一希牛肉粿条优秀20篇

梁博谦

爸爸看我今天单元测试考得还不错，给我做蒜苔炒牛肉吃。我听了，高兴地一蹦三尺高。爸爸怎样做出这么美妙的佳肴的呢？我决定到厨房看个究竟。

爸爸先拿出一大块鲜嫩的牛肉，把牛肉切成跟手指般大小的牛柳，我用手比了比，果然差不多。爸爸再照上面的方法，将洗干净的蒜苔也切成一条条如粉笔一样长的长条。

一切准备就绪，他把铁锅放在煤气灶上，点火，加少许油，然后把切好的牛柳放入锅内，快速翻炒。我好奇地问爸爸为什么要这么快。爸爸说：“慢了牛肉就老了，咬不动。”慢慢地牛肉居然从红色变成了深棕色。接着，爸爸把炒熟的牛肉捞出来，盛进一个小碗里，备用。然后，爸爸又把蒜苔放入锅中反复翻炒，渐渐地蒜苔也从青绿色变成了深绿色。这时，爸爸将牛肉和蒜苔放进锅里合炒，顿时飘出了一阵阵诱人的香气。最后，爸爸加上料酒、酱油和盐等调料，装盘。

爸爸烧菜真好吃，不愧为我们家的大厨啊，我狼吞虎咽地吃起来，美味多汁的牛肉，清脆爽口的蒜苔。不一会儿，一大碗米饭伴着蒜苔炒牛肉就下肚了，今天吃得可真饱呀！

在汉丽轩烤肉店里，牛肉是最受顾客欢迎的，顾客只要花49元，就可以不限量的享受牛肉卷和酱汁牛肉，不过，经视大调查记者最近在位于长沙枫林三路旁的一家汉丽轩自助烤肉店，展开了半个月的卧底，揭开了隐藏的秘密：这家汉丽轩烤肉店里面的牛肉，是用鸭胸肉做的，员工洋洋自得称“骗过全世界”。(重庆时报12月26日)

汉丽轩鸭肉变牛肉：监管部门为何跑不过记者调查?

汉丽轩是全国大型连锁店，对外宣传中声称自己“一直注重菜品质量”，还声称要成为“受人尊敬”的餐饮连锁品牌。但很长时间以来，这样的宣传，不仅骗过了中国消费者，而且，员工还洋洋自得地称骗过了全世界。可想而知，这样“受人尊敬”的连锁店，其所谓的品牌，只不过就是他们手里翻云覆雨的一张纸牌而已，汉丽轩的责任人，到底是老板，还是“老千”?

对于任何连锁店来说，诚信都是立足的基础，为了一时之利，而抛弃了诚信的根本，最终都会被消费者抛弃。再高明的欺骗手法，也是骗得了一时，骗不了一世，将鸭肉做成牛肉，这会使这家店的利润大增，但失去的却是人们对汉丽轩全国连锁的基本信任，这会使消费者对这样的连锁品牌，望而生厌，望而却步。这样的得与失，是市场的法则显现威力的必然，最终将会导致难以挽回的信誉破产。

同仁堂古训说得好：炮制虽繁必不敢省人工，品味虽贵必不敢减物力。因为有了这样的信条，同仁堂才成为百年老店，并连锁到了海外市场。而汉丽轩也号称“一直注重菜品质量”，标榜自己是什么“受人尊敬”的餐饮连锁品牌，但老板“老千”的翻云覆雨，却不仅玩到了海外，还骗过了全世界。这实在是又有戏又有才，这样生成的导演剧本，也实在是一个地地道道“炮制虽繁必不敢省人工”的欺骗大作。

从记者调查可以看出，鸭肉变牛肉的过程并不简单，它有着一系列的复杂程序，而复杂程度越高，越能映射出汉丽轩的处心积虑，花尽心思地谋划如何骗过消费者。但是，汉丽轩的这种骗术真的成功了，鸭肉变牛肉，不仅普通消费者无法看出破绽，就连一些常来常往此店的资深老饕们，也无法看出其中的问题。可想而知，汉丽轩的造假之术绝非一般，而是已经修炼到了炉火纯青的境界。

客观地说，作为消费者，确实难以甄别其中的真假，这并不是因为消费者还不够成熟，而是因为汉丽轩的造假之术，已经出神入化，神龙见首不见尾，而甄别这些，并不是消费者应有的强项和能力。但是，对于这样的造假，难道就不能破解了吗?其实不然，食品安全监督部门就有着这样的甄别能力，这是他们专业化的强项方面，更是他们专职化的职守所在。然而，令人不解的是，专职的监督部门为何总是落后于记者调查?

