文蛤

我的家乡南通素有鱼米之乡的美称, 这里盛产海鲜，其中最著名的要数文蛤了。

文蛤属软体动物门，瓣腮纲，帘蛤目，帘蛤科。它的营养丰富，是贝类中的珍品。

文蛤的外形十分漂亮， 贝壳表面十分光滑，如同一把精致的小扇子，上面布有红、褐、灰等色的花纹，在阳光的照耀下，显得格外耀眼，像是被抹了一层珍珠粉似的，璀璨夺目。正如古代医药学家李时珍所云：“还中诸蛤之利有余人者，统称蛤蜊，白壳紫唇，或壳上有花纹，故称文蛤。”所以文蛤又名“花蛤”、“贵妃蚌”。

文蛤大都分布在浅海区域的细沙、泥沙滩中，它们“潜伏”在细沙之下，与我们玩起了捉迷藏。每当夏天来临，它们便栖息在不到一厘米的滩涂表层，所以在“海滩文化节”上，广大游客都光着脚丫子，兴致勃勃地“啪啪啪”跳起了欢快的“海上迪斯科”，随着轻轻溅起的泥沙，一个个小文蛤原形毕露，无处可逃，只得乖乖束手就擒。游客们手捧着还在挣扎的文蛤，如获至宝，个个脸上都洋溢着喜悦的笑容。

既然是海鲜，那么自然就少不了美味了。它的肉质白嫩，营养丰富，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁及维生素等成分。其味鲜而不腻，百食不厌。文蛤的吃法多种多样，可将其作为主菜，以旺火爆炒；也可作为配菜，调色提味；煎文蛤饼、制文蛤酱，更是美味佳肴。乾隆皇帝下江南时吃到文蛤，更是赞不绝口，御封为“天下第一鲜”，真可谓“此物只应天上有，人间哪得几回尝”啊！

文蛤不仅肉质鲜美，营养丰富，而且药用价值也很高。《本草纲目》上说：文蛤能治疮，疖肿毒，消积块，解酒毒。近代研究又表明：文蛤有清热利湿、化痰、散结的功效。对哮喘、慢性气管炎等也有明显疗效。食用文蛤，有润五脏、止消渴、健脾胃的功效，深受国内外食客欢迎，乃一代“良药”也。

这外形、味道、价值“三”全齐美的文蛤有没有令你心动呢？

我是个如东人，但长这么大，还是第一次踩文蛤呢！国庆期间，我们和另外几个家庭一起驱车前往如东的大洋口，度过了有趣的一天。

那天天气很好，阳光灿烂，万里无云。我们站在高高的海堤上，放眼望去，海滩似乎很荒芜，什么都没有。远处是茫茫的大海，无边无际。真奇怪，文蛤在哪里呢？

文蛤是如东的特产，有“天下第一鲜”之美誉，从小到大，我吃过的文蛤是数也数不清。但我还从来不知道文蛤是生长在什么地方的。

妈妈让我戴好帽子，又给我裹了一件大人穿的工作服，说海滩上风大，很冷，要多穿点。

这时，有一辆拖拉机“突突突”地开了过来，我们都爬了上去。因为坐在大人们中间，所以我不觉得害怕。拖拉机沿着斜坡开了下去，又向大海方向行了二三十米。我们赤脚跳下了拖拉机，海滩上湿湿的，软软的，不像青岛的海滩，遍地是沙子。

开始踩文蛤了。当地的一位行家给我们作示范。只见他两只大脚板使劲交替踩着，身子微微扭动。不一会儿，几个文蛤浮出了海滩。我不禁想起，有些人把踩文蛤形象地称作跳“海上迪斯科”。

我和妈妈合作，齐心协力踩着。过了好一会儿，文蛤宝宝们才不情愿地钻了出来。我专挑大个儿的拣，放进塑料袋里，那是我的第一批“战利品”。

然后，我们十几个人又围成一个圈儿，并肩作战。俗话说“人多力量大”，踩出来的文蛤还真不少。

我发现，收获最多的是那位送我们下来的拖拉机手。他有一把小耙子，一边踩，一边东一耙西一耙，居然很快就拾到了一麻袋文蛤！我问他借了耙子到处挖，但一无所获。原来，踩文蛤不仅仅是像跳“迪斯科”那么浪漫，富有情趣，而且是一项技术活！

