北方腊八节中午吃什么主食(汇集四篇)

俗话说，过了腊八就是年，腊八是过年前一个不算很热闹的节日，但人们还是会用习俗来庆祝腊八。那么，腊八节东北人吃什么?以下是小编给大家整理的东北腊八节吃什么的内容，欢迎大家查看。

腊八这天，东北人都会喝腊八粥，吃绿绿的腊八蒜，腊八蒜是中国传统美食，在腊八这天有用醋泡蒜的习俗，成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，可以缓解口干、增强食欲。

我们都知道，东北人非常喜欢吃咸菜，无论喝粥吃饭，都离不开下饭的咸菜，这个习惯可能就是一代一代流传下来的。

东北咸菜代表--蒜茄子

原料：茄子200g，蒜40g，香菜30g，食盐适量，鸡精适量

做法：

1、茄子洗净去掉根部。

2、放入锅中蒸熟。

3、蒸熟后自然放凉。

4、大蒜去皮捣碎，加入适量精盐，鸡精(量根据个人口味)搅拌。

5、加入香菜末，搅拌均匀待用。

6、在茄子上开一条长口，不要开到头。

7、将调拌好的蒜泥香菜醸入茄子中。

8、依次码放好。

9、覆上保鲜膜，冰箱冷藏，随吃随拿。

东北咸菜代表--酸菜

原料：大白菜，盐

做法：

1、烧一锅开水，把白菜对半切开，邦子朝下放入锅中烫半分钟左右，然后将整棵白菜放入烫半分钟左右后捞出。

2、用凉水给白菜降温，然后攥干。

3、切口朝下放入摊子里，一层白菜一层盐，放到4/5处，用重物压住，倒入凉水没过白菜即可。

4、用保鲜膜封口，在5°左右室温下放置30天即可。

小贴士：

1、白菜一定要选用长邦的白菜。

2、封口一两天后需要打开透气一次之后就不需要再打开了。

东北咸菜代表--东北腌黄瓜

原料：黄瓜1000g，尖辣椒4个，花椒一小勺，姜，蒜，白糖，酱油，味精，白酒

做法：

1、黄瓜切成条状。

2、辣椒切滚刀块。

3、姜、蒜切片，备用。

4、辣椒和黄瓜分别加少许盐，拌匀，煞出水来。

5、锅里放少许油，放一小勺花椒、两三瓣大料炸出香味。

6、然后加两三片姜、五六片蒜片、少许白糖煸炒几下。

7、倒入酱油烧开。等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。我这次黄瓜大概2斤，用了大概1两的白酒。

8、最后把腌制好的黄瓜和辣椒控水后放入料汁中搅拌均匀，等完全凉透就可以装进容器放到冰箱里冷藏。吃的时候用干净的筷子拿取，尽早吃完。

东北咸菜代表--咸蒜

酱油咸蒜是中国东北地区最常见的一种腌蒜方法，使用这种方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有酱油的浓郁香气。特别适合东北人的口味。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了。

原料：新蒜适量，米醋半瓶，大粒盐半袋，酱油半瓶，白糖少许

做法：

1、新蒜去皮，放入冷水中浸泡一天。

2、酱油，糖，醋，盐熬开放凉(调料根据个人口味放)。

3、蒜放入罐子里面加入调料汁。

4、放入几天就可以吃了。成品。

1、腊八节的食物：腊八粥。腊八粥的主要原料为谷类，有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

2、腊八节的食物：腊八蒜。紫皮蒜1000克，米醋500克，白糖400克。选用一干净盛具，作为泡腊八蒜的容器;选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度～15度的条件下，泡制10天即成。

农历十二月初八，民俗谓之腊八，是春节前的第一个节令，此后“年味”日渐浓郁起来。腊八吃腊八粥的食俗，在我国已有千年之久了，别有一番来历。

河南人吃腊八粥，早在宋朝已有记载。吴自牧撰《梦粱录》载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”可见宋朝时期腊八煮粥已成民间食俗。同时，帝王还以此来笼络众臣。元人孙国敕《燕都游览志》云：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。品多者为胜，此盖循宋时故事。”南宋文人周密撰写《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”可以看出宋朝河南人腊八粥所用食材丰富。发展到今天，河南人吃腊八粥则简单多了，一般用小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。

北京人吃腊八粥，主要沿用清朝传统。雍正三年(公元1725年)世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫，每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，然后将粥分给各王宫大臣，品尝食用以度节日。清人富察敦崇在《燕京岁时记》里称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”，颇有京城特色。

天津人煮腊八粥，同北京近似，讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、芸豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的，这种腊八粥可用之食疗，有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等诸多功效。

山西的腊八粥，以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区，腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭，亦是食俗之一。

陕北高原的腊八习俗挺多。在腊八之日，熬粥除了用多种米、豆之外，还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨煮，或甜或咸，依个人口味自选酌定。倘是午间吃，还要在粥内煮上些面条，全家人团聚共餐。吃完后，要将粥抹在门上、灶台上及门外树上，以驱邪避灾，迎接来年的农业大丰收。民间相传，腊八这天忌吃菜，吃了菜庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥，分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成;后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。此外，腊八还得用粥供奉祖先和粮仓。

甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，还分送给邻里，同时用来喂家畜。在兰州、白银城市地区，腊八粥煮得很讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神，祈求来年风调雨顺，五谷丰登;再分给亲邻，最后一家人享用。甘肃武威讲究“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。

青海的西宁人，虽是汉族人居多，可是腊八不吃粥，而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁，与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等作料，经一夜文火煮熬，肉、麦交融成乳糜状，清晨揭锅，异香扑鼻，食之可口。

山东“孔府食制”中，规定“腊八粥”分两种，一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的，盛入碗里还要加些“粥果”，主要是雕刻成各种形状的水果，是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是给孔府里当差们喝的。

江苏地区吃腊八粥分甜咸两种，煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云：“腊月八日粥，传自梵王国，七宝美调和，五味香掺入。”

浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求长命百岁。据说，这种煮粥方法是从南京流传过来的，其中内含若干传说。

四川地大人多，腊八粥做法五花八门，甜咸麻辣，而农村人吃咸味的比较多，主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝，虽入乡随俗，但很难习惯，现如今城市人吃甜粥的也不少，堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关，而粥喝在腊八，也算是喝出了花样，喝出了水平。

河北腊八粥制作方法：将大白云豆提前(最好头一天晚上泡，第二天用)泡发至胖大;白莲子用热水涨发，去绿色芯，同白云豆先下入煮锅煮20分钟，再加入大米、糯米、麦仁、葛仙米、小枣及饭豆，栗子去掉硬壳和内衣。将上述原料洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸，改小火慢煮40分钟，至粥稠豆糯、枣烂时止。 粥熟后加蜜桂花、红糖(或先将红糖煮成糖汁，加在粥中)拌匀即成。

腊八粥的特点是黏糯滑软、香甜可口、营养丰富、易于消化。年迈体弱者食此粥有利于恢复健康。不论哪种腊八粥，都有暖肚、润肠、补脾、清肺等功能。

腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后的一年里都不会肚子疼。只是一个传说，大家请谨慎行之。

腊八粥也叫“七宝五味粥”。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八 粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间，家 家户户也要做腊八粥，祭祀祖先;同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北平的最为讲究，搀在白米中 的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上， 就开始忙碌起来，洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。

老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。

据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清 楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿;欠债的还 钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有 卖腊八蒜的。这是为什么呢?您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝?直接喊“腊八蒜来!”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀!再说了， 你一个做小买卖的跟谁算哪!人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。

初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。

“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。

我国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。

[腊八节吃什么作文