从这则新闻中可以看出，调查记者展开了半个月的卧底，才揭开了隐藏的秘密。而变换一个角度，要问一问，当地的监督部门有过这种艰苦卓绝的卧底行动吗?早在2015年国家就通过了被称为“史上最严”的食品安全法，但再好的法，都要有专职部门去执行，否则，再严的食品安全法，也都会变成没有震慑力的一纸空文，而长此以往，更多不法商家也会效而仿之，那将意味着食品安全的灾难。

对于汉丽轩烤肉店鸭肉变牛肉这样的欺骗行径，必须要依法给予严厉处罚。但仅仅这样还远远不够，因为汉丽轩之所以敢这样造假，那是因为他们摸到了监管部门的懒惰之脉，在汉丽轩的眼里，“假牛肉常有，而监管不常有”，这就使得欺骗消费者成了最低成本的事。因此，对于这样瞒天过海的欺骗行径，监管部门应当依法让这家店的信誉破产，同时，监管部门还要从常态化履职制度中，找出自己存在的漏洞，既然是专职部门，就应当有所作为，而不应总是落尘于记者调查之后，否则，这样的监管部门，也将面社会公信力的“信誉破产”。

以前的小区里有一家锅贴店，我每天从幼儿园回家后，都要光顾下这家餐馆，细细地品味锅贴的美味。

锅贴说白了，就是油煎的大饺子。放入一个薄而大的平底锅中，从头至尾浇上一遍油，盖上盖后，要不停地转着那锅，让油滋润每个饺子的每个角落。几分钟后，一个个金黄的、油光亮丽的美味锅贴正式起锅。

“三两锅贴。”“这里的这里的！”我总是兴奋地挥动双臂，“召唤”着服务员小哥。当那些底部稍黑而“金光四溢”的优美线条组成的锅贴端上桌时，我的目光就不曾离开它，正如一匹饿狼在紧紧地盯着猎物，伺机下手。一般一个成年人几两下肚，一顿饭就基本解决了，而我却被它难以抗拒的味道“迷”得三两吃下去还不过瘾。

吃锅贴时，我对前三口特别看重。第一口，劲脆的外皮咸香而风味十足，里面油光闪烁的汤汁被挤到舌尖，略略的烫更衬托出它的鲜美可口、不腻不淡，顿时神清气爽，久久无法忘怀。第二口，锅贴里的纯正新鲜牛肉充满劲道，越嚼越香，满口牛肉与汤汁互相糅合在一起，形成一种别致的情趣，美妙绝伦。第三口，咬起一大半锅贴，把底部煎得酥脆的面皮也吞下肚去，韧劲十足，回味无穷。

吃罢，一股暖流从腹中散遍全身，暖和！身体的各个部分仿佛都在拼命地争抢锅贴的美味风情，蓄满了气力。有时，中午吃了点，到晚上一打嗝，便有又重温了一遍它浓郁纯正的口感，真是余音绕梁啊。

现在搬家了，也与那家锅贴店相隔甚远。巧的是，我家楼下也开了一家同样的店。于是，我在那儿便成了常客，爸爸也和店主成了朋友。

我与锅贴的不解之缘使我仍最爱吃它。

好吃的东西说不完，但我们常德远近闻名的美食里少不了大名鼎鼎的常徳牛肉粉。

它历史悠久，据说有两千年了，源自秦朝呢。

米粉的原材料是南方的优质大米。把米磨制成米浆，再塑成圆圆的米粉和扁扁的米面，一色莹白，直接就可以抓进嘴里嚼吃。但这样吃未免太糟蹋它了，你还是耐心等等吧。

上好的牛肉切片，带筋的牛肉切块，牛杂、牛排也可以慢火炖起来，加入辣椒、姜、蒜、八角等普通调料。牛肉片爆炒了煨着就可以，肉块、牛杂和牛排就要炖半夜呢。

随便走进一家牛肉米粉馆，安心坐好了。老板就会用竹漏斗盛满米粉，伸进滚烫的开水锅里，时不时翻滚一下。锅里至少有两尺深的水。还没注意，漏斗里的米粉已经倒进了一个大碗，碗底早就放好了酱油、盐等。老板舀起一勺带着浓汤的牛肉片浇在米粉上，洒下翠绿喷香的葱花，送到你面前。

好像经过了神奇的变化，米粉洁白透亮，带着美玉的色泽和质感。快把牛肉翻动、拌匀，再尝一块牛肉，哇，香！肥而不腻的牛肉，带着牛肉特有的香味，还混合了各种调料的味道。夹起一筷子米粉，裹着红艳艳的辣椒粉末儿，“苏苏苏”地吞进肚里，筋道爽滑。喝一口香浓的粉汤，浑身舒畅。

常德的街头巷尾，都有牛肉米粉馆，家家的味道都相似，又不同。有时我恨不得把盛牛肉粉的碗给吞下去。反正我吃了一碗总想吃第二碗，虽然妈妈坚决不让我这个“小胖子”如愿。

牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有点嚼头。改革开放以来，牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬，其中尤以用料上等口味正宗的——垄美斋牛肉丸著称。

传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右)，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。

80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑)，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。

牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

作者：宋金泽

每个人都有童年趣事，我也不例外，现在想起来，感觉非常的好笑。

记得那是在我很小的时候，过年时，大人们炒了好几样菜，我在旁边看着，里面有我没见过的一样菜，我便想：“待会我一定要多吃点牛肉，尝尝牛肉是什么味道的。”想着想着，我的口水都快流出来了。这时，妈妈对我说：“小孩子不能吃牛肉，如果吃牛肉就会变成牛。”我一听，心咯噔一声，心想：“妈呀，小孩子居然不能吃牛肉，看来，看起来好的东西也不是全能吃的。”“哎！”我叹了口气，吃饭时，我一点牛肉都没敢吃。吃完饭，该睡觉了，每个床上都没有位置了，我便很想吃一口牛肉。这时，我悄悄地都出屋子，来到冰箱的前面，打开冰箱，拿出了牛肉，又拿起筷子，尝了一块，“哇，好香啊！”我感叹道，这时，我想到了妈妈的话。心想：“惨了，我不会真的变成牛吧。”我又想象自己的样子：“头上长了一对牛角，手和脚变成了4只牛的腿，屁股上长了一条尾巴……”我越想越害怕，这时，我坐在板凳上，心扑通扑通的跳，闭住了眼睛，不敢看自己。这时，胳膊感觉有点痒，我慢慢睁开眼，一看，“哎，吓死我了，原来是一个疙瘩痒痒了呀。”我叹了一口气，后来，又听哥哥说：“小孩子吃牛肉不会变成牛，你妈看你那一副馋样，骗你呢。”

听完哥哥的话，我放了心。这时，我又想起了自己想吃的牛肉。我若无其事的走到厨房里，开开冰箱，拿出牛肉，又拿出一个玻璃杯，还拿上了饮料，另外，也少不了筷子，倒上饮料，喝上一口饮料，吃上一口牛肉，啊，真香啊！

这就是我的童年趣事，让我至今难以忘怀。

（倪洁）

我最爱的是牛肉月饼。

它闻起来香香的，好像在闻一块牛排似的，我真想一口就把它吃进肚子里啊！它摸起来滑滑的，就像摸一块丝绸一样，柔柔的，手感很好。它看起来很像一朵花，中间写着“牛肉”两个字。凸起的地方是焦黄焦黄的，凹下去的地方是像蜂蜜那种的黄，可真漂亮。而且，月饼的表面也是有很多图案。轻轻咬一下，棕色的馅露出来了，美味可口，仿佛全身都要被这美味融化。只需要一点点儿，在舌间蔓延开来，你就会陶醉在这美味中。不一会儿，这块月饼就会被吃光，这时候，你就会感觉满嘴都是香味。所以，我这喜欢牛肉月饼。

饭后，照着还没落下的黄昏，我们一家总喜欢到阳台上去聊聊天，有时伴着冬日凛冽的风，有时是春秋和煦的气息，有时是夏日傍晚空气的新鲜又和着的蝉鸣。

这天，照常的，爸爸妈妈靠在阳台的栏杆在聊天，我坐在藤椅上逗着婴儿车里的弟弟，没一会儿弟弟就睡着了，我又拿起身旁的手机玩了起来。

“爸爸！我跟你说喔，就是肯德基九年前下架的那个嫩牛五方，现在又重新卖了哎，虽然我没有吃过，不过听他们讲好像很好吃的样子，你看……”，我把头抬起，视线从手机身上移开，把刚刚看到的消息图文并茂地给靠在栏杆上的老爸详细讲了一遍。我讲完后，讨好似地对老爸笑了笑，老爸就装着一副正经样：“好了好了，等会就去买。”

这时，一旁的老妈就插了个嘴：“装什么正经啊，明明你自己也想吃。你们两父女怎么那么喜欢吃呢！特别是你老爸，一把年纪了还跟小孩一样！哎，加上你弟弟我真算是养了三个小孩了……”老妈又无奈又好笑地说着。

这会儿，我和爸爸不约而同地对视了一下，又对妈妈同时说出：“嘻嘻嘻，我们回来给你带好吃的！”

老妈看我们两父女如此整齐，不由得噗嗤笑了下，只好说：“好啦好啦，买完快点回来。”

就家到吉之岛这么点路，我们都选择了开车前往。原因是我在出发前对老爸说：“这个牛肉卷不知道是限时还是限量……”老爸听了后就当机立断地选择了开车，我对老爸幼稚的行为感到可爱，不过也高兴于他对吃的如此上心，这样我也能饱口福。

到了目的地，我们直接目标明确地来到了肯德基。我满怀着期待排队来到收银台，菜单也没看直接说出：“你好，我要两份嫩牛五方！”

“不好意思喔，今天已经卖完了……”面前的收银姐姐遗憾地说道。

“好吧……”我也遗憾地点点头。

我把今天牛肉卷已经卖完的消息告诉老爸，老爸听了身子往后仰，眉毛向上挑，只好说：“那明天我们再来吧……晚上不吃东西也好，没消化完睡觉对胃不好。”

“是是是，那我们每天早起去跑个步！先把牛肉卷的能量用完，这样还不会长胖！”

