煎饼

天津人爱吃，有“卫嘴子”的称号。天津的饮食的确有着与其他城市不同之处，就连一日之初的早点，都有着与众不同的风味。

煎饼果子最是出名，饭店酒楼里是吃不到的，惟有到一个个推着小车的商贩处才能品尝到含着浓郁津味文化的市民小吃。说它是市民小吃一点也不为过，它是许多天津人每天的必备早点，虽然平民之极，但是却别有一番情致在其中。

首先，卖煎饼果子的小推车一定要干净，让人看着舒爽。其次，作煎饼果子的原料要好。摊煎饼的面一定不能是白面，用白面摊出来的煎饼不但入口发粘，而且还会有一种淡淡的酸味。面一定要用绿豆面，越纯越好。有的商贩干脆把青花的小石磨搬到推车旁，边磨边做，让食客看得已然流出口水。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的，脆香焦黄。另外，撒在煎饼上的一定要是切得细细的香葱末。

舀一勺面摊在平底炉上，磕上鸡蛋，快速摊匀，撒上香葱，将煎饼迅速翻转过来，然后把油条或者薄脆放入，依次抹上面酱、辣酱，撒上一些椒盐和芝麻，浓浓的面香和鸡蛋的香气早已把食客的肠胃刺激得咕咕作响了。接过来咬一口，绿豆面爽滑，果子脆香，还有酱的浓郁和芝麻的诱人，这一天的好心情已经从早点开始了。

光有煎饼果子的早点好像仍旧没有尽兴，再要一碗锅巴菜，这早点才算是完美了。它是将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片，放到卤汁内，这卤讲究也是颇多，要用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁，纯素，保证清晨的肠胃不至于受到油腻的“骚扰”。然后盛碗，再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。

据传，煎饼果子和锅巴菜都源于山东的煎饼，后经演变，成为两种不同的风味饮食，恐怕煎饼的故乡也没有这样传奇的做法。天津的饮食区别于近在咫尺的京菜，充满了奇思妙想，但却在平民之问平淡地流传不息。

下午上课的时候，范义博妈妈带来许多张江米大煎饼，吃煎饼。每一张煎饼都像一扇窗户那么大。

煎饼薄薄的，跟我们写字的纸比起来要薄得多。我真想在上面画画、写字，那一定很漂亮！拿起一张煎饼放在眼前，都能看见对面的东西。

刘老师分给每人一大块煎饼，我迫不及待地咬了一口。煎饼有点甜，又有点酸，越吧嗒越甜，刘老师说：“这就是江米的味道。”

我舍不得把煎饼一口吃下去，因为煎饼太好吃了。我小心地撕下一小块，把它放在舌头上，煎饼渐渐地变软了，舌头却越来越干。原来舌头上的水分都被煎饼吸没了。

调皮的我把一长条煎饼粘在嘴唇上，我马上变成了一个长胡子的老爷爷。我模仿着唐代大诗人李白的样子，一边用手轻轻地捋着“胡子”，一边轻声地背着“床前明月光，疑是地上霜。举头望明月，低头思故乡”。同学们被我的表演逗得哈哈大笑。

我们还做了一个小实验，我把煎饼撕了一块放在水里，煎饼的颜色慢慢变深了，而且变得越来越薄了。讨厌的我把水瓶晃一晃，煎饼还是没碎。

煎饼可真奇妙呀！

[吃煎饼二年级作文450字

对于我们枣庄人来说，菜煎饼如同上学孩童书包中的一枚糖果，每每想起，都有一种心痒的感觉。

无论是乡村的农家、城里的街头巷尾，还是霓虹灯闪烁的星级酒店，只要是吃饭的地方，就有菜煎饼的身影。

乡村版的菜煎饼，是游子梦中慈母忙碌的双手。各色粮食：小麦、高粱、玉米、大豆……经过一夜的浸泡，放入磨眼，石磨下的水桶中就有了糨糊般黏稠的糊子。燃烧的麦草将铁鏊烘热，一勺糊子在灵巧的手下，摊成“圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎”的煎饼。菜是早早备下的，辣椒、韭菜、白菜，只要是能剁碎的都可，加入合口味的油盐，均匀放在烙好的煎饼上，再盖上一张煎饼，慢火勤翻，三分钟后菜煎饼就好了。

街头巷尾版菜煎饼，是芸芸众生的“加油站”。脱去麦皮的白面，在桶中加上水，朝一个方向搅拌，黏稠到如同冒泡的沼泽时，糊子也就做成了。三轮车上一只状似水桶的蜂窝煤炉，顶着一个直径30厘米的铁鏊，始终温热着。没有吃客的时候，一个个面煎饼早就摊好了。五个或六个铁盆，摆放着可以挑选的青菜，随着一声：“劳驾，韭菜煎饼，放个鸡蛋。”不待多说，油盐加足，鏊上香气飘出，金黄色菜煎饼就送到了眼前。

专卖店版菜煎饼，是街头巷尾新添的风景。小麦经过一夜浸泡，放入一个半人高的粉碎机内，慢慢加水，接出一桶桶如酸奶状的糊子。煎饼摊成两种，一种是街上常见的小煎饼，另一种就是“大如铜钲”、直径是小煎饼两至三倍的大煎饼。一碗小米汤、一块菜煎饼，一人一餐就解决了。

