绿色食品加工业关键技术(热门14篇)

你也许会感到奇怪，绿色食品不就是那些绿色的蔬菜、水果吗?怎么连奶粉、饮料之类也成了绿色食品?其实，绿色食品是指安全、营养、无污染类食品。那绿色食品的标识图案告诉我们，绿色食品出自纯净、无污染的环境，能给我们带来勃勃的生命力。

绿色食品为什么受人青睐呢?这要从环境污染说起。

随着生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高。“入口”的东西既要美味，又要有营养、卫生、无任何污染。因此，不含有害物质残留的绿色食品便成为人们渴望的食品，绿色食品的开发和生产也因此成为农业生产和食品加工的必然趋势。绿色食品犹如绿色的春潮，正快速涌进我们的生活。

绿色食品的涵盖面十分广泛，它包括地里种的、水中游的等多种多样的食品，如餐桌上的粮食、蔬菜、鱼肉、鸡蛋、水果以及油、茶、酒、调味品等。绿色食品的生产要有严格的操作规程，如作物要在没有污染的地方进行栽培，以保护作物不受污染;禽畜的饲料中，不准含有对人体有害的激素添加剂;制罐头、饮料的工厂中,使用的工艺设备必须无铅、锌等污染。

绿色食品不但有利于人的健康，而且有利于提高人的素质。绿色食品标识已成为我国食品走向国际市场的通行证，在出口创汇中立下了汗马功劳。绿色食品带来的“绿色事业”是利国利民，造福子孙后代的事业。

常言道：民以食为天。由此可见我们的生活与食品有着多么密切的联系啊!说到食品，我昨天去参观了东莞科学馆，去参观的主题是《食品添加剂知多少》。

到了科学馆，我们经讲解员姐姐的仔细介绍，认识了许多食品添加剂和食用色素。这才了解：

平时我们吃的果冻是由卡拉胶、黄原胶和乳酸合制而成;火腿肠里面有十多种出国留学网食品添加剂;连我们最爱吃的方便面中竟含二十多种食品添加剂!

真是“不去不知道，一去吓一跳!”在们日常生活中，然有这么多添加食品添加剂和食用色素的食物!

接着，我们还亲眼见工作人员用食品添加剂用食品添加剂和食用色素做成我们平时最爱喝的奶茶、可乐和果汁，我们看了后个个目瞪口呆!

回家后，我在电脑中看到有关食品安全的新闻：南京“冠生园”事件，让人们望月饼而生畏;三亚的“毒咸鱼”，使我们谈“咸鱼”而色变;广东的“瘦肉精”事件，令我们望肉而怯步;号称生命杀手的“苏丹红”竟出现在我们最喜欢吃的辣味食品里;今年8月8日北京地区的福寿螺事件，使131人发病。面对这一件件让人触目惊心，不寒而栗的事件，我们不禁要问：究竟，我们还能吃什么?我们吃的安全吗?这越来越成为大家关心的问题，越来越渴望绿色食品进入千家万户。

曾经，我是街头烧烤店前的常客，每次路过总要吃上两串来解解馋。有一天，我又路过烧烤店，那一阵阵的香味又吸引了我，忍不住又走上前去要了两串，看着红红的火苗，青青的烟，听着烧烤发出的兹兹声，闻着烤焦的香味，口水都要流下来了，恨不得把它马上吃到嘴里。就在此时，我看到一个服务员捡起了地上被人们丢弃的竹签，拿到一个水桶里随便洗了洗，又重新串起菜来。看到这一幕，我惊呆了，一下没了食欲，掉头就走，从此，再也不敢光顾这样的小吃摊。

我们都知道：燕子去了，还有再来的时候;杨柳枯了，还有再青的时候;桃花谢了，还有再开的时候。可是，我们一旦失去了健康和宝贵的生命，还有再来的时候吗?

我想向全世界的人们呼吁：少用食品添加剂，促进健康生活!

在班主任徐老师的倡导下郑重宣誓：远离垃圾食品，营造健康班级!

