早茶

要问扬州人最重要的一餐就是早餐，扬州人把它称为“早茶”。

扬州人十分的讲究，来玩过的旅客都知道，有一句俗话说得好：“早上皮包水，晚上水包皮。”意思也就是说：早上吃蒸饺，晚上去泡澡。今天呢，我就和大家来说说扬州的“皮包水”——蒸饺。

今天一大早，我来到我家附近，名叫“花园茶楼”的一家早茶店里去品尝正宗的“皮包水。刚进入店中，座位都快坐满了，我费了千辛万苦，才找到一个位置，点了两个蒸饺和一碗杂粮粥，不一会儿，香喷喷的蒸饺和杂粮粥上桌了，我拿起筷子小心翼翼地捡起一个蒸饺，吃蒸饺也是有规矩的，先在蒸饺尖上咬出一个小洞，再把里面的汤汁吸掉，然后皮连着肉一起吃掉，最后用舌尖舔一舔嘴角的汤，回味无穷。

吃着吃着，我便想起了爸爸说的话:“蒸饺中的汤是用了很长时间在肉中蒸出肉汁，这肉汁就是蒸饺里的汤了。”

蒸饺真好吃，希望来扬州的旅客可以来品尝一下扬州早茶中的“皮包水”。

扬州的早点非常讲究，沿袭了淮扬菜的风格，大煮干丝和汤包是早点中的精品。大煮干丝非常考验厨师的刀工，是用豆腐切成的丝，配以高汤做成。看似不经意但是味道十分浓厚。扬州的“十大名点”是早茶桌上的常客。除此之外，还有芽姜、乳黄瓜、什锦菜、肴肉、豆腐脑 等。配上一杯“绿阳春”，早茶才算完整。因扬州土著多吃面，因此，扬州的面食也算很有名。

扬州十大名点：三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包、野鸭菜包扬州灌汤包。

最有名的早茶店当属富春，不过当地人喝早茶却很少去富春，而是选择花园茶楼、冶春茶社、共和春、锦春、毛牌楼等馆子。扬州老食客已经给各家茶楼排好了座次：富春的三丁包好，冶春的翡翠烧卖好，花园茶楼的肉包好，毛牌楼的豆皮包好，锦春的青菜包好。推荐馆子基本上富春、锦春、共和春、冶春、毛牌楼这些口碑较好的茶楼你都得去尝尝，还有卢氏古宅餐厅，喝早茶位子是需要等的，包子总体口味带点甜味，即便不是汤包，开口之后也饱满多汁。人均20-30 元可以吃撑。

三丁包子

三丁包子是扬州的名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。富春茶社一直保持这种发酵的传统特色。所谓“三丁”，即以鸡丁、肉丁、笋丁制成，鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；甄选优质的金融产品、评测热门金融产品；科普金融投资知识；提供赚钱方法和途径。让你赚钱更轻松！查看更多理财干货，请关注微信公众号：“润阳贷”。肉丁选用五花肋条，膘头适中；笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜，三鲜一体，津津有味，清晨果腹，至午不饥。以这三丁作馅，鲜、香、脆、嫩俱备，肥而不腻。在此基础上加入参丁、虾丁的“五丁包子”更是营养滋补。

特点：皮子吸时了馅心的卤汁，松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，是维扬点心的代表。

千层油糕

千层油糕是扬州名吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。

菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。是福建人高乃超创于清朝光绪年间，至今已有近百年历史。厨师在长期操作实践中，吸取了“千层馒头”的“其白如雪，揭之千层”的传统技艺，创制出绵软甜润的千层油糕，为扬州传统名点之一。