星级酒店版菜煎饼，是家乡文化的“代言人”，椭圆形楠竹编制的翠绿色托盘上，铺着雪白的仿布餐纸，餐纸上有凹凸有致的花纹，菜煎饼已被裁剪得整齐划一，如春卷般大小，棱角分明，按照金字塔的形状排列，煎饼本身的小麦黄与菜中的豆油黄相呼应，金子般闪亮。一块入口感觉微热，惊喜地问服务生，是面点师刚做出的吗？回答却是：在微波炉内加的温。原来在这里，菜煎饼只是酒店采购单中的一行字而已。

记忆中最香的菜煎饼是七里山的，三五好友结伴春游，谈古论今指点山河，却忽略了脚下的路，天黑时误入农家，主妇正在烙菜煎饼。主人真心待客，饥肠辘辘的我们，只是礼貌性地谦让一下，就风卷残云般狂吃，边吃边含混不清地赞叹：真香。男主人说：“能不香吗，地里刚摘的菜，放养的山鸡下的蛋，火是未开花的苹果枝烧的。”未开花的苹果枝？不知道它与菜煎饼的香有什么关系？主家骄傲地说：“苹果多香多甜，未开花的苹果枝养分都在果枝内，用它烧火，煎饼能不香吗？”我们被农家的奇妙理论逗笑了，笑得东倒西歪。也仿佛嗅到了漂浮在空气中的缕缕清香。作文

我是个地地道道的枣庄人，生在枣庄，吃在枣庄，这枣庄的名吃啊，我是吃了个遍，个个都是美味。今天，我就来向大家介绍“枣庄的麦当劳”菜煎饼。

走遍街头巷尾，菜煎饼摊子随处可见。往往是一位老阿姨推着一辆三轮车，车上放着一个鏊子，柜子里放满调料和煎饼，再撑起一把大遮阳伞，足以吸引大批过往行人前来品尝。如果您是外地人，初来枣庄，是无论如何也要来品尝一下的。说起来菜煎饼，名字虽然普通了点儿，但味道绝对让大家赞不绝口。加工完了的菜煎饼，那叫一个诱人，煎得金黄的外皮，再配上那诱人十足的馅儿，香气儿直往你鼻孔儿钻，保你垂涎三尺。

菜煎饼做法很简单，先拿出事先准备好的面饼，放在鏊子上，将各种蔬菜切成丁、丝状，放在碗里，蔬菜的种类可以自己选择搭配，如：胡萝卜陪土豆，白菜配粉条等。可以按自己的口味、喜好，在制好的馅儿中放各种配料，能吃辣的就多放些辣椒，增加它的口味，再放入少许味精、盐、酱油，用勺子搅拌均匀，倒在面饼上面，用菜铲子将馅儿压平，再拿出一张面饼盖在上面，让整个菜煎饼在鏊子上充分地煎。再滴少许豆油在菜煎饼上，过了大约1分钟，再将菜煎饼反过来，煎另一面，直至两面煎成金黄色即可。不过，要想煎出美味的菜煎饼，一定要有一定的烹饪经验，要是掌握不了火候，把菜煎饼煎糊了可就不好吃了。

做完了菜煎饼，咬上一口，真是太美味了，还不时听见“咔嚓”的声音，菜煎饼的外皮又酥又脆，里面的馅儿更是风味十足，这菜煎饼可真是“色、香、味”俱全。光是一个菜煎饼是不够的，要想保证足够的营养，可以再配上一盒“佳佳花生奶”，这样一顿下来，也不过只花了两、三元钱，真是实惠到了家。

听了我的介绍，是不是口水流了一地？那就快行动，赶紧动手制作，品尝一下吧！

金灿灿的鸡蛋，脆生生的干榨菜，胖胖的火腿肠，再把那红亮亮的麻辣酱一涂，用白花花的皮子一包——啊，多香的煎饼哪！我几天不吃就馋得慌。

俗话说得好：近水楼台先得月。我们学校门口就有卖煎饼的，一块钱一个，可谓物美价廉。不过想要吃到煎饼也没那么容易，得靠智慧，否则，“头号天敌”——值日生，就会将我“人赃俱获”，狠扣班级文明分。尽管我想尽办法摆脱他们，处处小心谨慎，但总是防不胜防。

这天放学后，校门口人流如织。我正准备“浑水摸鱼”去买个煎饼解解馋。值日生忽然朝我这儿走来，我小声嘀咕：“哎呀，你怎么早不来，晚不来，偏偏……”“哪个班的？”我连忙讨好：“我请你吃煎饼怎么样？别记名字了，行行好！”没有想到，这么具有诱惑力的煎饼竟然被铁面无私的值日生一口回绝了。

