涮羊肉

大年三十这一天，刚享受完美味的菜肉饺子，便听见一个熟悉又陌生的声音“咳咳，孟小同学。”啊哈，是老姐!老姐大名仲开心，和她一起总玩的很开心。前几年我每天和她粘在一起，每天总有玩不完的乐趣。可惜好景不长，老姐上高中了，俺也上六年级了，都没有时间玩了。上QQ老姐不在线咧，打电话也不是老姐接的咧，更重要的是，俺们半年没见面咧!一见面那个兴奋啊，激动啊，啥事都忘了。就象吃到了好吃的涮羊肉似的，打心底的那个乐啊。啪啪的呀

冬季草木凋零，万物闭藏，人的饮食养生也进入“藏”的阶段，即进补。俗话说：“冬天进补，春天打虎。”“补”是冬季食俗一大特点。

在北方，尤其是北京、天津的人们立冬讲究吃饺子。饺子来源于“交子之时”，立冬是秋冬之交，所以交子之时的饺子不能不吃。有的地方立冬有吃南瓜或软枣的风俗，在天津河东“老天津卫”聚居地，人们吃倭瓜馅的饺子。

倭瓜又称窝瓜、番瓜、饭瓜和北瓜，是北方一种常见的蔬菜。一般倭瓜是在夏天买的，存放在小屋里或窗台上，经过长时间糖化，在立冬这天做成饺子馅，味道跟大白菜有异，也与夏天的倭瓜馅不同，还要蘸醋加蒜吃，别有一番滋味。

至于清代宫廷，立冬的规矩是吃涮羊肉，因羊肉属温补，有利五脏，五脏热了，自然就可以抵御冬季的寒冷。

后来民间也热衷此道。老北京的涮锅讲究铜锅炭火，汤底澄清，只需加入姜片、葱段等。炭火烧得锅里清汤滚热，拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里这么一涮，肉色一白就放在冷的麻酱料里那么一蘸，入口即化，酱香肉香合二为一。

大年三十这一天，刚享受完美味的菜肉饺子，便听见一个熟悉又陌生的声音“咳咳，孟小同学。”啊哈，是老姐！老姐大名仲开心，和她一起总玩的很开心。前几年我每天和她粘在一起，每天总有玩不完的乐趣。

可惜好景不长，老姐上高中了，俺也上六年级了，都没有时间玩了。上QQ老姐不在线咧，打电话也不是老姐接的咧，更重要的是，俺们半年没见面咧!一见面那个兴奋啊，激动啊，啥事都忘了。就象吃到了好吃的涮羊肉似的，打心底的那个乐啊。啪啪的呀