双麻酥饼

酥饼最早出现在北魏时期，贾思勰的《齐民要术》介绍的环饼，就是用蜜、水牛羊脂加面粉调制的油酥饼，唐代韦巨源向皇上进献的烧尾宴中就有“二金乳酥”、“巨胜奴”、“金铃臭”等油酥面点，甄选优质的金融产品、评测热门金融产品；科普金融投资知识；提供赚钱方法和途径。让你赚钱更轻松！查看更多理财干货，请关注微信公众号：“润阳贷”。用料亦是酥油、蜜、水油面，外粘芝麻的蒸炸烤类食品。带有北方游牧民族酥饼之特征。在酥点中属硬酥一类。

当时在洛阳、长安盛行，故有“胡麻饼样学京都”之说，利用油脂分层起酥，只是最近一二百年的事，双麻酥饼就是代表作，既有胡麻油酥饼的特色，又有分层起酥的技术演进，糅合了南方精细的风格，小巧玲珑，口味多样，酥香滋润，为筵席和早点佳品。

翡翠烧卖

江苏传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。"要得甜先放盐"，放盐提鲜衬甜，能保持叶绿素。此点是扬州点心双绝之一。

翡翠烧卖的特色：皮薄馅绿，色如翡翠，糖油盈口，甜润清香。

干菜包

夏季时令名点。淮扬包子以皮薄馅多而闻名，馅料有甜、咸两种。甜馅有细豆沙、枣泥、五仁、水晶、椰蓉等；咸馅有鲜肉、虾肉、蟹油、菜肉、干菜、豌豆、萝卜丝、香菇、荠菜等。菜馅用大酵面膨松吸卤，隐隐透出青菜的绿色；成馅用嫩酵面，裹住卤汁，使卤汁溢口。

干菜包子的特色：外形美观，馅多松散，味浓不腻，咸甜可口。

野鸭菜包

野鸭菜包以酵面团制皮包野鸭肉和青菜配制的馅料，经蒸制而成。野鸭肉香，冬笋鲜脆，美味可口，为冬令佳品。经过煸炒的野鸭肉丁、猪肉丁和笋丁很入味,野鸭肉香,冬笋也鲜脆。

[扬州早茶作文

我的家乡兴化原隶属扬州，早茶也传承了扬州的习俗。但现在的早茶则在传统的基础上有所创新，形成独特的早茶风格。

老资格的茶客饭前会先点一些类似于红枣、姜片、牛肉、花生米的凉菜，有荤有素。接下来便是烫干丝，现在的烫干丝用的不是豆腐干，而是百页；也不是清的了，而是在堆成山状的百页丝上倒上酱油、麻油、糖，再加上姜丝，根据季节不同，有时还会放上辣椒丝、芹菜丝等，盘子周围再围上一圈花生米，一盘色、香、味俱全的烫干丝就呈现在你眼前了。茶客常一人一份，大快朵颐。

然后上桌的便是煮干丝了。厚厚的百页丝煨在浓浓的鸡汤里，再放上火腿、笋片、黑木耳、虾米等配菜，上桌前洒上点胡椒粉，这便是著名的扬州名菜——大煮干丝了。

别着急，这些还只是饭前小菜，现在才正式开饭，一笼笼点心上桌了。小小的蒸笼里放着六只点心，花色各不相同：肉包、豆沙包、菜包不用提了，最可口的是三丁包、虾饺，还有烧卖。老资格的茶客会要求加工龙虎烧卖。以前的传统烧卖里放的是米，后来因茶客要求在米里面加上菜泥，被戏称为龙虎烧卖。一口咬下，黄黄的油立刻从薄薄的皮边渗出，嘴中糯米的韧性和菜泥的清香合二为一，唇齿留香。