中午，烈日当空，我们恋恋不舍地爬上拖拉机返回。我回头望去，海滩原来并不像来时想的那样贫瘠、荒芜，它的胸怀里蕴藏着许多宝贝呢！

经过一阵颠簸，我们终于来到了如东“海上迪斯科”。

我急急忙忙跳下车，在岗上向下望，滩涂一望无边，好像和天连在了一起，白云密布，太阳只露出了一角。

我穿好拖鞋，小小的右手上套着塑料袋，又蹦又跳地跑到了滩涂上，细看，滩涂上有许多小洞，坑坑洼洼，还有很多小水洼呢！我舔了舔嘴唇，理了理衣袖，蹲下来用手开始挖文蛤！爸爸说，要挖有洞眼儿的地方，我看准一个，像狗扒土似的挖起来，突然，我的指甲碰到了一个硬硬的东西，惊喜万分，一定是挖到文蛤了！我加快速度急忙把它挖出来，一瞧，只是一个比我小拇指还要小的白色贝壳，我一气之下把它扔到了九霄云外。

鼓足勇气，再一次开始挖洞，我的眼睛紧紧盯着泥土不放，忽然，我看见一个洞里在吐泡泡，我猜里面肯定有一只文蛤，我叫来爸爸，他伸出臭烘烘的脚踩在小洞上，扭起屁股来，渐渐地，洞越来越深，忽然他弯下腰，扒开土，啊！是一只又大又漂亮的文蛤，黑色、褐色、白色三种颜色相间，花纹美丽极了，摸起来很光滑！

我看见爸爸和妈妈都在用脚挖文蛤，而且收获不少，便眼红了，很想试一试。于是，我抬起右脚，撅起屁股，扭啊扭的挖了起来，哇！淤泥踩起来还挺舒服的，软软的、暖暖的、黏黏的、滑滑的，好像踩在云朵上一样舒服。扭着扭着，左脚站不住了，也跟着扭动起来，我跳起了一支奇怪的舞蹈。我越挖越深，可是小脚丫没有碰到任何东西，我沮丧地把腿一提，刚想要迈一步，没站稳，另一只脚重重踩向淤泥，我使劲一拔，呀，上面多了一个可爱的小脚印，我希望这小脚印能永远留在滩涂上！

我用眼睛朝远处一瞧，那边有一个被人遗弃的铲子，我拿来使劲挖起来，被挖出来的泥土飞溅在我身后，不一会儿我的周围就满是大大小小的洞，好像田鼠打的地道。

一路上，我遇见了一只小螃蟹，它的眼睛小得像芝麻，腿又细又长，钳子小小的、瘦瘦的，身子好像一颗小米粒，小螃蟹横着走来走去，好似一只小蜘蛛，我一吓它，它就变得无影无踪了。滩涂上还有很多水鸟的脚印，它们小小的，可爱极了，脚丫分成三个叉，细细的，一连串的小脚印伸向远方，最后消失不见了！

回来时，我发现滩涂上的水变多了，这是因为要涨潮了吗？夕阳的余晖照射在水面上，波纹一阵又一阵，倒映在水中的夕阳像一把熊熊燃烧的火炬，火花跳动着，壮观极了！

妈妈的老家在如东，那里有我许多爱吃的美味佳肴，爆炒花螺、红烧小黄鱼、醉螃蟹、炝红毛虾……光报菜名，我的口水就要流下来啦。可我最爱吃的一道美食就是被称之为“天下第一鲜”的文蛤了！

文蛤的吃法有好多种，其中辣炒文蛤是我最喜爱的一种吃法。还没端上桌，你就能闻到丝丝香辣的气味儿。一个个文蛤里面都溢满了鲜浓的汤汁儿，文蛤肉鲜嫩饱满，一片片火红色的辣椒皮和一颗颗米黄色的小辣椒籽散落其间，那诱人的香气与美丽的色泽让我垂涎欲滴。

