薄饼

我最爱吃外婆的煎饼了，因为她做的很好吃。

外婆的煎饼是半圆形的馅的，馅很足，鼓鼓的，像个大饺子。两面金黄色，咬上去很脆，吃的时候再蘸上醋，那个味道就是一个绝。

馅饼好吃，料就要好。外婆一大早就去市场买最好的土猪肉和最嫩的韭菜。外婆一回来就会自己剁肉，先把肉切成一片一片的再剁，这样会更快一点。我问外婆为什么要自己剁这么累呢，外婆笑着对我说，自己剁的香一点。

洗菜剁肉到和馅，已经用了大半个早上了。和馅也是最重要的一步。馅子里的调料分好几种，有五香粉、鸡粉、香油……刚一调好，香味四溢，扑面而来，我都流口水了，想一口把馅子吃了。

下午外婆自己和面开始烙煎饼，她速度很快，一边煎一边自己包。不一会金灿灿的煎饼就出锅了。

吃着香喷喷的煎饼，望着外婆忙碌的身影，我感到了外婆的爱。

今天是周末，外婆问我：“想吃什么？”我对外婆说：“外婆，您煮的菜我都吃腻了，有没有什么新鲜玩意儿煮点来吃吧！”外婆想了想，神秘地说：“如果你能帮忙的话，我就做个你没吃过的东西给你尝尝。”

于是，我带着好奇的心情和外婆一起进了厨房。外婆倒了些面粉在大盆里，然后让我在面粉里加点水，接着外婆把手伸进了面粉里和面，我也连忙凑上去伸出手和她一起和了起来……外婆边和面边对我说：“面粉和的越久，烙饼做出来就越好吃。”和完面，外婆又教我把她捏的小面团用擀面杖擀成一张张薄薄的面饼，我还在每张饼的上面撒了一点糖。最后外婆就用平底锅（偷偷告诉你们：就是红太狼打灰太狼用的那种平底锅哦！）煎出了一块块香甜可口的烙饼。

这个周末，我品尝到了自己做的烙饼，吃得真是津津有味啊！

补习班老师带领我们去永嘉的南风营地冬游，导游带我们来到一个院子里学做麦饼。

我们围着桌子，阿姨分给我们一块小面团，教我们把面团捏成一个宝塔形，再把咸菜肉馅放进去，然后捏成一个小圆球。阿姨说：“这还不是麦饼，最后右手抓住边沿一捏，一压一个麦饼做好了。”阿姨把饼放到锅里告诉我们说：“要先看他熟了没有，麦饼变黄了就用铲子把它翻一个身烤，不一会儿就可以闻到一股香味。”阿姨还说：“马上就可以吃了！”阿姨把麦饼产出来，递给我们说：“吃吧！”我拿着麦饼闻了闻真香啊！我想吃，可是我又想带回家吃。

下午回到家，我就自豪的对奶奶说：“这麦饼是我亲手做的！”一家人喜滋滋地吃着我的劳动成果，我得意极了！

晚上，妈妈说：“我们今天换个口味，做煎饼好不好？”

我高兴地说：“好啊！那我也来帮忙。”

“好呀！”妈妈爽快的答应了。

开始做煎饼了，妈妈先把面粉倒在一个盆子里，再拿出一只碗，放了些盐，倒了些水，等盐完全溶解了，把盐水慢慢倒进装着面粉的盆里，边倒边搅拌。 我觉着好玩，跃跃欲试，急忙说：“让我也来试试！” 妈妈说：“可以呀，但必须得向一个方向搅。”我问：“为什么呢？”“这样搅出来的面糊才有劲做出来的煎饼才有韧性。”我听了似懂非懂，面糊搅好后，又放了约20分钟，让面糊完全溶解。接下来，就可以摊煎饼了。妈妈先把一个平底锅上涂了一层油，等锅热了，把火调小，舀了一勺面糊倒入锅里。