没办法，我只好采用老方法：暂时转移，让聪明的卖煎饼的老婆婆将饼送到以前常去的指定地点——拐弯处等我。可这个值日生偏偏是个死心眼，我往哪儿跑她就跟到哪儿，对我一直穷追不舍，似乎有用不完的力气。我肚子里的馋虫已在大闹五脏庙了，为了吃上煎饼，我准备跟她打个“时间差战”。我左拐右绕，自以为甩掉了值日生，便迅速奔向老地方，接过了老婆婆送来的煎饼，我被浓香冲昏了头脑，大口地品尝起来，全然忘了我正在进行着一场事关口福与班级荣誉的“时间差战”。结果，陶醉的我被那个气喘吁吁的值日生逮了个正着……

而我的“二号天敌”——爱管闲事的男同学更是让我防不胜防。一次放学后，我四下察看，值日生踪影全无。我暗自欢喜，买下香喷喷的煎饼，正准备吃，却被班上最爱管闲事的男生——“管弦氏”看见了。他不声不响地跑到我后面，猛拍了一下我的背，把我吓了一大跳。“哈哈，咱班的才女竟然围地摊，我明天就告诉老师！”他幸灾乐祸地大声叫道。“不，别别，别这样哪！”我苦苦哀求道。“好，只要你给我买两个煎饼，就放你一马！”哼，原来也是一个爱吃煎饼的。不过为了我的美好“前途”，我原本乘黄包车的两元钱就这样变成了他口中的“美餐”！呜——

“鱼，我所欲也；煎饼，亦我所欲也。鱼与煎饼不可兼得，舍鱼而取煎饼也！”也许你会问，我为什么这样“不可救药”地爱吃煎饼，套用一句流行语来回答，那就是——爱，不需要理由！

[馋人的煎饼学生作文800字

今天我起床特别早，醒后马上喊醒了姥姥，因为昨晚就合计好今天早上和姥姥一起去吃煎饼卷油条和豆腐脑。 还没去，妈妈和姥姥就争了起来，妈妈劝姥姥穿上羽绒服，可姥姥执意不肯，还口口声声说穿这些衣服还觉得有些热，我也劝姥姥穿羽绒服，“现在毕竟是在家里嘛！家里有暖气，外面可冷极了呢！”终于，在我和妈妈的“联合攻势”下，姥姥终于同意穿羽绒服了。 刚到“董记煎饼”，姥姥问了问价钱，就唏嘘起来，“怎么那么贵啊？一套薄薄的煎饼就要两块钱，能便宜点吗？”“老太太，这两块钱是一张煎饼+一个鸡蛋+一张酥脆呢！可是不贵！”“那——我们不要酥脆行吗？”“嗯，那也行！”“好！就给我们来两份！”姥姥和老板娘总算谈妥了…… “老太太，您的煎饼来喽！”“姥姥，我上隔壁买一块钱的油条去吧！”“不，别去了，就这么吃吧！”，什么？我没听错吧？！就这么只吃煎饼？我心中大为不解，但为了遵循来前向老妈保证的不忤逆她老人家，我只好坐下来硬着头皮吃。 总算“艰难”的吃完了，我和姥姥给了钱，擦擦嘴走了出来，“走，我在给你买油条和豆腐脑去！”什么？？我没听错吧？？！！我再次大惊，不解，但还有生气，为什么那会儿不买来卷在煎饼里呢？我不解的问姥姥，姥姥愣了一下，随即答道：“要不，我在给你买张煎饼去？！”“不了，咱回家吧！”我有些感觉被人戏耍了一般似的，赌气地拉着姥姥回家了。 回家后，我向妈妈“告状”妈妈也无法判决，这件事也只好不了了之，事后一想，当时我却有些激动，态度也不好，不禁有些懊悔。

……

我的家乡在山东济南，我爱济南的煎饼。

我的家乡有很多小吃，比如黄河鲤鱼、东阿阿胶、名湖藕、扒鸡、马蹄烧饼等，其中我最爱煎饼。

要做煎饼先要把小米煮成七成熟捞出，晾凉与一些生小米和黄豆上磨，加水，磨成糊俗称“煎饼糊子”盛到盆里。煎饼一定要用专用的锅，我们老家叫“鏊子”，它是铁做的，平面圆形，中心稍凸，把“熬子”烧热，左手盛一勺米糊到在鏊子中央，右手用煎饼扒子，它是木头做的有柄，这也是做煎饼的专用武器。用它尽快把米糊向顺时针的方向推成饼形，约一分钟就熟了，用刮刀顺边刮起煎饼的边缘，两手提起，饼薄如纸，呈棕黄色，微酸甜香。煎饼很柔软，刷上一层大酱，把葱放上卷着吃，味道十足，营养丰富，带劲。现在还有一种像糕点一样的煎饼，很干很酥很甜它不能卷，碰一下就碎了，吃起来味道也好极了！

我的家乡在山东济南，我爱故乡的煎饼！

俗话说的好：“萝卜青菜，各有所爱。”我也说得好：“煎饼煎饼，我的最爱。”山东煎饼是一道集色、香、味于一身的风味小吃。

山东煎饼不仅味道好，卖相也好。它的外层金黄金黄的，里头还有绿色的香菜和青色的大葱，红色的火腿肠散落其间，让人一看就垂涎三千尺。真想冲上去咬一口，嗯，那味道肯定爽极了。

