挂面的卖点（8篇）

蔡展杰

说起面，北方人一定不陌生，因为北方人的主食就是面，面的种类繁多，有刀削面，龙须面，手工面，拉面等等，今天我就来介绍一下挂面。

我们去闫谢村七组李爷爷家里去看李爷爷制作挂面，先是凌晨四点把面和好，然后发酵四个小时，把几厘米长的面，做成了三米高，像我这样的小吃货，吃两三根就可以了，但李爷爷告诉我们：“这一圈儿，就是一根。”大概是有1200圈，我居然还要吃两三根，估计吃完肚子已经被撑破了，李爷爷还告诉我们：“制作挂面必须是优质小麦，不然做出来的挂面不好吃”。

看完了李爷爷家的挂面，我们又上别人家去看挂面，这家人又比李爷爷家的高上一点儿，大概有三米几，真是高手自在民间啊，有人还去爷爷家买了几捆挂面，一捆块三块钱，要不是我今天没有带钱，我早都买好几根了。

我喜欢吃挂面，它是我们北方人有一种家的感觉。

席朝昱

今天我们的游学活动是：去闫谢村第7组李爷爷家里看手工挂面的制作。

在乔老师的带领下，我们步行了一个多小时就到达了李爷爷的家，我抢先一步进到了李爷爷的家里，映入眼帘的是一排排足有三米高的挂面，整齐地悬挂在高高的木桩上，像一条条白色的丝线。李爷爷正在制作挂面，只见他从家人手中接过挂面，挂在高高的架子上，再用一根木棍把挂面从中间分开，然后均匀的用力往下拉，挂面竟一根也没断，太神奇了吧！这时我又看见老爷爷用砖把拉得快到底的挂面压住，这是干什么呢？原来挂面弹性大，不压的话它就会回弹，压砖可以使挂面拉长且不会回弹，这回我又涨知识了。

等所有挂面挂完后，李爷爷又给我们讲解了挂面的制作流程，原来制作挂面要在前一天晚上就要先活面，再把面措成一团，进行第一次醒面，醒完后再把面搓成条，放在一个大盆子里盘成圆形，再让它醒上一个多小时，最后把面套在模具上，再醒，三个多小时后就可以拉面了。以前只知道挂面好吃，没想到工艺这么复杂。原来好吃的东西都是来之不易的。

通过今天的活动，我对面食文化有了进一步的了解，同时激起了我这个吃货对美食文化的探究兴趣。真是不虚此行啊！

孙卓行

这个星期天我们没有去灵芝坡，而是去了闫谢村，去那里观看挂面的制作过程。

挂面的制作过程非常复杂不仅需要技术，还需要经验，面要选优质的面粉，和面的时候面和水的比例还有盐的比例要合适，在大盆里和好面，再经过搓拉之后再将面条挂上竹竿，放到面坑里进行第二次醒面，听师傅给我们讲，他在晚上盘好面经过几个小时的发酵，待面已经变得非常的劲道和柔软，这时候才能拿出去上架子挂。

只见师傅从窖里拿出已经醒好的面，然后再站在高高的三角梯上，开始往用来挂面的树桩上挂面条。师傅先把已经挂上了面的竹棍插在树桩上面的小洞上，再用两根竹竿轻轻地把粘在一起的面分开，这道工序看似简单，但做起来比较困难，必须非常小心，一不小心就容易把面弄断，看着师傅娴熟的手艺我不由得暗自佩服这得多长时间，多少年才能练成这样的功夫呀？我可想站在上边也试一试，我想我肯定是不行的。架子下面有一位阿姨在抻拉面，只见她稍微把面抻长一点，然后还是架子上面的师傅把面再上下翻了一翻，最后阿姨把下边的面抻好以后用砖头把那个竹竿压住，防止面再弹回去，面条长度大于和架子的高低差不多，大约有三米高吧。这面就挂成了，从下往上看，真的是非常漂亮，就像一道道瀑布，挂在眼前，又像是织女们织得一匹匹布匹，更像是一道道屏障，我不由得惊奇它的细如丝发，但又坚韧不断，这都是我们勤劳的人民智慧的结晶。