我等啊等，煎饼终于熟了，一张张煎饼飞出妈妈的手，我便大喊一声：“吃饭了！”我咬了一口煎饼，哇！真香！

读读题目，大家肯定会想；是谁煎饼呢？饼好吃吗？我来告诉大家，是我煎的饼，可是味道不怎么样。大家少问了一句，我为什么要煎饼呢？那是因为：暑假里的一天，我早上起床，发现妈妈和爸爸都不在家，可能去买菜了，我又是非常的饥饿，所以我才要煎饼吃的。下面我开始做饼了。

我先拿来一个鸡蛋，一个小碗，一碗中的四分之一的水，再找来多一些的面粉。我把水倒进碗里，再将面粉放进，如果面放的太少了，水放的有些太多了，煎成的饼就会变软，反过来水放的太少了，面放的太多了，煎好的饼就会变硬。我放面是先抓两把放进去，放少了的话，就再一点点加。放完水和面粉以后，就是放鸡蛋搅拌了。放鸡蛋很容易，但拌 就没那么容易了，搅的时候，劲太大了会搅洒，劲太小了又搅不开。所以劲不能用太大又不能用太小，只能用巧劲。最后把锅里挖上一勺食用油，再把刚刚搅好的面糊倒进锅里，在煎饼时必须在一分钟之内，每过20秒翻一下，当饼是金灿灿时就可以出锅了。

虽然不怎么好吃，但我心里比吃了蜜还甜。

厦门薄饼又称春卷，全国各地的春卷做法都大同小异，但仅有闽南地区的传统春卷不经过油炸的。

民俗专家郭坤聪告诉记者，这和古时候的寒食节有关系。寒食，顾名思义，就是不生火做饭，吃冷食。中国过往的春祭都在寒食节，直到后来改为清明节，但韩国、日本等国，至今仍然保留在寒食节进行春祭的传统。因此厦门人在清明节吃“寒食”（薄饼）。到了唐朝，寒食节与清明节合并，寒食禁火习俗逐渐消失。而厦门的这一道传统小吃至今还保留了这一古老的习俗，这也是全国少见的。

在厦门，多数人都吃过薄饼，知道薄饼皮薄而柔韧，吃起来软绵醇香。记者特意请教了民俗专家范寿春，据他介绍，薄饼的做法极其考究，也很繁琐，它必须在立春前后，各种新鲜时令蔬菜上市后才可以做成。最早的薄饼是用麦面烙制的薄饼做皮，选笋、豌豆、豆芽、粉丝、豆干、鱼、虾仁、肉丁、海蛎、红萝卜等为主料，各种荤素菜料酌量搭配煎炒焖熟后，调入适量味精即成。盛放菜料的锅里要经常保持一定的汤汁和热度，吃时才有风味。

范寿春说，老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤（芹）劳，生命更长久（韭），家业更兴旺。

今天，我和妈妈为了给午饭添加点儿色彩，决定做烤博饼。

我们洗好了手，准备好了各种材料：冰冻薄饼、黄油片、草莓酱、一包腰果和一包彩虹糖。

我们先拿出冰冻薄饼，用刀把它切成两半，然后把黄油片捣碎，撒在冰冻薄饼上，再用刀把草莓酱均匀地涂抹在薄饼上，把彩虹糖也拿出几颗嵌在上面，用来装饰，最后，烤箱预热好，把冰冻薄饼放进烤箱里，需要烤5分钟左右。一会儿，烤箱里就飘出了阵阵香味，连忙跑过去，打开烤箱灯，“查看”烤箱里的薄饼烤的情况。哇！薄饼光看颜色就可以让你口水直流，那颜色慢慢变成焦黄色，而彩虹糖早就融化了，形成了一道美丽的“彩虹”。香味不停地飘出来，我被馋得“口水直流三千尺”，迫不及待地追问妈妈：“妈妈，这么香了烤好了吗？”妈妈笑着说：“别急，马上就好。”说完，就听见“叮咚”，妈妈戴着隔热手套将薄饼拿出来，大功靠成了！

香香的烤箱饼，一口咬下去，又甜又脆，让人啧啧称赞。吃着自己做的烤薄饼，比什么时候吃都要填。

以前，我只知道做食物要时间，不知道做食物要很长一段时间，以为食物得来不费功夫，现在我知道了，原来做食物也要很长一段时间，原来要经过不少加工，才能有所收获，正是苦中生甜。