看到我们学校周围总有一些摊点，那一串串、一堆堆诱人的五彩斑斓的“佳肴”散发出阵阵浓香味。大部分同学抵挡不住“美食”的诱惑，把这些摊点围得个水泄不通。你五角，我一元的争买了许多零食，那种景象非常热闹，当然我也不例外。我最喜欢吃“手撕鸡”、“小兵张嘎”、“神奇小福贵”等等带麻辣一些的小食品，由于吃惯了零食，对吃饭呀、菜呀一点都不感冒。后来学校体检，医生说我的身体很差，需要补充营养，我并没有把它当回事。结果，后来很多同学不是拉肚子就是肚子疼，有的甚至出现了呕吐，被送往医院，我才知道吃零食的后果有多严重。我们班上就有这样一位瘦弱的同学，同学们称他为“零食大王。”他的抽屉里、书包里、口袋里都塞满了各种各样的零食，他的座位下随时都可以看见乱丢的食品袋。把他爸爸给他的早餐钱、文具钱都用来买零食。他每次吃午饭都只吃一点点，有时候还逃避老师不吃饭，到外边去吃零食。一次大课间活动时，他的肚子突然酸痛酸痛的，过了一会，两眼冒金花、四肢无力、脸色苍白，倒在了操场上。徐老师看见了，赶紧把他抱着急匆匆的送往医院。

医生询问了情况，告诉他：“小朋友，你得的是肠道炎，今后要少吃辛辣的、带色素的食品，多吃米饭。你必须每天吃早饭，早餐是最重要的，是补充能量的最好时机……”事后，徐老师通过这件事，召开了“绿色食品伴我行”的主题班会，在班会课上宣布：一、不吃腐烂、变质的食品;二、吃零食千万要仔细检查包装袋上的生产日期和保质期;三、遇到垃圾食品要向工商部门或质检部门反应;四、少吃带有色素的饮料。

同学们，为了我们的身体健康，让我们共同努力做到：远离垃圾食品，营养搭配均匀，吃上绿色食品，营造健康班级。

民以食为天，老百姓们的饮食得不到保证，何以来谈健康话题？一句顺口溜这样说：“吃动物怕激素，吃植物怕毒素，喝饮料怕色素。”现在那些商家背着良心，不顾大家的身心健康，而制造伪劣食品，真是令人厌恶！照这样下去，在我们的社会上，还有什么值得我们去相信？

就拿我亲身经历的一件事来说吧，有一次，爸爸带回来许多螃蟹，正当我掀开蟹壳，要美美的享用时，爸爸看见这只螃蟹的鳃呈青绿色，马上说：“这只螃蟹不能吃。”我疑惑不解地问：“为什么这只螃蟹不能吃？”爸爸指着螃蟹的鳃说：“这只螃蟹用了孔雀石绿消毒剂，这种消毒剂是国家明令禁止使用的，里面含有致癌物质，吃了以后会中毒。”幸亏爸爸是水产专家，不然我吃下去也浑然不知，真是太可怕了。

每天放学后，我们都会看到一些买零食、烧烤的小摊贩在路边吆喝。同学们经不住香味的诱惑，便纷纷买来吃。可他们知道这些吃的是怎么加工来的呢？他们又怎么知道这些三无食品，对人体伤害有多少呢？

在新闻里，已经报道了多起“地沟油”事件。2011年9月12日公安部统一指挥浙江、山东、河南等公安机关历时4个月，成功捕获了一起特大利用“地沟油”制售食用油100余吨。这些地沟油都是餐厨垃圾、煎炸废油和地沟污水炼制而成。一想到这些，我就觉得阵阵恶心。

看到这些触目惊心的食品安全事件，我想对那些商贩们说：“你们的良心还在不在？为了赚几个黑心钱，把自己的人格都践踏了！”我要呼吁社会上各界部门都要关心食品安全，让我们吃到放心的绿色的健康食品。

绿色食品——我们在期待！

星期天，我和妈妈去市场买肉，发现在案板的一角堆放着一团黑乎乎粘稠稠的东西，上面飞舞着一群苍蝇。我问妈妈：“这是什么？”妈妈仔细地辨认了一下说：“大概是没用的肉吧，如不能吃的淋巴呀，碎骨等等。”

正在这时，过来一个人以极低的价格买走了这堆东西。我很好奇，问老板：“他买去干什么呢？”老板直言不讳地说：“他是开包子店的。”

一刹那，我觉得肚子里翻江倒海，要知道今天早上我刚吃了两个包子呀！谁敢保证那些看上去散发着诱人香味的包子，不是用这些令人作呕的肉垃圾做的呢！我想我再也不会吃包子了，包括饺子、馄饨等等一切用肉做馅的东西。只是我还能吃什么呢？