我几乎是隔上一两天就得吃一次。每次到煎饼摊前我都会被师傅娴熟的手法深深吸引住。

只见师傅很熟练地用大勺把面浆摊到锅底上煎制，再打一个鸡蛋，搅拌均匀后倒在面浆上。待煎到金黄色时，抓一把切碎的香菜和一把青葱撒在上面，然后把一根火腿肠一分两半，摆在面饼上，最后把煎饼横着折一下，竖着再折一下，折成一个长方形就可以饱餐一顿了。如果想让煎饼更酥松可口的话还可以在里面夹两层脆饼，涂上一点甜面酱，撒一点辣椒粉，这样不仅让煎饼的颜色更加丰富，还能使你享受到更加美味的美食“大餐”哦！

我吃煎饼可讲究了，先咬一大口品味它的粗味道。一口下去：“啊，啊……真是太……太……太好吃了！”香菜的甜香，青葱的清香，火腿肠的肉香，还有一粒粒辣椒粉在我口中爆炸喷射，甜酱就如海水般涌了进来，我不禁赞叹：“此物只应天上有！”虽然我不是神仙，但是我有口福，所以我才能品尝到这样的美食呀！

怎么样？大家心动了吧？心动不如行动，赶紧随我一起去品尝品尝这美味的山东煎饼吧！

今天周末，正逢镇上五天一次的墟日。妈妈带着我一起去赶墟。

墟场上人真多啊！街道两边摆满了货架，货架上琳琅满目的各式商品吸引着南来北往、川流不息的顾客。商家的叫卖声、顾客讨价还价的叫喊声交织成一片，热闹极了。

逛了不久，妈妈就去剪头发了，我一个人在人群中钻来钻去，从街头钻到街尾，又从镇东逛到镇西，不一会儿肚子就咕咕叫了起来。正好一股煎饼的香味飘到我面前，我循着香味挤到煎饼摊前。看到那位烙煎饼的阿姨一边不停翻动着铁锅里的煎饼，一边招呼着络绎不绝买煎饼的顾客，显得忙碌又有序。

我刚要掏钱买一块煎饼充饥，突然从人群中钻进来一个六七岁的小男孩，高高举着一张五十元票面的钱递到阿姨面前，大声地喊道：“阿姨，买两个煎饼！”阿姨弯下腰，接过小男孩递过来的五十元钱，微笑着问：“小弟弟，买两个煎饼吗？”小男孩天真地回答说：“是，姐姐一个，我一个！”阿姨包了两个煎饼递到小男孩手上，说一声“等等啊。”就转身给小男孩找钱去了。没想到小男孩一拿到煎饼就边吃边挤进人群消失了。阿姨手里拿着一叠零钱边转身边说道：“小弟弟，找你钱……”却不见了小男孩，忙举目四处搜寻起来。我在旁边看着这一幕，心想：阿姨这次赚大了，五块钱两个的煎饼竟卖了十倍的价……

“小妹妹，帮我照看一下摊子好吗？”阿姨对正站在她面前的我说道，我还没来得及回答，阿姨就急匆匆地离开煎饼摊挤进了人群……好长好长时间过去了，阿姨还没回来。煎饼摊前一拨拨的顾客来了又去去了又来，铁锅里的煎饼从雪白，到焦黄，再到焦黑……

也不知道过了多久，阿姨满头大汗挤回了煎饼摊前，像自言自语又像是对我说：“这个冒失鬼，偷了姐姐给父亲买药的钱买饼吃，差点误了大事……”见我在一旁发呆，忙连声说：“小妹妹，谢谢你！”

看着铁锅里焦黑的煎饼，看着满头大汗的阿姨，再想到那一拨拨想买饼却失望离去的顾客，我心里感到羞愧极了，恨不得有条地缝钻进去……

我相信每个同学在儿时都有许多美好的回忆，我也有许多儿时的趣事印在我的脑海中。

那是一个星期天，妈妈带我去公园玩，在回家的路上，一股淡淡的葱香味和浓郁的培根味扑鼻而来，我就知道前面肯定有一个煎饼摊，那香味让我口水直流。

我拉着妈妈的手，向香味飞奔而去，果然看见一个煎饼摊。我闹着要买煎饼吃，可妈妈说小摊上的食物不卫生，不能买，我就小声嘟囔道：“你不给我买，我就自己做！”说完就跟着妈妈回家了。

让妈妈没想到的是，我说话算数，还真要自己做煎饼。一进家门就翻出了家里的面粉、培根××××××准备好配料后，就要拌面糊糊了，因为没有经验，把水一次性都倒进去了，所以面糊糊里面全是疙瘩，还得用勺子一个个地将面疙瘩按散。

做第一个煎饼时，我先把面糊撒在锅里，然后用刮子把饼子摊开。由于刮得太慢，有的地方已经熟了，有的地方还没有来得及摊开，面糊就一块一块地散开了，被分成了几块小饼。我真是哭笑不得呀！

外面的专业人员翻饼子时，非常利索。我翻的时候不仅没有翻过去，还把它对折成半圆形了。我手忙脚乱地扔掉刮子，用手去翻饼子，好烫呀！我心想：为什么饼子在专业人员的手里那么听话，在我手里怎么那么不乖呀！在放配料的时候，我又把配料都集中撒在了饼子的中心位置，导致饼子的边沿没有味道。