要想得到这么多的文蛤来满足吃货们的肚子，必须付出艰辛的劳动。小小文蛤可来之不易，黄海边，踩蛤人已经准备好了采集工具，待命出发。这时潮水已经退下去了，正是踩文蛤的最佳时机。踩蛤人穿上胶鞋，踩在被海水浸湿的泥土上，根据他们多年的经验，很快就找到了文蛤们的藏身之处。文蛤躲在泥土底下，上面会露出几根绿色的水草，有时只要把水草一拎，一只大大的文蛤就被提了上来。有些水草比较短，拎不上来。踩蛤人总结出了一个好办法，两脚分开，晃动腰肢，均匀移动，待沙土踩活之后，脚板底下那泥乎乎的“蛤蛤们”便会一个个露出滩面。这就是传说中的“海上迪斯科”，真的很好玩儿哦！

“靠山吃山，靠海吃海。”海岸边不远处有个屋子，我们把刚刚踩的新鲜文蛤来烧一顿文蛤宴。辣炒文蛤当然必不可少，当了几十年厨子的外婆经验最足，点火、倒油、加葱姜蒜一气呵成，熟练的把一盆洗净的文蛤“唰”地一声倒入大锅中，来回翻炒，接着加上一勺辣椒酱，再往锅里加入半杯水，盖上锅盖焖上片刻。一碗咸鲜香辣，汤汁丰盈的辣炒文蛤就完成了！外婆还陆续做了文蛤炖蛋、清水文蛤、生炝文蛤、文蛤丝瓜饼。我迫不及待拿起筷子，夹起一块辣炒文蛤肉放入口中，嚼一嚼，鲜美的汤汁喷了出来，鲜香立刻溢满了我的口腔。

文蛤让人百吃不厌，“海上迪斯科”更是其乐无穷。我爱你——天下第一鲜！

陈佳杨

面对那广阔无垠的大海，汹涌澎湃的波涛，还有那浅黄色的沙滩，总会想起我的家乡，那素有“鱼米之乡”美称的南通。家乡那些数不胜数的特产让我不由得为自己的家乡而感到无比自豪。这里有色香味俱全的狼山鸡；又酥又脆的西亭脆饼；香糯可口的白蒲茶干……可一谈到家乡，我首先忆及起的还是那味道鲜美的文蛤。

文蛤喜欢生活在那细软沙滩上。捧在手中仔细观察，它一般呈折扇形。壳面深浅不一，有着那些形态各异的花纹，令人情不自禁的想到那五光十色的彩虹；那连绵起伏的山丘；那一个个被涂上了彩色油漆的桥梁……记得明代李时珍曾经说过的那句话“还中诸蛤之利有余人者，统称蛤蜊，白壳紫唇，或壳上有花纹故称文蛤或花蛤。”这就是它历史悠久的写照。

文蛤温柔时，它一声不响的躺在沙滩上，好似正在边晒太阳边呼呼大睡呢！调皮时，便会张开双壳，探出它那小小的脑袋，仿佛也要来看看这奇妙无比的世界。它的警惕性可高了，只要一有动静就会立刻把脑袋缩回去，紧闭双壳，耐心的等到确认安全后才会再次把壳张开。

文蛤它不仅外观好看，而且还是餐桌上的一道令人回味无穷的菜肴。可以用文蛤来做主菜，用旺火速炒，韧劲十足；也可以用它来做配菜，用来提色、调味；或以佐料腌制，生炝生吃；或将其剁成肉泥，煎成金黄色的文蛤饼；还可以将新鲜的文蛤放在铁板上烤着吃……其中我最喜欢的还是用文蛤煮汤，鲜美、爽滑、香软而不油腻。难怪它被称为“天下第一鲜。”文蛤中含有10%的蛋白质和25%的碳水化合物。而且文蛤还有化痰、止消渴、润五脏、健脾胃的作用。

听了我的介绍心动了吧！心动不如行动，赶快来我的家乡品尝吧！这里的文蛤美名传天下，令来南通的游客赞不绝口，可谓老少皆宜。怎么样，还不赶紧来一饱口福，品尝这经济实惠的文蛤。