是的，我们还能吃什么呢？

近年来，关于食品安全的事故是层出不穷，如含吊白块的龙口粉丝，工业酒精勾兑的散装白酒，霉变花生制成的“美味”花生酱，戴防毒面具“特制”的蜜饯……最近看绍兴新闻，还曝光了掺化学物品的凉皮和用过期酱油腌制的酱鸭。如果说这些小摊小贩我们还可以抵防的话，那些品牌公司的所作所为就令我们防不胜防了。如三鹿的奶粉，冠生园的月饼陈陷，肯德基的苏丹红事件，光明的回炉奶……这些平时非常喜欢的食品，现在都有可能成为危害我们健康的杀手。俗话说：“民以食为天，食以安为先”，可我们到里去寻找放心安全的食品呢？

万幸的是，政府正在加强和关注食品安全的监管力度，老师平时也总是提醒我们，不要买学校周边小店里的“三无食品”。最近我看到很多同学在吃一种光泽油亮的珍珠糖，还有颜色鲜红的麻辣丝，这些东西真的很可疑。尘土飞扬的油摊前，也总是围着我们的学生。实际上作为我们学生，也应具备一点识别伪劣食品的能力，要有抵制垃圾食品诱惑的决心，养成安全合理的饮食习惯，增强食品安全意识的防范能力。

最近看到一则新闻，一个男孩由于长期食用被污染了的蔬菜，而生了一种怪病，她的妈妈为了儿子，毅然辞掉大城市的工作来到了一个偏远的小山村，自种“绿色蔬菜”给他吃，一段时间以后，儿子的病竟奇迹般地痊愈了，她的“妈妈菜”也名声大振，慕名而来的人络绎不绝。

我想，我们的社会仅仅靠这么一点“绿色”是远远不够的。愿全社会都能行动起来，人人都来关注食品安全。还给我们一片安全明亮的天空吧，让我们能无忧无虑地消费，健康快乐地成长。

看到我们学校周围总有一些摊点，那一串串、一堆堆诱人的五彩斑斓的“佳肴”散发出阵阵浓香味。大部分同学抵挡不住“美食”的诱惑，把这些摊点围得个水泄不通。你五角，我一元的争买了许多零食，那种景象非常热闹，当然我也不例外。我最喜欢吃“手撕鸡”、“小兵张嘎”、“神奇小福贵”等等带麻辣一些的小食品，由于吃惯了零食，对吃饭呀、菜呀一点都不感冒。后来学校体检，医生说我的身体很差，需要补充营养，我并没有把它当回事。结果，后来很多同学不是拉肚子就是肚子疼，有的甚至出现了呕吐，被送往医院，我才知道吃零食的后果有多严重。

我们班上就有这样一位瘦弱的同学，同学们称他为“零食大王。”他的抽屉里、书包里、口袋里都塞满了各种各样的零食，他的座位下随时都可以看见乱丢的食品袋。把他爸爸给他的早餐钱、文具钱都用来买零食。他每次吃午饭都只吃一点点，有时候还逃避老师不吃饭，到外边去吃零食。一次大课间活动时，他的肚子突然酸痛酸痛的，过了一会，两眼冒金花、四肢无力、脸色苍白，倒在了操场上。徐老师看见了，赶紧把他抱着急匆匆的送往医院。医生询问了情况，告诉他：“小朋友，你得的是肠道炎，今后要少吃辛辣的、带色素的食品，多吃米饭。你必须每天吃早饭，早餐是最重要的，是补充能量的最好时机……”

事后，徐老师通过这件事，召开了“绿色食品伴我行”的主题班会，在班会课上宣布：一、不吃腐烂、变质的食品;二、吃零食千万要仔细检查包装袋上的生产日期和保质期;三、遇到垃圾食品要向工商部门或质检部门反应;四、少吃带有色素的饮料。

同学们，为了我们的身体健康，让我们共同努力做到：远离垃圾食品，营养搭配均匀，吃上绿色食品，营造健康班级。

朋友，你知道什么是绿色食品吗?你知道它的一些相关内容吗?让我来告诉你一些吧!