第一个煎饼以失败告终，但并没有打消我做煎饼的热情，我又斗志昂扬地来到厨房，重新做起煎饼来。这次有了做上个煎饼的经验，我边放面糊糊边刮饼，饼子摊得又薄又圆，像一个大盘子，然后把鸡蛋摊在“大盘子”上，然后煎到两面金黄，最后撒上配料，撒配料时，我把四周也都撒上了。这次做得非常成功，我还在煎饼上做了小小的装饰，像一只小兔子，一张完美的煎饼就这样做好了。

我尝试着咬下一口，太美味了！饼子煎得薄脆刚刚好，味道也正合适。妈妈爸爸直夸我手艺好。我也很得意，没想到自己动手，乐趣无穷！

幸福的滋味溢满心间，也溢满了我的童年！

去年寒假期间我去了山东秦安，在那里吃了当地名小吃——煎饼卷大葱。

来到店里，我特地叫妈妈点了煎饼卷大葱，菜上来了，只见盘子里装着面皮和大葱，旁边放着一碟酱以及一些不知名的东西，盘里绿白相间，白色的是煎饼皮，绿色的是葱，葱要蘸着酱包在面皮里吃，包好后的形状是长方形的，只不过多了几根葱而已。

我拿起煎饼卷大葱闻了一下，大葱的味道非常刺鼻，而酱的味道非常香。我立刻张开大嘴吃起来，一开始还没有什么味道，后来我吃到包在里面甜的味道，感觉甜甜的，吃着吃着，我发现味道实在是太不对劲了，这时我才发现原来这葱是生的，嘴里辣辣的麻麻的，怪不得感觉味道不太对劲了。

原来这煎饼卷大葱，煎饼皮是由面粉做成的，葱是我们这边很少见的大葱，还有专门的酱和其他的东西组成的，吃到最后的时候，我吃到了大葱白色的部分了，我咬一口那白色的部分，就非常非常辣，但是我还是勉强地吃了下去。我们单单吃那煎饼卷大葱可是吃不下去的，必须要放一些东西夹在煎饼卷大葱里如黄瓜，蒜苗，五花肉……才可以吃得下去。

这就算山东秦安有名的小吃，它的味道至今还让我回味无穷，煎饼卷大葱可真是名不虚传，有机会你也要去尝尝这名小吃哦！

在生活中，有许许多多第一次，比如：第一次游泳、第一次爬山、第一次看大海……而我最难忘的是第一次做煎饼。

爸爸妈妈每天不仅要工作，还要操心我的学习和生活，所以我想做一次美味的煎饼去报答他们。

刚好在学校里的厨艺课上，我们学过做煎饼。做煎饼需要盐、葱花、面粉和鸡蛋这些食材，我就去问妈妈：“家里有这些食材吗？”妈妈回答我：“这些食材家里是有，不过做煎饼可不是一件容易的事情，你一个人很难完成。”我并没有被妈妈的话吓退，还是决定试试。

我走进厨房，准备好所有食材，把面粉倒进一个大碗里，加入水，用筷子来回搅拌，然后用双手揉。糟糕，水太多了，所以成了面浆，像稀泥一样，粘满了我的手掌和手臂，我根本无法把它揉成面团。原来看似简单的煎饼，做起来并非想象中那么容易。我只好去请教妈妈，妈妈叫我再加一些面粉。这种办法倒是不错，面团很快就揉好了。接着，我加入葱花、鸡蛋和盐，把它们均匀地揉入面粉里。我把面团切成若干小块，再用擀面棍来回滚动，把小块面团压扁，第一步工作总算大功告成。

我又架起平底锅，倒一些油。等油烧热之后，我就把压扁的面团放入锅中，只听到“滋滋”的响声。过了好一会儿，我给面团翻了一个身，哟，那一面煎的时间长了一点，有点糊！我从中吸取教训，每隔几秒钟就翻动一次。我越来越有经验，后面的煎饼也做得越来越好，金黄金黄的，散发着诱人的香味。经过十几分钟的奋战，终于煎好了所有面团！

我把煎饼盛入碗里，端给爸爸妈妈品尝，他们直说好吃，我听了，心里乐开了花！

在天津卫这个历史悠久的小城中，自古以来许多民间艺人皆出自于此。靠手艺赚钱，没有一个好技术绝不能在此立足，那么剩下的便是这些“俗世奇人”。走访天津，我也尝到了正宗天津小吃--煎饼果子。

煎饼铺坐落于一条老巷子中，地儿相当偏僻，似专为老回头客设置。店铺老师傅姓张，满脸布满皱纹尽显沧桑。身着灰色布料的衣服，样子很朴素。他脖子上围着一条白毛巾，时不时用它擦擦汗，不论刮风下雨，春夏秋冬，无一例外。

做煎饼果子，许多人都会。摊张饼，撒点料，裹在一起就成了。但老张的煎饼果子，卖的是一份正宗！

只见他从一口小锅中舀起一大勺面糊，此面糊非昔面糊，属纯正的绿豆面糊。淡淡的绿糊中透过绿豆的清香，洒在平底锅中央，用一把木铲子转呀转，不多不少刚好烙一张大饼。观饼面，隐隐约约看到黑铁锅，但饼却无一处漏洞。待稍熟再在饼周围轻轻波起边缘，“嘿！”伴随着围观顾客的赞叹，饼“跳向空中”，“翻了个面”，“又平躺”在平底锅上，无一褶皱，无一不拍手叫绝！

