配各种食材，含有我们人体所需要的各种氨基酸！是早餐或者点心的最佳选择！”

回到家，果然桌子上还摆着各种各样的制糯米鸭蛋的食材。我放下书包，一头扎进厨房，与妈妈一同享受这一份乐趣。

首先，妈妈将桌上的咸鸭蛋洗净，晾在一旁。再将糯米浸泡在水中，浸泡数分钟后，又将准备的食材一一拌入糯米中，里面的料很多，有腊肉、青豆、玉米等。妈妈一边放一边说：“放入这些食材后会使糯米蛋更香，更加让人回味。”

我看整个程序中，将蛋清与蛋黄分开，这可是个技术活。要将鸭蛋较尖的那端打碎，留一个圆圆的小洞，既便于让鸭蛋清倒出，又方便将提前准备的糯米放入。这个洞不可太大，也不可太小，十分讲究。如果太大，里面的蛋黄就会流出来，也不美观；太小的话糯米又灌不进去了，所以适中才是最好的。

妈妈拿起一把小锥子，给我做了个示范，利落地在鸭蛋壳上敲了个小洞，于是我便负责将糯米填入蛋壳，我小心翼翼地，生怕把壳捏碎了。“放入的糯米也要适量，不可塞得太满，否则在煮的时候，那糯米便会淘气的从蛋壳中溜出来。”妈妈补充道。

这一系列繁琐的过程终于好了，妈妈的“宝贝蛋”终于可以下锅了。妈妈将糯米蛋整齐地排列在蒸笼内，并在锅底放上一小锅水，再开中火约莫煮二十分钟。切记，大火是不行的，心急可吃不了热豆腐哦。

妈妈的糯米蛋终于出锅了，我心急地打开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来，我贪婪的大口吸入鼻中。

我一边喊着烫，手却怎么也放不下这糯米蛋，终于剥好了，吃了满满一大口。

妈妈的糯米蛋是我最回味的美食，以前在别处也吃到过，但是不能和我妈妈做的相媲美。

我想，这糯米蛋只有是妈妈做的才最香的，这就是妈妈的“宝贝蛋”。

我坐在奶奶房间的一角，看着奶奶的遗像，脑子里浮现出奶奶的手艺。

奶奶做包子的手艺非常精湛。

奶奶先去超市买一袋面粉和肉，回家后将肉馅弄好，再把面粉袋打开，用个碗盛出来，放在一个不锈钢盆子里，加几个鸡蛋、一点儿热水，就可以等着发酵了。奶奶做着这些事，明明有些吃力，脸上却还有一丝微笑。

过了几个小时面粉发酵成功了。我又看到奶奶嘴角上的笑。她穿上罩衣，把手反反复复的洗净了，才开始做包子。

只见奶奶先把手放在面团上，做压按揉的动作，反复做了几遍后，奶奶将大团里分出小团，这个小团就像大团刚出生的孩子一样。她把小团继续做压按揉的动作；在搓成长条，像一直刚出生的毛毛虫一样。奶奶将它的身体一节一节分出，再拿起面杖，在其中一个小小团中，开始将它做成圆形。不一会儿，面团全做成了圆形。看上去像白色的花铺满整个桌面。干完这些以后奶奶头上流着汗，用袖子擦了两下，又继续做了。我再次看出奶奶干活的吃力，但却仍看到奶奶脸上的微笑。

奶奶用筷子加起之前已弄好的肉馅，放在圆形中间，用大拇指和食指将它包起来，又过了一个小时后，奶奶已做好了一个排的包子队伍，它们整整齐齐的排在桌上，等着待命。奶奶已经累坏了，可依旧脸上露出微笑。

等包子蒸好后，吃起来格外的美味。

望着奶奶微笑的遗像，我留下了眼泪。

“妈，我出去逛一圈哦！”伴随着妈妈的叨叨声，我走出了家门。

整日沉迷在题海中的我，自然是希望在百忙之中能抽出空闲时候出去玩一玩、疯一疯。而现在的我，正漫无目的地在茫茫人海中穿行，毫无想法，也不知自己要到哪儿去。

不知不觉中，我走进了附近的小集市，耳边的吆喝声此起彼伏。“快来尝尝刚出炉额包子哟，又香又美味的喔！”我不禁笑了笑：“还真是王婆卖瓜——自卖自夸哎！啧啧，也是没谁了。”我耸了耸肩膀。转身一望，一位老爷爷正蹲坐在地上，捏着个个小小的泥人。

我不由得走过去想瞧个仔细，只见老爷爷手中的泥团在他那一双妙手之下，个个千奇百怪：一只小猫伏在一双鞋旁，慵懒地晒着日光，真是憨态可掬；美猴王腾空出世，不觉让我想到他那大闹天宫的神采。我不禁瞪大了双眼，仿佛所有的事物只要经老爷爷的手中就有了生命似的。

老爷爷望了望我，笑了笑：“小姑娘，真是让你见笑了啊！我的水平还欠火候，这东西不值钱，喜欢就拿一个吧。”我连连摆手：“不不不，老爷爷您的手艺挺棒，简直是位老艺术家，怎么能随便要您的东西？”老爷爷谦虚地笑了笑：“哎呀，还老艺术家？不敢当不敢当！不过这手艺可是祖传的。”

我便坐下与老爷爷攀谈起来，从他口中得知，老爷爷从小便跟自己的父亲学了这门手艺，他盼望着这手艺能有人继承，可现如今，自己的儿子、孙子对此都不屑一顾。“这手艺以后怕要失传啦。”老爷爷叹息道，摇了摇头。

是啊，老爷爷的担忧不无道理。随着时代的不断进步，新事物不断增多，可这些老手艺却遭遇冷落。望着老爷爷略带失望的脸色，我不禁有着微微心疼，也不知原因，我试着想安慰安慰老爷爷。“那，老爷爷，你完全可以把这手艺传给喜欢的人啦！说不准，他们会喜欢的啊？”老爷爷却只是笑了笑：“小姑娘，我知道你的好心，也许城里的孩子只认为是一滩烂泥吧！喜欢，怕是遥不可及。就说说我那孙子，小小年纪，每天盯着手机，一哭闹给他手机就可以，孩子，你说说，这手机有啥好玩的呢？”我羞红了脸：“怕是……这手机魅力大到婴儿都喜欢的吧，或许，他以后做个手机创造者也不一定的呢！”老爷爷无奈的摇了摇头：“想当年，我小时候，手机都没有，要是有，也怕是土豪才会有吧！电视机都是稀罕物，这捏泥人虽比不过手机，却也给了我不少欢乐，我小时候也常说我以后要做一个老艺术家，这手艺可以得到流传，可这愿望，又可曾实现？”虽这手艺得到流传是之艰难，可这坚守了几十年呢。

是啊，不忘初心，方得始终。我也希望这手艺能有所得到流传，但愿这不会是事与愿违，空谈而论的吧！