“好的好的！

“叮铃铃铃铃”早晨六点的闹钟响起。我们穿戴完毕后就沿着东江去跑步，早晨人又少，空气也挺好，愉快的跑步时光迎着太阳升起开始，伴着老人带着小孩嬉戏结束。

早晨十点，终于，我们吃到了念念已久的牛肉卷。的确，网上说的嫩牛五方的确很好吃。你看，我旁边的老爸刚吃完一个还想再吃一个，哈哈哈哈哈哈哈老妈真的没有说错，果然家里还有一个隐藏的大小孩，还那么喜欢吃。

前些天，妈妈一直不在家，这可害苦了我和爸爸。爸爸不会烧菜，只会泡些汤什么的，我为了肚子，自己试着烧起菜来了。

那天中午，我从冰箱里取出了生牛肉与辣椒，然后去洗辣椒。我先把辣椒草草洗了一遍，正想切，突然想起自己还没挖出辣椒籽。幸好我记起来了，不然非被辣得喷出火来呢！

好不容易制服了辣椒这个难缠的“对手”，又遇到了牛肉，只好与它“作战”。我取出闪着寒光的菜刀，把牛肉放在案板上，就切了起来。我可是第一次切肉，牛肉被我切得不成样子，一块大如手指，而另一块却洗如指甲。我费力搞定了牛肉，就该过最难的一个关卡了。

我最怕油了。记得小时候，调皮捣蛋的油跳出锅来，掉到了我的手臂上，可疼了。这件事我至今都难以忘怀。我为了不再重蹈覆辙—— 被油“洗礼”，先倒油，再开煤气灶，这下，呵呵，你走你的阳关道，我过我的独木桥，各不相欠了！不一会，油便喜滋滋地在锅里唱起了动听的歌，我连忙把辣椒和牛肉倒了进去，又加入了一些调味料，翻炒了几下，盖上了锅。俗话说“心急吃不了热豆腐”，我也知道，可我太想看看成果了，隔一小小会就看一下，使得辣椒和牛肉在里面折腾了“好久”，才肯善罢甘休，乖乖的任人宰割。

我拿出了最精美的盘子，盛起了牛肉。虽然样子不怎么样，但味道不一定不好。

此时此刻，爸爸也被弥漫的香气吸引住了，急忙跑下了楼。他看到那盘牛肉，惊奇地问道：“你妈妈回来了？”我听了哈哈大笑，爸爸被我弄得二丈摸不着头脑。我不再卖关子了，说：“这是我烧的哦！爸爸听了似信非信地说：“真的吗？”“哎呀呀，相信我吗，快，吃饭了啦，我饿了。”

如果你用心去做一件事，不管你做得如何，你都会觉得你有巨大的收获！

[我学会了烧“辣椒牛肉”作文

暑假期间发生了很多事情，在假期里，我开始学习炒菜做饭，作为一个新手，我觉得每道菜的步骤和程序犹如那天上的繁星一样，数也数不清。

但是其中有一颗最闪亮的繁星，那就是我学会炒沙茶牛肉的那件事了。直到今天，我还记忆犹新。

那天，爸爸妈妈不在家。 到了中午，我的肚子在演“空城记”了。 我记得冰箱里还剩一些牛肉，厨房里也有大米，我决定亲手下厨。可对于我这“小公主”来讲，简直比登天还难。可我相信：天下无难事，只怕有心人。

我本来就会煮饭，不一会就把米引上绝路——电饭锅，

而炒牛肉呢?我可是一窍不通啊!没办法，我只好拨通了妈妈的电话，请教了妈妈。

我先把牛肉切片，然后用少许的食用油、松肉粉、沙茶、味精、酱油等调料均匀搅拌，腌制10分钟后，便开炉热锅。接后，我把食用油倒下锅时，下得太少了。当时我还不知道，我用热火爆炒时才发现油少了，结果牛肉炒糊了。我只好再炒一盘。这次，我吸取了上次的教训，把油倒多一点，这才安心。可我在炒肉时，不小心烫到了，手起了一个大泡。这次，我开始打退堂鼓了。可我又想，有志者，事竟成。况且我不能浪费牛肉和煤气啊，便继续炒肉。最后，终于肉炒好了。我尝了一下，真好吃，我成功了!

我想从此以后，我无论做什么事，都会情不自禁地想起这次经历。尤其是妈妈后来对我说的一句话：“看花容易，绣花难。只有虚心学习，才能成功。”

我的家乡在潮州，潮州是座古城，历史悠久，文化底蕴深厚。潮州古城的小吃，那可真是多种多样，有鸭母捻、鼠壳果、肠粉、牛肉丸、蚝煎、咸水果……其中，我最爱吃的还是妇孺皆知的牛肉丸。

谈起牛肉丸,我可是骨灰级粉丝.你别看它的样子灰不溜秋，颜色一般,但是经过两支三棱铁棒连续捶打两至三小时制成的色、香味俱全的潮州手捶牛肉丸味道鲜美，极富弹性，令人回味无穷。