紧接着，饼上打一鸡蛋，慢慢抹匀整个饼面，大饼从浅绿色变浅黄色了。趁热加料，什么香菜、小葱、芝麻一并洒之。再翻面，背后抹上酱料，饼就烙完了。客人随着摊饼的节奏，也在“前仰后合”着。

转身，在旁边的小油锅中，夹出一片“馃篦儿”，只听“啪！啪！啪！”三声脆响，大馃篦儿已叠在三层，香气已弥漫整个小巷。用铲子将饼包裹着馃篦儿，叠成了小小的豆腐块。再挪入小盘中，香喷喷的煎饼果子已成形，不用招呼，便排着长长的队伍，静待着这煎饼果子……

话说，由于煎饼的皮包裹馅，俗称“煎饼裹着”。久而久之，就衍变为“煎饼果子”了。

刚出锅的煎饼果子，皮上有着金黄色的鸡蛋碎、葱花、香菜加以点缀，大口“咔嚓”咬下，浓香的酱料入口即化，边吃边回忆起张师傅的制作，如此甚好！甚好！

嘻！厨艺灵怪矣哉！

我是极爱吃煎饼的。

印象中，每次吃煎饼，都是拿着一个白底纸袋，坐在阳光刚好照到的地方慢慢地吃。煎饼最外层的饼皮很软，但又很有韧性，上面洒满了芝麻，还有星星点点黄白相间的鸡蛋碎点缀其间。咬一大口，从饼皮到里面包的油炸的脆片，再到葱花和酱，一切都是那么美好，嘴自然也是停不下的。脆片与牙齿碰撞发出的响声，在清晨伴着鸟鸣声听来，真也算得上是悦耳了。

摊煎饼的过程也是很令人享受的。只见一位穿着白围裙，戴着矮矮的白帽子，把周边一切都收拾得极为干净整洁的阿姨，笑着舀了一勺面糊，手稍稍一抖，便将面糊均匀地洒在锅中，随即轻柔而又利落地将面糊推开，铺满整个锅面。面糊快成型时，她又伸手拿了一个鸡蛋，在锅边轻轻一磕，鸡蛋便卧在面糊的正中央，煎饼阿姨轻轻一划，鸡蛋液与饼面完美合在了一起。过了几秒钟，煎饼皮就成形了。她握着一把铲刀，绕着煎饼画了个圈，再一挑，一张煎饼便十分听话地从锅上被剥离下来，放到了另一个平锅上。

煎饼皮做好了，就该往里边放“料”了。舀一勺自制酱料，小刷子左右一抹，嫩绿还泛着点白的葱花从手中飘落，轻盈地落在饼皮上。好几块油炸的脆片被放在了煎饼的中央，在阳光下泛着金黄，使煎饼变得更加诱人了。终于，在等待了“漫长”的几分钟后，温热着的煎饼被装进了白底的纸袋，又放到了我的手里。我拿着这煎饼，在路上慢慢地走着，阳光洒在煎饼上，暖暖的，这一天也变得美好了起来。

煎饼，平民之食，但是也有一番精致在其中。

我从小便爱吃煎饼，总能想起早上一起床看到煎饼时自己的馋样，也总能想起淡忘在我的记忆中的一个又一个煎饼店。人还依旧，煎饼也依旧那么好吃，但店换了一个又一个，身边买煎饼的人也换了一批又一批。唯一没变的是我对煎饼的热爱。

今天，我准备在妈妈的帮助下学做煎饼，这是我第一次学做饭，我心里当然是很激动的。

首先，妈妈说先把面粉倒入碗中，然后，加入适量的盐和凉水，最后再搅拌成比较稠的面糊。前面的倒是很容易，但是要搅拌面糊却不太好做。妈妈说首先要拿着筷子在碗里比较快的晃动，但我总觉得不太顺手，最后我搅拌的面糊里面有成小块块状的，随着妈妈的搅拌，终于把面糊拯救过来了。

然后，打开火，在平底锅上倒入少许的油，这时妈妈说等油冒烟就可以倒面糊了，终于等了一两分钟油冒烟了，这时我拿起碗就往锅里倒，但由于我性子太急把面糊倒多了，妈妈只好铲出来，然后我用铲子把面糊摊成一个圆形，大概过了两三分钟后，妈妈说可以翻个面了，于是我把铲子伸到了饼的下面，然后用力往下一放，这次还算成功，没有太大的失误。又过了两三分钟，妈妈说可以把煎饼盛出来了，于是我用铲子把它慢慢地移到了盘子里。