首先我们要知道什么绿色食品。绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。

然后让我们来了解绿色食品标志的含义是什么，绿色食品必须具备的条件是什么。

绿色食品的标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态;颜色为绿色，象征着生命，农业、环保;图形为正圆形，意为保护。aa级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，a级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。

绿色食品标志是指中文“绿色食品”，英文“green food”，绿色食品标志图形及这三者相互组合等四种形式，注册在以食品为主的共九大类食品上，并扩展到肥料等绿色食品相关类产品上。

绿色食品标志作为一种产品质量证明商标，其商标专用权受《中华人民共和国商标法》保护。标志使用是食品通过专门机构认证，许可企业依法使用。

绿色食品必须具备的条件：

(1)产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准;

(2)农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程;

(3)产品必须符合绿色食品产品标准;

(4)产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。

然后然后让我们来了解绿色食品分级

绿色食品分为a级绿色食品和aa级绿色食品

a级绿色食品

系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程当中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用a级绿色食品标志的产品。

aa级绿色食品(等同有机食品)

系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程当中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用aa级绿色食品标志的产品。

最后然后让我们来了解绿色食品的标准和绿色食品开发的意义。

标准：绿色食品标准包括产地环境质量标准、生产技术标准、产品标准、包装标准、以及相关的其它标准，构成一个“从土地到餐桌”的全程质量监控标准体系。

意义：1、有利于保护农业生态环境。

2、有利于保障人们身体健康。

3、提高了农业和食品加工业的经济效益。

4、增强了产品在国际市场上的竞争力。

我想如果我们的食物都是绿色食品，那么我们的世界将会变成健康的、美好的“绿色世界”。

我们三年级(5)班在班主任徐老师的倡导下郑重宣誓：远离垃圾食品，营造健康班级!

看到我们学校周围总有一些摊点，那一串串、一堆堆诱人的五彩斑斓的“佳肴”散发出阵阵浓香味。大部分同学抵挡不住“美食”的诱惑，把这些摊点围得个水泄不通。你五角，我一元的争买了许多零食，那种景象非常热闹，当然我也不例外。我最喜欢吃“手撕鸡”、“小兵张嘎”、“神奇小福贵”等等带麻辣一些的小食品，由于吃惯了零食，对吃饭呀、菜呀一点都不感冒。后来学校体检，医生说我的身体很差，需要补充营养，我并没有把它当回事。结果，后来很多同学不是拉肚子就是肚子疼，有的甚至出现了呕吐，被送往医院，我才知道吃零食的后果有多严重。

我们班上就有这样一位瘦弱的同学，同学们称他为“零食大王。”他的抽屉里、书包里、口袋里都塞满了各种各样的零食，他的座位下随时都可以看见乱丢的食品袋。把他爸爸给他的早餐钱、文具钱都用来买零食。他每次吃午饭都只吃一点点，有时候还逃避老师不吃饭，到外边去吃零食。一次大课间活动时，他的肚子突然酸痛酸痛的，过了一会，两眼冒金花、四肢无力、脸色苍白，倒在了操场上。徐老师看见了，赶紧把他抱着急匆匆的送往医院。医生询问了情况，告诉他：“小朋友，你得的是肠道炎，今后要少吃辛辣的、带色素的食品，多吃米饭。你必须每天吃早饭，早餐是最重要的，是补充能量的最好时机……”

事后，徐老师通过这件事，召开了“绿色食品伴我行”的主题班会，在班会课上宣布：一、不吃腐烂、变质的食品;二、吃零食千万要仔细检查包装袋上的生产日期和保质期;三、遇到垃圾食品要向工商部门或质检部门反应;四、少吃带有色素的饮料。

同学们，为了我们的身体健康，让我们共同努力做到：远离垃圾食品，营养搭配均匀，吃上绿色食品，营造健康班级。

如今，人们很注重健康饮食，他们想要保持健康，才能做很多的事情。绿色食品成为越来越多人的选择，在超市里，出现了各种各样的绿色食品。绿色食品受欢迎的原因是多样的，第一，绿色食品比普通食品健康，质量是经过了高度的验证，所以绿色食品也很安全。不像蔬菜，被农民使用的药水污染，绿色食品是不受污染的。第二，绿色食品更加的有营养，食物里面的营养成分均衡，较少失掉，所以绿色食品能保持很好的营养。绿色食品对我们的健康有好处。

来到了一片菜田，绿油油的蔬菜印入眼帘，它们安静的躺着菜地里，或挂在藤条上，安静的，看着我。田里还有两个农民，他们正弯下腰在干什么，我不知道，也学使我忘记了。我走进菜田，小心翼翼的，生怕踩住刚才与我凝视的那些小家伙。