我有一次和妈妈一起去一家牛肉丸店吃点心，那里有出售牛肉丸和牛肉果条汤，十分有名。我看见有一个师傅在用两支三棱铁棒反复捶打一块新鲜的牛肉直到变成肉泥挤制成丸，我饶有兴趣地问那位捶打牛肉的师傅：“手捶牛肉丸要用哪些牛肉呢？为什么潮州的手捶牛肉丸这么出名啊？”那位捶打牛肉的师傅看我这么想知道牛肉丸的来历，就兴致勃勃地给我介绍了一番：“我们潮州牛肉丸之所以出名，是由于潮汕地区气候湿润，土地肥沃，所以产出的牛得天独厚。牛肉丸一般选用山区壮牛，取当天活宰的牛腿肉，切小块，用两支三棱铁棒连续捶打两三小时至牛肉变成肉浆，调味后手工挤制成丸。潮州牛肉丸的口感筋道，极富弹性，经煮不烂，装碗后汤里再调入蒜头劳和芹菜粒，味道十分鲜美，再蘸上潮汕沙茶酱，牛肉丸和口感和美味都淋漓尽致地发挥出来了。”听着师傅自豪的语气，想不到区区一粒牛肉丸竟有这么大的学问，看来我还是得好好学习，我暗暗地想道。我恨不得快点吃到牛肉丸，于是让妈妈买了两碗，津津有味地吃起来。今天我很开心，既品尝到了牛肉丸的美味又了解了潮州的美食，收获真大呀！

这就是我们潮州有名的小吃——牛肉丸。欢迎你来潮州玩，我非常乐意带你品尝品尝潮州美味的牛肉丸！

在这个阳光明媚又充满喜庆的国庆节，妈妈带我去东鼓道大吃一顿。

进入东鼓道，那里人潮涌动，我微微摇了摇头，还是和妈妈逛起街来。路过一家牛肉面店，迎面扑来的香味令我馋涎欲滴，我赶忙拉着妈妈找了个位置坐了下来。突然，一阵嘈杂声传来，原来是一个闹事的客人，他刚才嫌等待的时间太长，这会儿吃到了面又嫌面不好吃，便起来闹事，而那服务员便手足无措站在旁边。

周围鸦雀无声，谁也不想做出头鸟，为了一个不认识的服务员得罪人呢？何况那人身强体壮、皮肤发黑，再加上他在椅子上翘着二郎腿和那明晃晃挑衅的眼神，活脱脱一副小混混的样子，就更没有人为服务员出头了。我也只能冷眼旁观，虽然我和很多人都不满他的所做作为，但是又有什么办法呢！

就在我认为没有人会为服务员挺身而出时，一位老人蹒跚地走了过来，那个老人两鬓斑白，眼角处依稀的可以看出岁月的痕迹，他虽然年纪很大，可腰杆依旧挺着笔直，拐杖重重地敲击着地面，“咚咚……”这声音在这鸦雀无声中显得愈发响亮，老人开口：“小伙子，得饶人之处且饶人。更何况这面没有不好吃啊……”老人的话还没有说完，那青年就一脚踢了过来，嘴里还恶狠狠地说：“你以为你是谁啊？一个老头，还敢管我的事？”说着挥起了拳头。

周围的人心中的不满爆发出来，一位中年男子一把抓住了那只握紧拳头的手臂，周围的人也义愤填膺：“这小青年是谁啊？一点也不讲道理！”“这世道还有没有王法？”逐渐向青年围成了一个圈……那青年面上露出了怯意，悻悻地瞪了老人一眼，走了。

人群渐渐散去，可刚才那一幕深深地印在我的脑海里。我想：要是社会上多一些这样的老人，社会正气将生生不息。

今天，我和妈妈来到了寿昌赶“二月十”。

一到那儿，街上的人多得数也数不清。有的在卖衣服，有的在卖日用品，还有的在卖那一盆盆漂亮的植物。而对我来说，印象最深刻的就是那大街上卖的牛肉丸了。

走在大街上，不经意间你就会发现某个不太显眼的地方挂着一块不大不小的牌子，上面写着“牛肉丸”三个字。这不，对于已经饥饿的我来说，看到“牛肉丸”的招牌便口水直流了，因为我的肚子正在向我反抗了。我拉着妈妈，朝卖牛肉丸的地方走去。妈妈边走边说：“你这孩子！”我呢，发出了“呵呵”的笑声。

刚跨进店门，就见到一位老奶奶正在做丸子。只见老奶奶左手抓起一把肉泥，从虎口挤出一个个小圆团，右手拿勺子飞快地将肉团拨到盆里，动作熟练极了。这时，站在我身旁的老爷爷说：“小姑娘，你要吃什么味的牛肉丸呀？”我说：“要原味的吧！”老奶奶答道：“好，请到这边坐！”只见她朝着一张空桌子的方向指去。