煎完这个饼后，我和妈妈又一起煎了两三个饼，在这个过程中，我遇到了不止一个问题，比如在搅拌面糊时可能会把面糊洒出来，又比如在翻饼的时候会把饼折在一起。

做完饼后，我和妈妈开心地吃起来，看到这个，我就特别有成就感，但大功臣是妈妈，因为是妈妈教会了我做煎饼。

每当我看见路边有买煎饼的人，我就会情不自禁地想到那次顾老师请我们吃的山东杂粮煎饼。

一个天气晴朗的周末，顾老师突然要请我们吃煎饼，大家都十分兴奋，一蹦一跳地就跟着顾老师走了。

人还未到，一股煎饼的香味就已经慢慢悠悠地飘了过来，一行人一下子就眼冒绿光，口水不听话地被咽下去又爬上来。忽然，在走到一处拐角时，一个写有“山东杂粮煎饼”的招牌出现在我们眼前。

“我们到了！”只见顾老师拨开我们众人，走了出来。“来6个煎饼！”门前的阿姨转过身来，声音利索清脆：“好嘞，这就开始做。”

只见这位阿姨从事先准备好的面糊用木制刮板捞出，又将面糊在锅上平铺，从一个碗中拿出一个鸡蛋，将它往刮板上一撞，金灿灿的鸡蛋黄就从蛋壳中落下。蛋黄刚一触面皮，木刮板就已刮了过来，很快就把鸡蛋黄抹匀了。接下来，她将一个铁杯子中的葱花撒在了蛋黄之上，随之而来的还有一些榨菜。又是一秒的工夫，一个个被煎过的火腿肠被一劈两半。为了防止面皮被烤焦，她迅速地用一把铲子将面皮与锅刮开。煎饼被卷了起来，再麻利地刮上甜酱，撒上土豆丝和香菜，看得我们口水直流，欲罢不能。黄土豆丝，绿海带条，红火腿肠，看了就想咬上一口。阿姨将煎饼折了一次，折了两次，很快，一个方方正正的煎饼就做好了。为了好装在塑料袋里，阿姨又用铲子切成两半，这才完工。

拿到了这黄油一般又好吃的煎饼，心中的高兴是无以言表的，看着看着，我禁不住咬了一口，脆脆薄皮，有韧性的海带，酥酥脆脆的火腿，味道鲜美的香菜，真是令人回味无穷，让我沉静其中。

原来这种煎饼是在抗日战争时，山东沂蒙老板姓做给八路军吃的。真没想到，这美味的煎饼竟然以前是给八路军吃的，看来新中国的成立功劳还有这杂粮煎饼一份呢！

中国传统文化博大精深，在吃这一方面也十分有名，煎饼店也算是一个亮丽的风景线吧！

今天，熊妈妈请森林里的动物吃它做的月饼。

熊妈妈用各式各样的坚果，还有白芝麻和黑芝麻做成了煎饼。煎饼出炉了，是土黄色的，闻起来非常香浓，上面还有白芝麻和黑芝麻，一看就直流口水，如果吃了那还想再吃。煎饼出炉，那香味飘转整个森林，动物们寻着香味来到熊妈妈家。

煎饼开席了，可小动物们发现有一个角缺了，好像是被谁咬了一口，是谁偷吃了呢？虽然大家都是被邀请过来吃煎饼，可是有人偷吃就是太不懂礼貌了。小猴子说，要把这个不懂礼貌的人找出来向熊妈妈道歉。

小白兔第一个说：“大家看我的兔牙是凹凸不平的，可煎饼的缺口是圆的，所以这饼不是我吃的。”大家听了都觉得有道理。

“这也肯定不是我吃的，如果是我吃的话，我就直接在中间啄一个洞，再说这么一个缺口我得啄上好半天，地上还得掉好多，而也啄不出这么规则的缺口……”公鸡拍着翅膀慢慢地说。大家听了，也都点点头。

这是坐在一旁的大老虎大声地说：“这也肯定不是我吃的，如果这是我吃的话，我就一口全吃了。”再看看的口，确实这么小缺口绝对吃不出来。动物们听了都连声说不是。

正当大家争论不休的时候，熊妈妈走了过来说：“你们快尝尝我做的煎饼吧！我刚刚尝了一口，可美味了呢！”动物们恍然大悟，“哦，原来饼是熊妈妈吃的呀！”

动物们就各自去吃饼了。

我不由得停下了脚步。

“杂粮煎饼，杂粮煎饼，六元一个，六元一个。”此时的我，在等待参观陕博的长长排队人群中，已经饿得前胸贴后背。听到这样的吆喝声，再也不愿挪动脚步。

“妈，我想买一个煎饼，好饿呀！”

“不买，你没看见那煎饼摊多脏吗？”妈妈断然拒绝。

母命难违，我只有跟随排队的人群向前蠕动，眼睛却出卖了自己，就那么一直拗过头去，眼巴巴地望着煎饼摊。

“杂粮煎饼，杂粮煎饼，六元一个，六元一个。”那卖煎饼的叔叔继续吆喝。在他摊位前买煎饼的人越来越多，估计大家都和我们一样，为了能早点进博物馆，早饭都没来得及吃吧。那煎饼叔叔虽然头发乱糟糟的，一件白色厨师服上点缀着或新或旧的油渍污渍，可是他每递一个煎饼给顾客时，都会将满是面粉的双手往自己的厨师服上擦一擦，然后笑眯眯地说：“您拿好，有点烫。”

