黄桥烧饼

“民以食为天”这句话可是一点也不错，光是我的老家泰州便有许多的美食，什么姜堰酥饼、溱湖八鲜，还有大佛指白果、中庄醉蟹等，光是听了就让人流口水，但是第一个想到的必须是大名鼎鼎的黄桥烧饼。

黄桥烧饼之所以出名，与著名的黄桥战役是紧密相连的。在陈毅、粟裕等直接指挥下的黄桥战役打响后，黄桥镇所有居民夜以继日地赶做烧饼。镇外战火纷飞，镇内炉火通红，当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。

黄桥烧饼制作是以面粉等为主要原料的饼状面点的传统手工技艺，主要用料面粉为黄桥地区特产的小麦精粉。其制作技艺以师徒间口口相传为主，具有明显的地方特色。黄桥烧饼制作工艺比较独特，从和面开始就很讲究，天冷和面，天热“雪花籽”，不冷不热“老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。

制作出黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味。

如果你来到我的家乡，一定要尝尝这百吃不腻的风味小吃——黄桥烧饼哦！

[黄桥烧饼小学作文

我的老家在苏北泰兴。那是一座古老的城市，有着许多丰富的人文典故，也有着无数美味可口的小吃，但是，此时，我迫切想向大家介绍的还是老家的一种妇孺皆知的美味——黄桥烧饼。

黄桥烧饼是一种古老的汉族传统小吃，产于江苏省泰兴市黄桥镇，也属于江苏菜系，流传于江淮一带，深得人们的青睐。

黄桥烧饼制作的用料与方式并不十分复杂，它的主要原料有面粉、猪肉、花生油、芝麻。烧饼尽管是一种普通的食物，尽管它所用的食料平常，但也是非常讲究。

听老一辈人说，制作黄桥烧饼所用的面粉必须是中筋。强筋与弱筋却是不宜制作的，而所用的芝麻也必须是去皮的。但是，去皮的芝麻不得改变它的颜色与形状。

烧饼的口味一般有咸甜两种。咸的烧饼一般呈圆形，讲究的要以上等肉松为馅料。甜的烧饼呢？馅要以上等的糖为主，一般做成椭圆形，不过甜的烧饼虽然味道上佳，但不宜多吃，否则会有害于牙齿。

黄桥烧饼的制作已有几百年的历史，但它的美味起先并不被外人所知，它的闻名中外还有一段故事。它得名于1940年10月陈毅元帅指挥的那场著名的战役——“黄桥决战”。

据史书介绍，战役打响后，黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地，让战士们能简单又快捷的吃上美味的食物，从而谱写了一曲由军爱民，民拥军的壮丽凯歌。

目前，黄桥烧饼的美味已经名扬中华，它和中华大地繁多的著名小吃一样必将焕发出更大的活力。听了我的介绍，你有没有舌蕾生津呢？那还犹豫什么，快拿起一个烧饼，美美的咬上一口吧。

吴慧妍

我的家乡在黄桥，说到黄桥的特产我最爱吃的便是黄桥烧饼。

今天，我和妈妈一起前往烧饼专卖店购买烧饼，一到那里，一阵烧饼的香味扑鼻而来，引得我口水直流。烧饼的形状多种多样，有圆形的、椭圆形的、三角行的……它的身上散了许多芝麻，远远望去，如同一个个装饰品上镶嵌着小珍珠；它色泽金黄而不焦、不糊，让人看着就是一种享受。我迫不及待地拿起一个吃起来了，一口下去，外面脆脆的，里面嫩嫩的，入肚后，唇齿留香，一下了让我有了一种飘飘欲仙的感觉。