不一会，一碗牛肉丸做好了。妈妈闻了闻牛肉丸的香味，说：“哇，真不亚于小笼包和混沌呀！”“那是！”我连忙凑上。

这种丸子，表面有些粗糙，圆圆的像荔枝一样。我咬了一口，牛肉丸里边的汁便慢慢流到来了我的心中，同时那种牛肉的香味也散发出来，真是美味极了。

只一会儿工夫，一碗牛肉丸被我解决，我满意地摸了摸肚子。妈妈付了钱，我们走出了这家店。我回头看了看那招牌，仿佛嘴里又有了牛肉丸里汁的那种味道。

语文作业本上，一行文字吸引住了我的眼球。“牛肉从加工到制作再到食用，可谓是在潜移默化的增加碳排放量，污染着地球。”我狠狠地咽了口唾沫，心想牛肉可是最普遍的菜肴，尤其是喜爱肉类的家庭，几乎每天都让牛肉与自己的舌头碰上一面，我家也经常用牛肉炒菜，那么说，我口中的美味牛肉也在为地球变暖默默付出“宝贵力量”？我越想越害怕，最后还是决定将答案交给明天的语文课堂。

终于，第二天下午，语文老师给予大家的回答竟与作业本上写的一摸一样，同学们面面相觑，都为之惊讶。在下课前，老师还开玩笑说：“以后可要少吃牛肉哦！”可在我看来这其中的意义却非同小可，就在这一瞬间，我脑海中浮现出一个想法：全家开展“无牛肉月”！

这计划想出简单，实行起来却并非易事。母亲倒好说了，原本就是素食主义者，再一听说是为了环保，便毫不犹豫地决定与我一同践行低碳。但过了半个多月，餐桌前的“肉食者”父亲终于察觉有些不对劲，他一手按着桌沿，一手扶着叼在口中的筷子，脖子伸得老长，微锁的眉头下，一双若有所思的眼睛被桌上的菜肴映得绿莹莹的。我和母亲时而夹菜，时而瞅瞅父亲的反应。突然，父亲双手一拍大腿，挺了挺胸脯说道：“我说这几天伙食怎么就不对劲，原来是少了牛肉啊。”我见状忙解释到：“为了环保嘛，我们只要少吃一点牛肉，就能为低碳事业贡献一份力”

但父亲仿佛并未被劝服，说道“哎呀，牛肉怎么能和环保搭上边，我儿子正在长身体，要多吃点牛肉才行，明天让你妈去买点，给大家改善一下。”

牛肉固然美味，但为了环保事业，我丝毫没有动摇，忙把父亲拉到电脑跟前，经过几番查阅，一幅幅发人深思的图片呈现在我们面前。南极融化，地球变暖，江河污染，动物们无家可归，有些甚至濒临灭绝。之后我又取来了那本语文作业，经过了几番讲解，父亲终于对此引起重视！并决定与我和母亲一同度过这个极有意义的“无牛肉月”！

在一家人的环保意识下，一个月的低碳生活已圆满结束，但是我们大家的环保使命确尚未完成，我们并没有因期限的结束而大肆地吃牛肉。

让我们从每一件小事做到低碳环保，让我们的环境日益清新！

今天，唇间牛肉变青菜，染青口中之舌。

明天，遍地污染化绿草，图绿整个地球。

十岁那年，我有幸品尝了贵州牛肉串，真是让人流连忘返，回味无穷，我想不管过去多少年，我都不会忘记它的味道。它在中国美食中颇有名气，丝毫不比北京烤鸭逊色。接下来，我带你们进入美食篇吧！

踏入贵州，大街小巷里飘来阵阵诱人的香味，吸引我挪不动脚步，我们一行十人来到一餐馆前。望着店门口堆积如山、芳香四溢的牛肉串，我两眼放光，口水直流。经过大家商议，我们决定先从美味的牛肉开始，慢慢体会贵州的美。于是大家停下脚步，找了个地方坐下，吆喝老板先上两百串牛肉串。叔叔们上了啤酒，一边聊天一边喝酒，慢慢等待牛肉串，而我们几个小馋猫，就眼巴巴地守在烧烤炉边，看着老板烤牛肉，香味迷人，油烟可不迷人，呛得我们咳嗽个不停却不愿走开。时间一分一秒过去了，我不禁感悟：时间真是个神奇的东西。想要它快时它度日如年；想让它慢时它飞奔而去。这功夫间，香喷喷的牛肉串已端上餐桌，我不禁欣喜若狂而欲“笑”无泪了！

看着这肉质，鲜嫩多汁，让人垂涎三尺。闻闻这味道，弥漫着孜然与肉的浓香，让人飘飘欲仙。我毫不客气抓起一根来，急急地往嘴里送，呀，好烫！滚烫的烤肉在我的舌尖翻转，我不忍吐出来，就让它在我的舌尖晾凉，外焦里嫩，可口美味，每吃一口都是一种极度的享受。哪怕是闭上眼睛，眼前也全是一堆堆鲜美的牛肉串。两百串吃完又来一个两百串，就这样整整吃了三个两百串。咦？妈妈呢？哈哈，原来妈妈怕过敏，不敢吃，又忍受不了这残忍的香味，躲到一个角落里玩手机去了。我顺手拿起一串，跑过去，在妈妈面前肆虐地吃着，“哼”！妈妈生气地走开了，嘻嘻嘻，我一脸坏笑……