由于参观博物馆的人实在是太多太多，我和妈妈排了两个多小时几乎还看不到队伍的“龙头”，偶尔回头，还能看见煎饼叔叔和他的煎饼。

“哥哥，”在烈日与饥饿的双重压迫下，我正心烦意乱，“哥哥，”低头一看，一个小乞丐不知什么时候站到我面前。小乞丐看上去只有七八岁，不知是黑还是脏的小脸正仰头看着我，头发就是典型的“犀利哥”造型。

“我也没有钱。”我厌恶地向他摆摆手，在成都见多了这种职业乞丐，我一点都不怜悯他们。

小乞丐悻悻然地走了，“小朋友，你过来，叔叔给你一个煎饼吃！”只听那卖煎饼的大声喊到。小乞丐快速跑到煎饼摊前，煎饼叔叔又如之前给顾客一样，将满是面粉的双手往自己的厨师服上擦一擦，然后笑眯眯地说：“你拿好，有点烫。”小乞丐捧着煎饼，飞也似的跑开了。

“你不是想吃吗，去买这位叔叔的煎饼吧，他是个好人。”妈妈突然说。

那个卖煎饼的叔叔，他是这个早晨的天使。他对一个小乞丐的同情、对小孩子的爱，是真正出自善良的天性和纯洁的内心。除了爱，他没有别的动机，爱在爱中满足了。不求回报的爱，才是大爱、真爱。不求回报的爱，也许才会获得这个世间更丰厚的回报。

星期六上午，爸爸和妈妈都在睡觉。我最喜欢吃煎饼。没办法，只能自己试试。

我想起了妈妈做煎饼的样子，拿出食谱上介绍的方法做起了煎饼。

我先把面粉倒进了碗里和好，再到冰箱拿出一个鸡蛋，把鸡蛋打碎倒在碗里，接着放入两小勺半的糖。我一边搅拌一边倒水，直到变成淡淡的肉色。

我打开火，在锅里倒了一点油，把刚刚的饼液倒入锅中。可是有点内急，我去上了个洗手间，洗了个手。回来把饼翻面，结果饼糊了。我倒进了垃圾桶。

我重新再做一次，在等待的过程中，我一时玩手机去了没看时间。玩的入迷的时候，突然想起锅里煎着饼。关火之后再把饼翻到另外一面，一看都糊了，我再把它倒进了垃圾桶。

我还是老老实实守着吧。重新准备好，再把锅放在上面，再倒面粉和蛋液混合物。时间到了，我就翻过来。哇！金黄的煎饼做好了，我把煎饼装好放入盘中，把妈妈和爸爸叫醒了，他们穿好衣服刷牙洗脸之后，吃着我做的香香的煎饼。我心里真开心呐！

原来妈妈每天早上做早饭，是这么辛苦哇！

大家好，我是天津著名小吃煎饼果子。比起天津其他的特色小吃，狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕，我可是名副其实的销量冠军。

清朝末年，山东有位绰号老刀的江湖侠士，行侠仗义，锄强扶弱。他杀死了两个恶霸，只得背井离乡逃到天津。一天，饥饿的老刀得到一小袋面粉和一根油条。受到路边包子的启发，他用面粉做成煎饼，裹着油条吃了下去，滋味竟是出奇的可口，于是起名“煎饼裹着”——这就是我的由来。

煎饼果子，外地人乍一听我的名字，还以为是两样东西。但聪明的天津人，把煎饼和果子卷在一起、融为一体，构成了一个独一无二的我。煎饼是我的外皮，跟山东煎饼是亲戚。在山东，玉米面是做煎饼的主料，配料多用蔬菜，如大葱、生菜、辣椒等。来到天津，外皮的主料换成了绿豆面，配料也没有那么多蔬菜，仅有少量的葱花而已。果子是我的内瓤，外地人多叫油条。它是把两小块面摞在一起拉成长条，放在油锅里炸熟。

我的制作方法，看似简单，但操作起来还是有些难度的。提前要把绿豆、小米、虾皮及香料，加水磨成浆，还要备好配料，如葱花、面酱、腐乳汁、辣酱等。我最讲究现摊现卖。在特制的平底锅上涂油少许，浆要均匀的摊平，不能太厚，太厚口感变差，也不能太薄，太薄容易破。煎好的样子，就像十五的月亮，又大又圆。然后涂上鸡蛋液，撒上葱花，抹上酱料，最后放上果子，快速折起，称为一套。

我的样子十分好看。我被折叠得方方正正，有豆腐块儿大小，足有厚厚一摞。我颜色金黄。淡黄的煎饼外皮儿软糯丝滑，配合着金灿灿、脆生生的果子，加上鸡蛋散发出的浓浓香气，再点缀上点点青白的葱花和红棕色酱料，简直是太完美了！

我不仅好吃，而且还有很高的营养价值。我含有蛋白质、粗纤维、碳水化合物、氨基酸、维生素等多种营养物质，对人们的身体可是很有益处的呢。

以前，在天津每一个热闹的街道路口，都能吃到我。现在，我登堂入室，大到五星级酒店，小到街头巷尾的小店，都能见到我的身影。这大概是因为我既方便实惠又便宜美味，非常符合现代人的品味吧。

这就是我，香脆可口，津味十足的天津煎饼果子。