最后，每人来一小碗面条，白汤的、红汤的，应有尽有。来吃早饭的本地人、外地人，都忍不住狼吞虎咽，最后总免不了捧着肚子走出

那栋大楼总是弥漫着一股令人着迷的茶香，总是散发着那种令人捉摸不透的魅力。

它，就是广州酒家。

对轻松惬意又饮食讲究的广州人来说，喝早茶已融入到了他们的文化之中。普洱、龙井、茉莉花……这些茶默默地陪伴广州人的生活，使他们的肉体、灵魂都透着一股清雅的茶香。

早茶中的食物更令人流连忘返。其中的虾饺风味最佳，软糯的虾饺皮遇见鲜美的虾仁，那是想忘都忘不掉的绝佳风味呀！

豉汁蒸凤爪也是绝顶的美味，把蒸得轻轻一嘬就脱骨的鸡爪和香浓美味的豉汁做组合，真是独一无二的味蕾享受哇！

肠粉也值得一提。它那爽滑的肠粉皮裹着鲜嫩的虾仁或牛肉，还有脆而多汁的生菜，成就了口感细腻，味道独特的广州肠粉。

早茶、早茶，关键看茶！说起这“茶”，我最喜欢有点甜味的茉莉花茶。甜甜的，又不失茶应有的清新芬芳和那标志性的苦涩却又绵滑的感觉。品着让人心里暖暖的，很舒服。

我爱你，舌尖上的广州；我爱你，广州的标志——早茶！

我第一次听到“早茶”这个词语时，以为是早晨起来喝茶的意思，后来才知道早茶是广州特有的一种文化习俗。广州人所说的早茶，不仅饮茶还要吃点心，被视作一种交际的方式。广州的茶楼既供应茶水又供应点心，而且建筑规模宏大，富丽堂皇。因此，广州人聚会、谈生意、业余消遣都乐于上茶楼。

趁着春节假期，我们来到了广州酒家品尝一下广州的早茶。走进大厅，只见满满都是人，座无虚席，好不容易才找到位置坐下。我们先点了有名的港式三酱蒸肠粉、金鼎鲜味虾饺皇、至尊鲍汁叉烧包和酱黄豉椒蒸凤爪。肠粉吃起来滑润爽口，豉椒凤爪看起来红香酥软，吃起来味道醇厚，入口即脱骨。我最爱吃的是虾饺皇，白色薄薄的饺子皮里包着红红的鲜虾肉，一副“白里透红”的诱人模样，咬开薄薄的虾饺皮儿，只见里面有三四颗大虾仁，刚把虾饺放入口中，香味就瞬间在口中蔓延开来，我的味蕾也开始跳起舞来，啊，真是太好吃了，让人一吃就上瘾。

没想到吃完了这四道点心，我都没有吃饱呢，更别说爸爸妈妈了，我们又点了蜜椒汁蒸猪软骨、家乡柱候萝卜焖牛肉、生滚皮蛋瘦肉粥等等。每一样都很好吃，最后真是吃得我肚子胀胀的才停下。

第一次体验广州早茶，别有一番风味。我长大也要带爸爸妈妈吃遍天下美食。

乌牛早茶，大家都很熟悉：微微呷一口，那清爽的味道便沁人心脾。但有一幕情景，大家可否记得——

在一脉脉崇山峻岭中，一帮人背着各种盛具，在一株株茶树间奔走忙碌……对的没错，就是采茶。在以前，是先现有一户人开始种茶，开了个家庭作坊，集采茶，炒茶，销售于一体，后来，有人看到这个还不错，就带动一些人一起做茶行业，于是，现在有了分工，有人卖茶，有人专采茶等，并有人开始组织起来一起帮别人采茶。而今年我有幸与采茶人见了一次面，却在心中翻起了不小的波浪。

“哇——好吵呀！”门外的喧闹声硬生生的把我从梦中震了出来。“哎，现在就采茶轻松好干些。”“是啊，我侄子一心在番薯干上做事，听说这几年搞大了，但吃了不少苦”哎？她们在聊这些吗？‘’你别说，我有亲戚就在搞其他的，最近都发达了。”‘’我侄子说啊，现在乌牛经济起来了，要趁这个势头……‘’经济？等等，采茶会不会也提升经济？他们每天起这么早采茶，殊不知，这其实也在为乌牛经济做贡献，不是吗？这时，听到门外传来一句话：“走了走了，乌牛人们，采乌牛早茶去了……”对啊，我们，她们，大家可都是乌牛人呢！我赶忙爬起，看着窗外她们的背影，喊道：“奶奶，我也要去采茶……”