做挂面的时候还需要天气，天气好了，挂面到下午就能早早的收工了，挂面收下来以后把它放在长长的案板上，再用特殊木尺量出长度，用刀把它切成一小段一小段的，大约有20公分左右，很整齐的，再用纸张把它包扎起来，就可以装箱上市卖了。

其实我在很小的时候，就和挂面，有了不解之缘，小时候，一到冬天，爸爸就会到闫谢村买好多的挂面，然后熬上一大锅美味的鸡汤，给我们做鸡汤挂面，鸡汤面下好以后撒上葱花香菜，再加一个荷包蛋，洒一点香油，那简直是人间至味。小时候爸爸也经常吃挂面，村里的人一到冬天都会做些挂面，这次参观的刚好又是爸爸老家的邻村，不由得我又想到鸡汤挂面，我的口水都流下来了。不知道大家是否和我一样和手工挂面有着不解之缘呢！

可以说，这是里约奥运中国人最关注的比赛。

8月21日上午6点多，东方今报记者来到了女排队员朱婷的老家——河南省周口市郸城县秋渠乡朱大楼村。

郸城县是国家级贫困县，朱安亮的家就在郸城的边陲，与河南沈丘县、安徽阜阳交界的朱大楼村。三地交界之处的道路甚至已经不能用“崎岖”来表达，通往朱大楼的村道看起来已年久失修，小轿车入村考验的不仅是驾驶技术，更是底盘的坚硬程度。

朱安亮早已经是村中的名人，不是因为自己女儿参加了奥运会，在这之前，老朱精湛的修车技艺早就闻名乡里。朱安亮家在村里很好找，随便打听热心淳朴的村民就会告诉你：门口有水泥路的那四间平房就是。

北京时间的8月21日上午9点15分，中国女排对阵塞尔维亚，这是阔别12年后，中国女排再次站上世界巅峰的对决赛场。朱安亮并不是太在意比赛的结果，他当然希望能够胜利，但更关注的，是自己女儿朱婷的快乐。

在此次出征里约之前，朱安亮专门为朱婷准备了十斤挂面。“怕里约那边西餐她吃不惯，打比赛一定得吃好，挂面吃着习惯。”

奥运期间，朱安亮跟朱婷通了一次视频，当时巴西是夜里两点，朱婷仍正在大巴车上。他坦言自己很想闺女了，打完这场，估计应该能见到了。

李一坤

一说挂面，我就想起好吃的酸汤面。今天来到灵芝坡，有幸见到如此这么那么多的纯手工挂面。

来到灵宝宝鑫科技，芳芳老师又说不让乱动别人的机器，真以为是什么高科技机器呢！可是转念一想，走这么小的道，这么小的村庄，这能有大机器吗？可是一看，这也不错呀，这村里人，手艺好呀，做的挂面，准好吃。这机器没了，看啥呀？看挂面。

手工挂面有什么好看的，超市里面到处都是。那包装袋上写着手工，可不是真手工。你看人家爷爷，从山上摘的超级好的小麦，做一锅那是一锅香。拉出200多米长的面，闻着都香。

那挂面怎么做？自己看：先把一根面扯老长，再往下拽。不怕面断？当然怕，可是人家手艺好呀，那做出来的挂面可不是吹的。拉到一定程度，还得把中间黏起来的面给它分开，就这，都得费好大功夫。下面还坠一个铁坠子，干什么？把面拉长。这把面拉长，用坠子干什么？面的重量当然变长就挨到地上了。

在小麦的飘香里，同学们都陶醉了，这挂面，真不是吹的！

张嘉轩

我来到灵芝坡乡村图书馆，听见有的同学说今天要去看村里人怎么做挂面。我很好奇，也特别想知道它有多么的长。就在这时，老师说咱们要集合了，这时我非常高兴，因为我很快就能见到挂面有多长了。

我们出发了，路过一块田地里，看见地里面有好多白菜、萝卜，可是没收藏萝卜和白菜都被冻坏了，收割下来的白菜去哪儿了呢？乔老师指着前方说：“看，农民伯伯在地下挖了一个大坑，把白菜，萝卜都整整齐齐放进去，然后盖上土，再铺上薄膜，薄膜上面放一些玉米杆，这样萝卜，白菜就不会受冻了”冬天农民伯伯就是这样储存萝卜和白菜的。