大家大开杀戒，六百串牛肉串纷纷入肚。我，满嘴油腻，肚子圆圆，再看看老爸，斯文不再，面红耳赤像个关公啦！美味、可口、正宗的贵州牛肉串，我们下次再战风云！至于贵州美景嘛，等我消化了美味的牛肉再说，哈哈哈！

不少地方都有霜降吃牛肉的习俗。例如广西玉林，这里的居民习惯在霜降这天，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒萝卜，或是牛腩煲之类的来补充能量，祈求在冬天里身体暖和强健。除牛肉外，羊肉与兔肉也与霜降相宜。

牛肉富含蛋白质、矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素，且是铁的最佳来源。此外，牛肉脂肪含量较低，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉只含适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分，热衷减肥的人可以适量食用牛肉以保持体力。

牛肉富含肌氨酸，可增长肌肉、增强力量;富含维生素B6，可增强免疫力，适合术后、病后调养的人食用。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

说起我们潮汕小吃，那叫一个多，有蚝烙、牛肉丸、炒粿……数不胜数。其中我最喜欢吃的还是那香脆可口的牛肉丸。

在我们潮汕地区一提起牛肉丸，那可是无人不知无人不晓。牛肉丸在汕头已有近百年的历史，据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高。牛肉丸以前都是手拍的，几个彪形大汉坐在椅子上，手里拿两根木棒，使劲地捶打放在木板上牛肉，可是由于全要由人工制作，所以成本较高。80年代初出现打丸机后，手打的传统方式也日渐稀少，不过现在，由于人们都想吃上好的牛肉丸，那种手打的传统方式才得已“重出江湖”。

每次上街回来时，我都会顺便买一串牛肉丸，边走边吃。咬一口牛肉丸，那味道真是无法用语言表达，又香又脆，使人吃完还想吃。我爷爷每一来我家，都会带我去牛肉丸店吃一碗热气腾腾的牛肉丸粿条，于是，我总会盼着爷爷经常来。

据说，牛肉丸还可以烧烤吃，把牛肉丸切成两半，抹上蜂蜜和酱料烤熟后便可以吃了，别说吃，就是听着也觉得好吃。现在，连许多外地人来汕头打工，吃了牛肉丸也都是赞不绝口。现在不仅在汕头，在别的地方也能吃到牛肉丸，无论是在东莞还是厦门，在那些小街小巷中，你都能找到牛肉丸的踪影。鲜嫩、松脆、弹牙、爽口，这就是潮汕的牛肉丸。

每当我吃起牛肉丸时，就会闻到家乡的味道。

罗敦鹏

全天下有许多美食，但我最喜欢的就是那色香味俱全的兰州拉面了。

兰州拉面还没端上来，就闻到一股浓浓的香味。端上来后，立刻吸引住我的视线：雪白的面条，好似一条条白玉带，整齐地卧在碗里；银白的萝卜丝，鲜红的辣椒，褐色的牛肉，还有翡翠般的青菜，摆放在它的周围。

我尝了一口，啊，真是太美味了！柔软的面条在口内轻轻地荡漾，再缓缓流入胃中。我又喝了一口汤，那种美味更加深刻，那种感觉简直不能用语言来形容！不知不觉，一大碗面就被我吃完了，真是意犹未尽。

张飞牛肉本名干牛肉或保宁干牛肉，产于四川阆中市，由于境内回民聚居，因此是具有浓厚的回民风味的特产。其表面为墨黑色，切开后肉色粉红，肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬.食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”恰好和历史上的猛将张飞其人“面皮墨黑一颗红心向蜀汉”的特征很像，后世人称张飞牛肉。（这种传统意义上的张飞牛肉目前基本绝迹）肉干而不硬，润而不软，剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。

张飞牛肉分生、熟两种。选用精肉切成五百克左右方块、去掉边筋板韧，用咸味香料浸渍，用力反复揉搓，务将血污、水份挤尽，使肉质疏松，再加香入缸，密封腌制.出缸后，用“百草霜”（也就是锅烟灰）反复抹于肉表，烈火煮熟，沸水起锅，即为熟干牛肉。生干牛肉又称风干牛肉，系选用牛腿肥厚筋肉制成.在冬季加工，用咸味香料抹揉，入缸加压腌制，然后出缸用古柏烟熏，至色泽金黄，始以微风吹拂，至七、八成干时，再加香料入缸密封，以待食用。

张飞牛肉，为阆中市一大名特产品。相传，刘、关、张三人在桃园结拜兄弟时，曾大摆酒席，为有可口的下酒菜，张飞把他多年制作牛肉的方法说出来，供厨师制作。原来，张飞不仅是一位屠夫，而且是一名烹饪好手，他卤制的牛肉味道香美可口。宴席开始，弟兄们一边饮酒，一边吃牛肉，猜令划拳，好不高兴。都称：“张飞牛肉好吃！张飞牛肉好吃!”