“呀——加油干哦”看着面前一片绿油油的茶树，我加快了手中的速度。同时偷听着采茶人的对话：“哎，我和你说，我儿子就干乌牛早茶的，他泡出来的茶，那味道，实在是没法说，太好喝了。”“真的吗？你儿子太厉害了，我儿子在乌牛镇上打工，别说打工，这几天说要买车！”“你们儿子都有出息，我说就在镇上干了，我儿子不听！偏要去城里打工。哎——就在吴牛做不好的很！”

太阳把最后一丝光辉洒向大地，才了一天的茶，结束了，乌牛人，乌牛早茶，采茶……·

避过高温，来到扬州，吃一顿早茶。

吃早茶的习惯在这座古城已有很长的历史了。

到冶春茶社的时候，已是将近八点了，人却不怎么多。桌子上摆着一紫砂茶壶和几个雪白的瓷杯，约莫比大拇指高些许，里头盛着茶。

落座不久，年轻的服务员端上来几碟烫干丝。说到这干丝，清代曾有人写道“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴”其中这“加料千丝堆细缕”就是写的这干丝，辨认不出这是什么味，仅仅一盘切得如缕的干丝，点缀着香菜和姜丝，底头盛着的是酱料，总的来说，简单又不失风韵与传统，吃起来，却满嘴生香。

过了些许时候，是五丁包子，端上来是冒着腾腾热气，人们倒也不急着吃，我也先观察起这三丁包子的形态出来。略扁，外形倒是挺普通，咬了一口发觉这面极其有弹性，这馅更是极其鲜美，然后我便大嚼起来，吃后任然回味无穷。

扬州还有个极其广泛的说法，便是“皮包水”与“水包皮”，指的是扬州人早上去茶馆喝茶吃点心，晚上去浴室洗澡。这点心也是赢得了许多好评，历史上的众多名人也是赞赏不已，朱自清曾说“扬州最著名的是茶馆；早上去下午去都是满满的。扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子菜烧卖，还有干菜包子。”此行前来，并无口福吃到那干菜包子，但那蟹黄汤包却是同样的使我赞叹。

蟹黄汤包端上来时，是盛在高底的碟子里的，稍微移动一下便可以看见里头的汤汁在晃荡，我小心地移动，生怕破了，但这面皮倒是很有弹性，晃荡晃荡也没有破，包子上摆着一根小吸管，我欲动手，却被制止，理由是太烫，我只好耐着性子等等，这吃法倒也有所耳闻，十二个字“轻轻提，快快移，先开窗，后喝汤”，等了一会，先倒了点醋上去，大家也都是拿吸管在汤包上开一个小窗，这皮薄得像纸，不用多少劲儿就捅开了，吸汤的时候倒不能急，到嘴里的第一感觉只有鲜美，汤汁里的蟹味刺激着我的味蕾，不一会汤汁见了底，原先晃荡的包子瘪了下去，蘸着醋把接下来的皮与馅吃下，鲜而不腥，未来得及回味，又是一笼肉馅蒸饺……

吃完，却已经九点了，人倒是挺多的。

这里的人们生活节奏很慢，看着人们说说笑笑不紧不慢地吃着早茶，茶社里十分嘈杂，却没有人嫌弃的，人们仿佛不是工作和赚钱，而是享受而生活，或许这就是千百年来许多人喜爱扬州的理由吧。

终于放寒假啦!今天我和张昊程、王一辰、还有叶正则，带着我们各自的妈妈一起去喝早茶。

我们兴高采烈的来到餐厅里。刚坐上凳子，我的肚子就饿得咕咕叫了，幸好张昊程外婆带来了我最爱吃的樱桃。我狼吞虎咽的吃了起来，就像一只饿得头发昏的小猪一样。没多久，一大盒樱桃就被我们吃得快完了，大人们赶紧把我们最喜欢吃的樱桃悄悄地拿走了，我们念念不舍的看着樱桃，心里难受极了。哦!该吃饭了啦!我点了一个叉烧包，可好吃啦，吃得我满嘴流油!