茄子

我首先看见的是茄子，那紫色在绿色里显得格外明显，一个、两个、三个……好多个。突然想起一则《笑林广记》上的股市一位菜馆先生，东家一日三餐供他下饭的都是咸菜，而东家园中许多长得又肥又嫩的茄子，却从来不给他吃一次，天长日久，咸菜委实吃腻了，忍无可忍，终于题诗示意，曰;“东家茄子满园烂，不予先生供一餐”。不想从此以后，天天顿顿吃茄子，连咸菜的影子也不见了，这位先生到底吃怕了，却又有苦说不出，只好续诗告饶;“不料一茄茄到底，惹茄容易退茄难。”

有点意思，茄子好吃却不爱多吃啊!

丝瓜

接下来是丝瓜，丝瓜是个调皮的家伙，时不时和我捉迷藏，它绿色的身影藏在一条条藤中，还真不好找，要知道丝瓜可是好东西，丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，可以增白皮肤的维生素C等成分呢，在《本草纲目》里还说：“熟食除热利肠”。他细长的身形好似一个美人，丝瓜榨出的水也就称之为“美人水”了。

番茄

啊，我看到了我最喜欢吃的番茄了，它红红的脸被树叶半遮着，走近一看，只可惜，它们一个个都已经烂掉了，已经不能吃了。你知道它的英文怎么说么?哦，你一定会说Tomato，那你知道别的说法吗?其实，tomato还有一个很有情调的名字“love apple”，好听吧!

菜地里还有很多的蔬菜，有绿油油的小白菜，有细细长长的豆角，有绿色的辣椒……丰富多样。

天不早了，我們的车开向了回家的路，只不过，不知道为什么，车突然停了下来，只听爸爸说，什么菜，好像是要下去摘。仔细一听，是叫马蜇菜。我走下车，看见了爸爸妈妈手里的“马蜇菜”，咦?这东西，我们家花盆里也有，听妈妈说，他们小时候就经常吃这种菜，原来这是野菜啊!我迫不及待的跟着一起摘，不一会，我们就完成了任务，满载而归了。

到了家，做好了“马蜇菜”，虽然不好看，可味道还不错哦!

这天，我认识了蔬菜。大自然真的很神奇!

As more and more people focus on health diet,green food has begun to draw more and more attention by the public.In recent years,the market demand for green food has increased dramatically,and all kinds of green food have emerged in an endless stream.Why does green food become so popular in China?Above all,compared with ordinary food,green food is healthier,safer and more nutritious.Moreover,nowadays,many vegetables are polluted because of the usage of agricultural chemicals,while green food is free of pollution.Besides,with the improvement of the living standards,more people can afford a healthier but more expensive lifestyle.So green food,despite its higher price,still becomes peoples favorite food.

However,nowadays the market is full of real and fake green food,making many consumers confused.Therefore,the government must strengthen the supervision and administration of green food market.Besides,consumers should increase the knowledge of green food.Only in this way can green food play a more positive role in peoples life.

随着越来越多的人关注健康饮食,绿色食品已经开始吸引越来越多的公众关注。近年来,市场对绿色食品的需求急剧增加,并出现了各种各样的绿色食品在无穷无尽。为什么在中国绿色食品变得如此受欢迎?最重要的是,与普通食品相比,绿色食品更健康、更安全、更有营养。此外,如今,许多蔬菜污染由于农用化学品的使用,而绿色食品没有污染。此外,随着生活水平的提高,越来越多的人能买得起一个更健康更昂贵的生活方式。所以绿色食品,尽管其更高的价格,还成为人们最喜欢的食物。

然而,如今的市场充满真实和假的绿色食品,使许多消费者感到困惑。因此,政府必须加强绿色食品市场的监督管理。此外,消费者应该提高绿色食品的知识。只有这样才能绿色食品在人们的生活中发挥更积极的作用。