黄桥烧饼以它独特的色、香、味、形赢得了广大人民的喜爱，这正是它的魅力所在。

我的家乡泰州有许多特产，嵌桃麻糕、小磨麻油、黄桥烧饼、梅兰春酒等等传统名产一直享有盛誉，这其中我最喜欢的是黄桥烧饼。

黄桥烧饼之所以出名与著名的黄桥战役紧密相连，当时陈毅元帅和粟裕将军在黄桥镇指挥新四军打响了消灭国民党反动派的黄桥战役，看到新四军战士日夜坚持战斗顾不上吃饭，当地群众冒着敌人的枪林弹雨不顾自身安危，把精心制作的烧饼送到前线阵地，让战士们吃饱肚子打敌人。黄桥烧饼既可口又便于携带，战士们对其赞不绝口，于是黄桥烧饼的美名便由此流传开来。

黄桥烧饼的做法并不复杂，是一种大众美食。在面盆里放好面粉，加入适量的水和油，和成面团，再将面团反复摔打使其更加筋道。然后将准备好的馅料包裹在里面，馅料的种类有火腿的、肉松的、葱油的等等根据个人喜爱进行选择。最后在面皮上洒满芝麻，放入烤箱烘烤至面皮呈金黄色就好了。刚出炉的黄桥烧饼闻上一闻，香气扑鼻；咬上一口，酥软松脆，吃完后唇齿留香。

如今美味可口的黄桥烧饼得到越来越多人的喜爱，2003年获得“中华民族小吃”称号；2004年获得“江苏食品博览会金奖”；2005年评为“泰州市名牌产品”。来泰州旅游的游客返程时总喜欢带上几盒回去作为伴手礼送给亲朋好友。

我爱我的家乡泰州，我爱家乡的黄桥烧饼。

黄桥烧饼是名扬中外的特色传统小吃。它不仅美味可口，而且还有一个流传至今的动人故事呢！

黄桥烧饼看上去精美小巧，漂亮美观，第一次见面就给人们留下了最好的印象。它色泽金黄，撒满了芝麻，就像一枚大金币上镶嵌着星罗棋布的钻石。它的底面看上去有点黑，这可不是烧焦了！这是正宗黄桥烧饼的做法呢，你大可放心地一口咬下去，酥脆可口！

有一次，我和爸妈来到黄桥宾馆附近的一家早餐店吃早饭。我们三人点了五个黄桥烧饼后就迫不及待地坐在椅子上等待大饱口福。我一边焦急地等待着，一边开始注意做烧饼的师傅。只见他揉好面团，用擀面杖擀至圆形，又把圆形揉成面团，反反复复揉了几遍，然后擀至圆形，将肉松陷放到中间，收好口，再轻轻地擀至圆形。这样一个黄桥烧饼的生坯就做好了。他连续做了大概十个后，就将这些生烧饼小心地一个一个地贴入桶炉上烤。桶炉里的炭火串上好高，我看到师傅的手上满是烫伤和老茧，做个黄桥烧饼可真是不容易啊！过了一会儿，他拿着夹钳将已经熟了的烧饼一个一个地取出来，放入盘中端给了我们，美味的黄桥烧饼就这样新鲜出炉啦！

我拿起一个烧饼，刚出炉的，还有些烫，色泽金黄如蟹壳，放入嘴中轻咬第一口，喷香的味道传遍唇齿心扉，香味在鼻子底下流窜，令我回味无穷。我情不自禁地赞叹道：“黄桥烧饼薄而不破，黄而不焦，韧而不硬，真是烧饼界中的超级极品，一等一的江南名点啊！”

早在1952年，毛泽东主席就称赞过黄桥烧饼：“黄桥烧饼好出名的！”短短几个字，使黄桥烧饼在中国更加著名了。关于黄桥烧饼，还有一段故事呢！

1940年时，新四军东进，来到黄桥开辟抗日根据地。当时战士们常常几天吃不上饭。可是饿着肚子怎么打仗呢？于是，老百姓们想了一个办法，做烧饼慰劳新四军。一开始，在专人指导下小规模地做，后来推广开来，大规模地做，几乎家家户户都在忙碌着。战士们吃了烧饼，浑身力量倍增，仗打起来非常起劲，最终他们打了一场以少胜多的漂亮仗！

黄桥烧饼不但给人味觉上美的感受，也在精神上传递着抗日的精神、军民的情深。我爱你，黄桥烧饼！你是我家乡的骄傲！