吃完饭后，我们就一起离开桌子，去做游戏。我们在窗帘后面捉迷藏，在鱼缸旁边看海鲜，在桌子旁边看电视，坐在椅子上玩扔牙签，还你追我赶的到处奔跑，还争先恐后抢着拿订餐卡……可好玩了!我最喜欢的游戏是围着桌子奔跑，既惊险有刺激，因为餐厅就像个巨大的迷宫一样，一会儿你就走迷路了，如果你藏在哪里，别人就永远找不到你，所以有一次我一直不知道他们到哪里去了。最后，他们把我吓得心惊胆战，吓得我的快要心脏病都出来了。然后，我们又去玩其他项目。我还喜欢在窗帘里面捉迷藏的游戏，就是首先定一个目标要抓谁，一个人站在外面，其他人躲进去，可是除了一个人哦!站在外面的人不能看脚下，只能抬着头随便抓一个人，如果抓到了人的话，站在外面的人就赢了，如果没抓到的话，站在里面的人就赢了，我们玩得非常嗨!一不小心被大人们知道我们已经满头大汗，却被无情的妈妈们拉回家去。

今天喝早茶的聚会，我们都很开心!只是希望下一次妈妈们不要那么早就把我们分开了。

今天，天气潮湿，下了一场小雨，我们一出门，感觉好凉爽。

爸爸今天带我们去长隆酒店喝早茶，长隆酒店是一家五星级酒店。酒店周围树木郁郁葱葱，修剪得整整齐齐，环境幽雅，空气清新甜润。

爸爸给我们点了美味可口的食物，我吃了香喷喷的风爪，辣辣的排骨，好吃的香芒果布丁，甜津津的紫菜鱼片粥，我狼吞虎咽地吃着，吃得肚子圆鼓鼓的。真是太好吃了!

吃完了早餐。我们去看白老虎，在长隆酒店的中庭，用玻璃为出了白虎乐园，里面有假山流水，枝叶茂盛，里面有两只白虎懒洋洋地躺着，有一只白虎用舌头舔着自己的身体上的毛。白虎身体强壮，白色的毛上镶嵌着一条条黑色的斑纹，看起来非常凶猛。

接下来，我们去看火烈鸟，火烈鸟洋剖两条细长细长的腿，是淡淡的红色。火烈鸟的羽毛很奇特，有的是白色，有的是粉红，还有是白色夹着粉红。嘴巴又尖又长，弯弯的，像一把小镰刀，适合在水里捕鱼。

我们既吃了美味可口的食物，又看到了凶猛的老虎和美丽的火烈鸟，真难忘啊!

五一节，爸爸带我们去“江都”酒店喝早茶。我们四姐妹立刻换上漂亮的衣服出发了。虽然是早上九点，但由于太阳高照，我们走了半里路后，一个个都汗流浃背。

来到“江都”酒店，我们上到二楼的大堂，只见这里来喝茶的人山人海。忽然，一位小姐走过来问我们：“请问几位?”“六位。”我们拿了一张单，来到一个靠窗户的桌子，这里可以看见蓝蓝的天空和碧绿的大海，我情不自禁地说：“真美!”