今天上午，为了让老妈能够吃到正版的无公害辣椒，我只好去我们的小花园采摘我自己种的绿尖椒。

来到我自己种的一株株尖椒苗面前，为了让妈妈吃到最好的“产品”，我精挑细选，选中了9根我自认为可以称为精华尖椒的“产品”。然后我小心翼翼地在距离辣椒果实大约6cm的茎部分截断。回到家中，我闲着无聊，观察起了这些辣椒。我种的这些辣椒身体呈浅绿色，身长大约有20cm。而用化肥和农药种出的辣椒有25cm长。闻一闻，有一股清淡的辣味儿，在茎与辣椒果实之间有一块包围住果实的六角形的“纸”(具体叫什么我也不清楚)。我的辣椒的外皮有一些黑色的斑点，这就是没有喷农药的最佳证据，因为不喷农药的辣椒会有虫子，有虫子咬就会出现斑点等状况。这些辣椒的外层好像包了一层透明的“塑料纸”，这层塑料纸可能是用来为里面遮风挡雨的“防护罩”呢。喷了农药的辣椒的外层非常亮，但是看不见这层“塑料纸”。摸一摸这辣椒，发现外皮上有许多凹凸不平的“小疙瘩”，这些小疙瘩也是无公害辣椒的特点哟，喷农药的辣椒表面很光滑。在此提醒，摸了辣椒后，千万不要用手去揉眼睛，不然会辣的你“手舞足蹈”呢，不信的话可以试试哟!用刀割开辣椒后，发现辣椒中有许多白色的类似于西瓜籽的“辣椒籽”，还有一条长长的白色“辣椒筋”，这条辣椒筋非常之辣，上星期的一天，我误食了一根这种“辣椒筋”，结果把我的舌头辣了一整下午。

现在，能吃到不喷农药的绿色食品已经很难了，所以大家要珍惜这些绿色食品哟!

食品是大自然赋予人类的基础。然而，随着现代工业的不断发展，我们赖以生存的生态环境遭到了严重破坏。农药、生长素、激素等的使用，使许多动、植物的安全。因而纯天然的、无公害的食物，已成为人们日长生活的首选。

对我来说：绿色食品就是健康的食品，肉、疏菜、水果等。绿色食品不但关系人们的健康，也是人们的一种享受。 如：食用菌其营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，自古就被美食家喻为“只应天上有”之物。近代研究证实，食用蓖是高蛋(wwWBB.nET)白、低脂肪、多营养、多药效的食品，含有多种氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质等人体所需要的微量元素。它集中了食物的一切良好特性，它不仅芳香味美，而且长期食用有助于调节人体节能、增强免疫力，具有极高的食用和药用价值，深受现代化消费者的喜爱。 荞头是一种含有糖和多种矿物质的蔬菜食品，具有杀菌、解腻、开胃、护肤、美容养颜等功能。 芦笋含有丰富的维生素、具有防治乳腺癌、肠癌、肺癌等功能。芦笋中还含有非常丰富的叶酸，有益于心脏，是天然的抗氧化剂。 多吃玉米能抑制抗癌药物对人体的副作用，而且刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。 菠萝不但好吃而且还含有丰富的维生素C等等。

现在绿色食品越来越多，但是进行购买绿色食品时，要看看有没有防伪标志，以便饮用食品的安全可靠性，这样人们的健康绿色生活就有了保障。

一、项目建设的目的和意义

随着生物和食品营养健康工程的启动实施，我区以改善全民饮食健康问题，

探索如何充分利用我区农产品资源丰富，改善深加工技术不完善的现状为首要任务，解决我区农产品附加值低和群众的食品营养问题。

我区经过近年的实践探索，总结出发展农产品经济水平效益，在解决我区的

饮食健康问题的同时，处理好农民征收和地方财政增长的关系，让农民在农产品种植和养殖中能增收，地方在管理农产品经济建设中财政能增长。通过抓农产品经济产业链的建设，全面激活国家、地方和农民三者的积极性和内在动力，提高我区农产品发展的建设水平。

为了切实抓好我区农产品产业的建设，促进农业经济的快速发展，根据区委、区政府发展农产品经济的总体思路和建设目标，制定我区“香肠片休闲食品绿色食品加工及其推广技术项目”的实施方案。

北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。长期以来，由于历史的原因，农民经济来源主要依靠农产品种植，大大阻碍了我区经济的发展，使当地群众始终摆脱不了贫困，县农村经济发展也受到了严重制约，直接影响了社会经济的可持续发展。所以，发展农业经济，建设农产品深加工基地对促进农民增收、区财政增长，带动全区农业产业的发展，加速我区农业经济建设有着十分重要的意义。

二、产品需求初步预测

人们越来越注重饮食的合理搭配，然而对于忙碌的现代生活，买鲜肉自己进

行煮炖已经颇为费时费力，而且现代大部分年轻人并未有从小下厨的经历，所做饭菜口味可想而知。然而若将肉食先行加工，放入市场，有可直接食用的，也有只需小小加热便可得到自己煮炖鲜肉的口感与味觉的肉制品，定会有许多都市男女购买。需求量十分可观。