故事虽然好听，不过却不是真的。真正的张飞牛肉是从何而来呢？

阆中市区名叫保宁镇，回汉杂居。老回民在逢年过节时会制作腌牛肉(类似汉族的腊猪肉)，做好后为防止腐烂，人们在牛肉表面涂抹锅烟灰防腐。这种腌牛肉被人们称为“保宁干牛肉”或者“风干肉”，为地方名特小吃。该牛肉最大的特点是表面呈墨黑色，切开后内部肉质却是棕红色，很是好看。

上世纪80年代左右(约1985年)，张飞牛肉公司前身原阆中县牛羊肉加工厂厂长王正秋因其面黑心红其形似张飞而将其正式定名为张飞牛肉。因此名字取得恰当，于是迅速被人们熟悉。现代商人也为“张飞牛肉”杜撰出一些故事来增加它的卖点。

（李响）

我有一个最爱，那就是好吃的冰牛肉月饼。冰牛肉月饼有一层金黄金黄的外皮，摸起来滑滑的，就像冰含在嘴里滑来滑去的感觉。闻一闻，那味道，就是世上再好的牛肉也比不上它。咬一口，在嘴里含上一分钟，等它的味道到我嘴巴里的每个角落，再嚼一嚼，冰牛肉月饼好像在我的舌尖上跳舞似的，又像在那里悠闲的散步，等着被融化。那时整个嘴巴都是冰凉冰凉的，有点像冰淇淋一样。咬几口，这冰爽才正宗，一口包下去，先是有点冰，后来又有点甜，最后牛肉的香气充满了整个嘴巴。啊！冰牛肉月饼真是太好吃了！

店长端着一碗牛肉面走来，微笑着放在我面前的桌子上，我看着洁白的大瓷碗中细长软滑的面条，其上覆盖的几片肥瘦适宜的牛肉片，清楚地能够看到层层面条的汤汁以及其上漂浮的碧绿青菜，一股牛肉的香气与香菜香气混合的芬芳散发开来。我再也忍不住，捏起筷子，夹了几丝面条送入口中。

滑溜的面条在口中舒展，汤汁四溢，满口留香，我品味着其中的鲜美香味，不禁想起去世的奶奶。

记忆中的奶奶脸上有和蔼的笑容，她在上小学的时候每天接送我并为我做饭。我最爱吃的便是他做的牛肉面。每当我提出想吃，她欣然应允，在我写作业的空余，她便进入厨房忙碌，总在我有些饿的时候，慈祥地笑着，手中捧着一碗牛肉面走出来。

仿佛是玉雕般晶莹的好面条，片片牛肉覆盖其上，翠绿的香菜……奶奶总能抓起我住我的胃。还未闻香气，我便口水横流。奶奶静静地看着我，眉眼含笑，抚摸着我的头，道：“慢慢吃，不要急，当心烫到。”说罢，她便以冰箱中拿出一带鲜牛奶去加热，我则大口大口的吃着面条，吃完面条，便将整碗汤也都喝掉，这才心满意足地“享用”奶奶热好的牛奶。奶奶常说晚饭后喝一袋牛奶有助于长高，保持健康。我奶奶也习惯了每天饭后牛奶。

后来，由于上初中，我离开了老家，和父母一起在另一个城市中生活，奶奶在分别前，什么都没说，只是做了一碗牛肉拉面，依旧用洁白的瓷碗装着。至此我也不再狼吞虎咽了，我一口口吃着面条，一勺勺喝着汤，品味着奶奶做的拉面，也品味着曾经与奶奶一起度过的时光。她深夜在灯下戴着老花镜为我补破衣服，劝我早早睡觉。最后一口汤被我喝完，我的泪水却也夺眶而出，奶奶走上前来抱住我，轻轻地抚摸着我的脸。看着眼前不满伤痕的大手，我更难过了。

离开奶奶后，不再吃到牛肉拉面，直到奶奶去世，我不曾再吃过她做的牛肉面 。后来，妈妈告诉我在我小的时候，最不喜欢的是奶奶做的牛肉拉面。奶奶因此常常练习厨艺，直到我喜欢吃了为止。我却不曾记得这些，记忆中奶奶做的拉面一直十分美味。

品味这拉面店的拉面，我眼角干涩，流出几滴泪来。我一口口细细品着奶奶手艺相似的牛肉拉面，口中告诉自已不要伤心，这里的拉面和奶奶做的差不多，就像奶奶还在身边一样。

我品味着拉面，品着与奶奶的时光终于吃完了。我却发现再也没有加热好的牛奶等着我喝了。我意识到奶奶真的离开了。

舌尖还停留着面汤的鲜香，而常为我做拉面的奶奶已不在。我品着那鲜香，努力找回曾与奶奶度过的一点一滴。就像在品味最后一碗面一般

拉面固然鲜美，但最令我怀恋的，是其中奶奶对我的爱。