一位大姐姐身穿旗袍，面带微笑地推着一部餐车来了。她亲切地问：“先生，请问要点什么?”我第一个开口，点了一盘蛋卡，一个小笼包。姐姐要了黑米糕。爸爸说：“蒸排骨、牛百页、猪肚......每人一碗猪红粥。”

开始动筷了，我尝了一个小笼包，忍不住说了一句：“good!”周围的人都把眼睛转向我，我的脸立刻变成了红柿子，低下头去。过了一会，我想起英语老师的话——学习英语，就要开口说，不要害羞。我自信地抬起头，好像什么事也没发生一样。

早上，当我睡得正香的时候，妈妈把我叫醒，非要让我起床不可。我实在太困了，不想起来，妈妈说:“你如果现在起床，我就带你去金海湾喝早茶。”我问是真的吗?妈妈说是真的。我高兴的爬了起来，我穿好衣服，把自己打扮的漂漂亮亮的，妈妈说，等她洗好头就去，我在房间边等边做作业，等了好一会妈妈菜梳洗完毕，我的小肚子都等饿了。

等我们到了这里，已经坐满好多人，其中好多都是肤色不同的老外。我不明白是，为什么吃早餐要叫做是喝早茶，妈妈告诉我这是广东人的习俗。这里的功夫茶很有历史，对于茶道也很讲究，所以早餐也叫做喝早茶。妈妈让我自己去挑选喜欢的东西吃，但是我去转了一圈气呼呼的跑回来，挑来挑去，

实在没什么东西我喜欢吃的，只拿了半碗炒饭，妈妈生气的白了我一眼，让我不要挑食再去挑选一点，但是我吃了这些就不要了。跑去旁边看小鸟和金鱼，也不管妈妈在喊我和益生菌。我在心里想，这么难吃的东西，喝什么早茶我下次再也不来这了了，都不是我喜欢的。

今天，外婆带我去了“春满园”，品尝了具有广东特色的早茶点。

南方一带，喝早茶本来就蔚然成风，又由于作息习惯的缘故，早上经常九、十点钟才起床，导致不少人早饭、中饭合并成一顿解决。喝点茶水，品尝美味糕点，谈天说地，成了一道广东人休闲生活的风景线。

茶点种类繁多，粥、糕、汤、饺应有尽有，颜色也五花八门，那红而透的是红枣糕，金黄酥脆的是榴莲酥，白而香的是叉烧包……榴莲酥闻起来不怎么样，吃起来却香得很;奶黄包看上去很朴素，吃起来却甜甜蜜蜜;红枣糕外形很一般，可放入口中，味道十足。最好吃的是用米浆蒸制而成的肠粉，白而透明，滑嫩可口，再加上包裹的各式肉馅，更是美味无比。那透明的皮子包裹着鲜嫩的虾肉，沾上少许酱油或花生酱，在灯光的照射下，闪着鲜亮的光芒，呵呵!我一下子就消灭了两根。

这么丰富的早餐，让我的五脏庙好好的享受了一番，过完年回宁波，肯定又要重上几斤。

今天早上，爸爸决定带我去吃早茶，我高兴极了，因为我从来没有吃过早茶，早就听说过，但一直没有真正见识过。爸爸告诉我：吃早茶主要不是喝茶，而是品尝那里的点心。

来到餐馆后，我东看看，西看看，哇，人可真多。咦，他们桌上都放有一壶茶。服务员问我们：“要什么茶?”“菊花茶”爸爸答道。不一会儿，一辆小车推了过来，里面有大肉丸，我看了直流口水，于是我要了一盘，大口一咬，恩，真好吃。这时又一辆小车推了过来，里面有稀饭，还有跟半个拳头大小的虾饺，我都要了。啊，这么多好吃的东西，我可以一样有品尝了。我一口咬开虾饺，里面虾仁可真多啊，全是虾仁。有点淡，不过很好吃。喝一口稀饭，味道就是和家里的不一样，有鱼的鲜味，又有肉味，可真好吃。后来我一看这些不够吃，又要了一份叉烧包。叉烧包是最好吃的。它的外观跟其他的包子没啥区别，但里面的馅很好吃，咸中带点甜，真和我的口味。我认为这是最好吃的包子了。我真想天天都能迟到这些美味佳肴。现在我才知道原来吃早茶不是为了喝茶，而是吃点心。

广州的早茶真好吃，不愧为食在广州，真让人流连忘返。