北碚生态环境优美，文化积淀深厚，是重庆市著名的风景旅游区和文化区。

也为产品的推广、销售提供了有利条件。

产出预测：该生态经济产业香肠片休闲食品用示范林建设项目实施1年便可

投产，5亩的生产基地投产后，可年产香肠片5000吨，按均价1000元/吨计算，年总产值可达500万元。

三、产品方案和拟建规模

1、产品方案

生产的产品有川味和广味两种，产品生产能达到每年5000吨，规格为每包

90克，生产周期为一年，旺季一天班次为3班，淡季班次为1班，因为全年只有300天的实际生产日，其中旺季3个月，淡季3个月，中季4个月，取k=0.9.所以班产为9.2吨左右，冷却抽真空包装方式以软罐头为主。

2、拟建规模

项目占地5亩，建筑面积2331平方米，年加工生产香肠片5000吨。

四、工艺技术初步方案（如原料路线、生产方法、技术来源）

1、原料路线

原材料分类采购→肠衣的准备→切肉→配料和腌制→灌制→结扎→排气→

漂洗→熏制→切片→冷却抽真空包装→检验→入库。

2、生产方法

原料： 肥肉30公斤 瘦肉70公斤 白糖4公斤 食盐2.6公斤 白酒2公斤 硝

酸盐0.05公斤

①肠衣的准备：将猪或羊的小肠除去内容物，清洗干净，浸在20～30℃的

清水中12小时，用刮刀(竹片)刮去粘膜、浆膜和肌肉层，仅留下乳白色、半透明、有弹性的粘膜下层(即肠衣)。要求用力均匀，刮干净，不刮破。

②腌制：将猪肉洗净、晾干、剔骨、去皮、去筋腱等，肥肉和瘦肉分开，把

肉切成小立方块，以0.8～1立方厘米为宜。然后根据肉的数量放入有一定比例的混合配料中，并加水5公斤，充分拌匀，放置2～4小时。

③灌制：将肠衣的一头打一个结，另一头套在广口漏头上，把腌制的肉灌入肠衣内(也可以用搅肉机取下筛板和搅刀，装上漏斗代替灌肠机)。要求装得紧密均匀，用手挤紧，不能过松或过饱满。如果过松则留有较多的空气，易于腐败，如果过于饱满则肠衣易于破裂。

④结扎：每隔25～30厘米，可用细线结扎，使灌肠后的湿肠有很多节。每节的中间用细麻绳套结成对，便于提挂。

⑤排气：结扎后的湿肠，用细针每隔1～2厘米本文由论文联盟http://www.LWlM.cOm收集整理刺一个小孔，以便排出肠内的空气，并使肠内水分容易蒸发。

⑥漂洗：将湿肠放在温水中漂洗一次，除去表面的污物，然后挂在竹杆上，以便爆晒或熏制。

⑦熏制：热熏法：烟熏时食品周围熏烟及空气混合的温度超过22℃的烟熏过程称为热熏法。热熏的温度一般控制在120～140℃之间，时间一般2小时左右。热熏食品因为温度过高而出现表层蛋白质迅速凝固，食品表面快速形成干膜，抑制了食品内部的水分进一步向外渗透，使干燥过程延长，食品含水量高，可达50％～60％，而食品中的脂肪因受热易熔化，不利于储藏，一般4～5天。但热熏食品的味道和色泽优于冷熏食品。

⑧切片，用切片机将香肠切成大小均匀的片状

⑨冷却、抽真空冷却抽真空包装。待肠体冷却后，从肠衣扭结处剪开，注意

不要肠两头露出，以防二次杀菌时出水，装入真空蒸煮袋中，二次杀菌100℃10分钟，用水冷却至常温下，入1℃-3℃贮藏间贮存。

⑩保藏：香肠在10℃左右温度下挂在通风干燥处，可保藏2个月。若在香肠表面涂一层植物油，还可延长保存时间。

3、技术来源：

香肠(腊肠)、香肚系指以鲜(冻)猪肉切碎或绞碎后加入辅助材料灌进经加工

的肠衣或膀胱，再晾晒或烘焙而成的肉制品。香肠片休闲食品按照一般性的常规加工技术加工，其料略带腥味，但在西南大学食品学院的专家、教授帮助下，已攻克该难题，生产出了色鲜味美的香肠片休闲食品。