我们又继续往前走，来到一座桥上，我往桥下张望，有一条小河，河水哗哗地流向远方，这时乔老师过来给我们讲这条河的故事。就这样我们一路走着，乔老师一路讲着。

终于，我们来到一个村口，老师说那个村子就是今天的目的地——闫谢村，这个村子里的人会做挂面，在这里我们就能看见长长的挂面了，我十分高兴，比刚刚来的时候还要高兴。我们一直往村里面走，走着走着我觉得有点奇怪，怎么村子里一点儿声音都没有，也没有看到一个人，然后我们在老师的带领下来到一个院子里，我看见了长长的挂面，一个爷爷正站在高高的凳子上拉挂面呢？只见他站在高凳上，接过家里人递过来的面，挂在高架上，底下的人往下拉面，爷爷把挂好的面用一两根竹棍分开，底线的人再拉，这时我手伸的高高的比了一下挂面，比我都高出好多，这时听老师们说这些面的长度大约是3米，这么长的面竟然不能断，真神奇啊！爷爷给我们讲了做这个拉面的过程，首先要挑选优质的小麦，再磨成面粉，经过一晚上的制作才能拉出挂面，好辛苦呀！以后我再也不浪费粮食啦，真是谁知盘中餐，粒粒皆辛苦啊！

看完这一家挂面又来到另一个家看挂面，这里的挂面竟然比刚才拉的的还要长，好像有四米长的，我好吃惊呀，一家比一家长，太厉害了吧！

今天可算是把我的好奇心给解决了，希望有机会我自己可以试着做一做长长的拉面。

李宜杰

北方人大多爱吃面，我也不例外，尤其是手工挂面。这次游学之前，我把制作挂面的视频看了不止三遍。呵呵，看着看着，我的口水就像瀑布一样飞流直下，看着真是太美味了！

手工挂面虽然好吃，但做起来可是很不容易的。听做手工挂面的老师傅讲，今天他是凌晨四点就起床和面的。选择原材料很重要，要上等的高山小麦磨成的面粉，再加上适量的盐和在一起。和好的面就放在专门做挂面的窖里进行醒面。七点左右开始挂面。先把醒好的面搓成条，并且搭好三脚梯和专门做挂面的工具。这些步骤需要两个人，一个人在厨房里搓面，一个人站在三角梯上挂面。挂面时，先用小棍把面卷一下，拉长，再拿一根小棍卷起来，左右压，挂上小铁棍等面压到最底。这样就做好了一根挂面。挂好的面一根根像头发一样细，真是好手艺！

看着这些瀑布一样的面，我垂涎三尺，如果配上西红柿炒鸡蛋，再来两瓣大蒜，哈哈，舌尖上的美味！我手疾眼快，先买三把再说！

一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。一根根挂面浸透着人们的辛勤劳动，我们要珍惜粮食，千万不要浪费哦！

卫书赫

中国有一道美食，吸引着外国人，每年有成千上万的外国人来中国学习，其门店已经遍布世界，它的制作材料之一就有挂面，它就是龙须面。

对于挂面一定不会陌生，长寿面，龙须面等都是用挂面做成，传统的手工挂面更加好吃，可是做挂面的过程可不是那么简单的。

制作挂面选用的小麦必须是上等高山小麦，经过很多的步骤，才能制成挂面，光是发酵一个晚上时间，早上四点起来，还要再忙活一阵。

晒挂面的过程，首先要把面拉长，两根细竹竿在中间轻轻把面撑开，从下往上看去，就像一片丝网，挂面已经拉长了，长长的面从架子上垂了下来，面随着微风轻轻的摆动，虽然很细，却又坚韧。

挂面也是可以生吃的，只不过有一些咸，味道也还可以，晒干的挂面用特殊的木尺量出长度切成一段一段的，最后进行包装，挂面就可以装箱上市了。

成品的挂面有的中间是空心的，这才是正宗的。空心面，手工挂面普遍发黄，吃起来，才是最美味的。

我喜欢吃挂面，特别是龙须面，挂面也是中国的老传统，养育了一代又一代的人，不管身在海外，吃上一碗挂面，就像又回到了家乡。