五、主要原料、燃料、动力的供应

1、原料供应：

县委、政府把农业产业作为我县农业产业化建设的重中之重来抓，从2000

年开始至今已发展牲畜养殖面积23万亩，另外全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。故主要原料猪肉完全可以在本区内自给自足，由农户养殖，工厂统一收购检验。

2、燃料动力：

农业牲畜养殖繁荣，农家燃料可收购利用。

北碚区地处嘉陵江边，缙云山脚下，是重要的水源涵养区。有充足的水力资

源可以利用。

此外煤、电等燃料就是靠买进了。

六、建厂条件和厂址初步方案

1、建厂条件

厂址选择的原则可归纳为如下几项

（1）厂址的位置要符合城市规划（供汽、供电、给排水、交通运输）等要求。

（2）厂的地区要接近原料、燃料基地和产品销售市场，还要接近水源和电源。

（3）具有良好的交通运输条件。

（4）场地有效利用系数较高，并有远景规划的最终总体布局。

（5）有一定的基建施工条件和投产后的协作条件。

（6）厂址选择要利于三废处理。

1.1地理位置与条件

北碚区是重庆主城九区之一，位于重庆市西北郊，背靠缙云山，面临嘉陵江，

享有“嘉陵江畔的一颗明珠”之美誉。全区幅员755平方公里，人口72万，辖5个街道，12个镇。 北碚交通发达，是重庆进出川北的咽喉要地。襄渝铁路横穿东西，嘉陵江黄金水道纵贯南北，区间干道连接四面八方。北碚距重庆市中心24公里，距重庆江北国际机场27公里，交通极为便捷。两大工程实施以来，全区有着大量的剩余劳动力，为建设农业经济产业基地提供了良好的地理环境和充足的人力物力条件。

1.2气候优势

北碚生态环境优美，文化积淀深厚，是重庆市著名的风景旅游区和文化区。

1.3资源优势

北碚科技实力雄厚，文化教育事业发达，是全国文化教育先进区和体育先进

七、公用工程和辅助工程的初步方案

1、食品工厂总平面设计

建筑物的建筑特征为长方形型，划分为厂前区，生产区，厂后区，厂房右侧

区，厂前区主要用于行政管理及后勤职能部门，如食堂，住宿，车库，传达室等，生产区包括生产厂房及其联系紧密的辅助车间厂房和动力车间厂房，厂后期为成品仓库。厂左侧为原料仓库，厂房右侧为机修，给排水系统，水电站。

主车间朝偏南方向，与北碚风向呈60度方向，加强车间内通风采光，辅助

车间及动力车间位于厂区的下风向。以免烟尘污染厂区和易引起火灾。

厂内运输连接各个加工，中转，贮存等环节，为方便则设计为环状式！

2、车间总设计

对产品方案，生产方法和工艺流程等多方面的考虑，现对生产车间进行总的设计，车间外形为长方形，内部呈u型，以靠近厂前区的一侧作为大门入口，进入生产车间，首先为一个消毒池，对原料和员工进行一个最简单的消毒，消毒间挨着更衣间，即进入生产流水线，第一道工序为原料的清洗，包括原料肉和原料肠的清洗，第二道工序为切肉，将肉肉块切成小的颗粒，第三道工序为将肉粒和配料混合腌制，这个小车间应配设一个配料间，方便配料，第四道工序为灌肠，第五道为结扎，每隔25～30厘米，可用细线结扎，使灌肠后的湿肠有很多节，结扎的时候应该排出肠内空气，方便后面的切片，然后漂洗，熏制，切片，冷却抽真空包装，杀菌，入库，将生产车间分为两部分，由参观走廊隔开，每一道工序战占一个小的车间，各小车间之间通过小门隔开，而且在靠参观走廊的一侧设有大面积的玻璃透明玻璃，方便企业管理和参观。各车间之间设有距地一米左右高度的纱窗门（可以开，关），用此来联系物料的传递，且各窗最好不要在一条直线上，最后一个车间应配设一个检验室，对产品进行理化及生物性质进行检验，最后的成品通过与原料入口相反的车间方向出生产区。即入成品仓库贮存。

3、生产车间和仓库选择用钢筋混凝土结构，此高强度具有耐久性更好的功能！